9 помилок, яких ви припускаєтеся, вживаючи фрукти та овочі

Багато хто вважає, що овочі й фрукти автоматично приносять користь, незалежно від того, як ми їх готуємо чи споживаємо. Проте, деякі наші звички можуть звести нанівець їхню поживну цінність або й зовсім позбавити важливих вітамінів.

Звичайне миття, очищення чи нарізання можуть стати критичними моментами для збереження користі. Видання eatthis.com розповідає про найпоширеніші помилки, яких варто уникати під час вживання найпопулярніших овочів та фруктів.

1. Ви передчасно викидаєте ківі або знімаєте з нього шкірку

Хоча ківі виглядає не надто апетитно через свою волохату шкірку, саме вона є джерелом клітковини, антиоксидантів і вітаміну С, який підтримує імунітет.

Дієтолог Ліза Московіц зазначає: "Шкірка ківі містить волокна, що знижують рівень холестерину, а також вітамін С і антиоксиданти". Тому достатньо просто ретельно помити фрукт, як це роблять із персиками чи грушами – і можна їсти разом зі шкіркою.

А ще ківі містить фермент актинідин, який допомагає розщеплювати білок. Стиглі плоди чудово підходять для маринування м’яса: натріть ними шматки стейка чи курки, покладіть у пакет із застібкою і залиште на 20 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким і ніжним.

2. Ви викидаєте насіння кавуна

Більшість людей звикли випльовувати насіння кавуна, але варто змінити цю звичку. "Ці насінини – відмінне джерело білка, заліза, магнію та цинку, які зміцнюють імунітет", – каже Московіц.

Щоб насіння стало смачним перекусом, просто підсушіть їх у духовці з додаванням соку лайма та дрібки порошку чилі – як гарбузове насіння. Їх також можна додавати до салатів як хрусткий акцент.

3. Ви ігноруєте листя броколі

Часто під час приготування броколі використовують лише суцвіття, залишаючи листя осторонь. Дарма, адже за словами Московіц, саме в листі міститься найбільше бета-каротину.

Наступного разу спробуйте зробити з листя чипси: змішайте з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю і перцем, потім запечіть у духовці при 190°C упродовж п’яти хвилин – результат вас приємно здивує.

4. Ви нарізаєте полуницю

Розрізання полуниці перед споживанням пришвидшує руйнування вітаміну С через контакт зі світлом та киснем. Найкраще – з’їдати ягоду цілою. А щоб зберегти якомога більше корисних речовин, зберігайте полуницю в холодильнику.

5. Ви вживаєте моркву сирою

Хоча свіжа морква має приємний хрумкий смак, саме варена морква краще зберігає каротиноїди та інші поживні речовини. Як свідчить дослідження в International Journal of Food Sciences, після термічної обробки морква стає кориснішою. Порада: після варіння злийте воду, додайте трохи оливкової олії, перцю й сушений розмарин – і смачна, корисна страва готова.

6. Ви не миєте яблука як слід

Яблука очолюють список фруктів із найвищим вмістом пестицидів, згідно з даними Робочої групи з охорони навколишнього середовища. Просто промити яблуко під краном – недостатньо. Краще замочити його у воді на 10-15 хвилин, а потім ще раз обполоснути під проточною водою – так ви точно позбавитеся небажаних хімікатів.

7. Ви знімаєте шкірку з огірків

Відмовляючись від шкірки огірка, ви позбавляєте себе клітковини та вітаміну А, які допомагають організму довше залишатися ситим. За словами Московіц, волокниста структура шкірки сприяє кращому травленню й допомагає контролювати апетит. Тому краще добре вимити овоч і з’їсти його цілком.

8. Ви викидаєте шкірки цитрусових

У шкірці апельсинів, лимонів і мандаринів міститься до чотирьох разів більше клітковини, ніж у м’якоті, а також потужні флавоноїди, що мають протизапальну дію.

"Шкірка цитрусових – справжній скарб антиоксидантів", – наголошує Московіц. Щоб використати її з користю, натріть на тертці, зберігайте в морозилці й додавайте в рецепти. Також можна висушити шкірку при 95°C, подрібнити її, змішати з 2 ст. л. солі та 1 ст. л. меленого чорного перцю – вийде смачна приправа.

Крім того, шматочки шкірки можна додавати до води – як у SPA. Цитрусові шкірки містять де-лімонен – речовину, яка активізує ферменти печінки й стимулює травлення. Саме тому ми включили їх до нашого одноденного плану детоксикації.

9. Ви викидаєте стебла броколі

Багато хто вважає стебла броколі непридатними для споживання. Проте Московіц запевняє: "У стеблах міститься навіть більше клітковини, ніж у суцвіттях, а також кальцій і залізо, які зміцнюють кістки".

Наріжте їх на невеликі шматочки і подавайте з хумусом. Також ці стебла чудово пасують до азійських страв і салатів.

Раніше OBOZ.UA пояснював, чим корисна листова зелень.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.