Безглютенова дієта: фахівець розповів, кому може нашкодити модна модель харчування

Модна нині модель харчування – безглютенова дієта – може для когось стати порятунком, а комусь – коштуватиме здоров’я. При цьому тих, у кого дотримання модної дієти може спровокувати проблеми – більше. Про переваги та небезпеки відмови від продуктів, що містять глютен, розповів гастроентеролог, дієтолог, президент Асоціації дієтологів України Олег Швець на своїй сторінці в Фейсбук.

Лікар наголосив: злакові є найбільш збалансованим продуктом, який людина може вживати у їжу. Але саме від них як від джерела глютену все більше людей зараз відмовляються.

"Природа створила злакові, напевно, одними із найбільш збалансованих продуктів, придатних до вживання в їжу. Вуглеводи, включно із великою кількістю харчових волокон, корисні олії, збалансовані жири, майже усі вітаміни, купа мінералів…І від цього всього люди свідомо відмовляються. Через глютен, один із злакових білків, завдяки йому ми можемо робити з борошна тісто, випікати хліб та булочки", – пояснив Швець.

На думку дієтолога, реальну небезпеку глютен може становити для здоров’я людини досить рідко.

"Від 0,5% до 1% людей у світі хворіють на автоімунне запалення кишечнику під назвою целіакія. Не викликає сумнівів те, що вона спричинена важкою непереносимістю глютену, який міститься в пшениці, житі та ячменю.

Пошкодження слизової оболонки тонкого кишечнику призводить до значного погіршення перетравлення та засвоєння важливих харчових речовин", – зазначив лікар.

Швець описав симптоми целіакії - і наголосив, що часто люди "діагностують" у себе цю хворобу помилково, самостійно "прописуючи" собі безглютенову дієту.

"Її (целіакії. - Ред.)основними симптомами є біль у животі, діарея, здуття, втрата ваги, анемія, алергічний дерматит. Найчастіше захворювання виникає у дитячому віці. Але зустрічаються і випадки, коли явні прояви з’являються лише у дорослої людини. Слід зазначити, що аналогічні симптоми можуть бути при багатьох інших захворюваннях. Автоматично віднести їх на рахунок непереносимості глютену було б легковажним і небезпечним. Наявність перерахованих проявів є сигналом для невідкладного звернення до лікаря. Лікар має розібратися у ситуації за допомогою вивчення історії захворювання, наявності специфічних проявів, направлення на додаткові дослідження із аналізом їх результатів", – переконаний дієтолог.

За словами Швеця, лише підтверджений лікарем діагноз "целіакія" може бути підставою для відмови від продуктів, що містять глютен.

"Абсолютна необхідність у відмові від продуктів і напоїв з глютеном, тобто від пшениці, жита і ячменю є у хворих з підтвердженою целіакією. Відмова від споживання продуктів і напоїв, які містять глютен, поки що є єдиним способом ефективного лікування таких пацієнтів", – наголосив лікар.

При цьому все більше людей, за словами Швеця, стають жертвами популярної дієти та непрофесійних "дієтологів".

"Модне" харчування у сучасному світі швидко завойовує нових прихильників завдяки соціальним мережам. Це раніше важче було поширювати нісенітниці та називати себе експертом, не маючи відповідного визнання. Хоча ні, згадуючи Чумака і Кашпіровського можна уявити собі мільйони прихильників безглютенового харчування. Якби згадані гуру цього забажали", – написав Швець.

Він відзначив: у деяких випадках прихильники модної безглютенової дієти дійсно начебто отримують від неї позитивні результати. Однак причина – зовсім не у відмові від глютену.

"В який спосіб прихильники модної безглютенової дієти отримують від неї позитивні впливи? Найбільш ймовірних причин дві. Перша, це плацебо ефект, який зумовлений переконанням у невідворотності користі, зникнення хворобливих проявів, тощо. Друга – наслідки виключення інших харчових речовин, які присутні у продуктах одночасно із глютеном", – наголосив лікар.

Натомість шкоди, на його думку, така дієта може завдати цілком реальної.

"Чи може безглютенова дієта спричинити негативні наслідки? Ще й як! Оскільки відмова від продуктів із вмістом глютену набула шаленої популярності, вже доступні результати досліджень із включенням сотен тисяч її прибічників. З’ясовується, що вони мають значно вищий ризик захворювання на діабет та ішемічну хворобу серця. Безглютенові продукти містять значно менше харчових волокон (клітковини), суттєво більше цукру, солі та жиру. І до того ж вони мають неспівставно вищу вартість", – заявив Швець.

Він наголосив: безглютенова дієта не є здоровою моделлю харчування. Застосування такої дієти виправдане виключно при лікуванні пацієнтів з целіакією чи алергією на глютен. Усім іншим Швець порадив не відмовлятися від злакових продуктів. Адже вони є надзвичайно корисними і незамінними компонентами дійсно здорового харчування.