Чи корисні яйця для печінки: гепатолог назвав головні ризики та переваги

Яйця часто стають основою сніданку, але їхній вплив на здоров’я печінки викликає чимало запитань. Цей продукт містить білок і холін, проте водночас є джерелом холестерину, тому важливо враховувати його кількість у раціоні. 

Гепатолог Роберт С. Браун пояснив, як регулярне вживання яєць може позначатися на печінці та чи пов’язане воно з ризиком жирової хвороби цього органа. Також фахівець назвав parade.com продукти, які варто додати до сніданку для підтримки здоров’я печінки. 

Чи можна вважати яйця корисними для печінки?

Вплив яєць на печінку не можна однозначно назвати ні позитивним, ні негативним. За словами гепатолога, значення має не лише конкретний продукт, а й харчування людини загалом та її метаболічне здоров’я.

Фахівець зазначає, що фрукти, овочі та рослинні джерела білка зазвичай добре вписуються в раціон для підтримки печінки. Натомість регулярне вживання алкоголю, ультраобробленого м’яса та великої кількості солодкої випічки може негативно впливати на цей орган. Яйця, за його словами, перебувають десь посередині.

Однією з переваг яєць є високий вміст білка. Він допомагає довше залишатися ситим, завдяки чому людині може бути легше контролювати загальну кількість їжі протягом дня. В одному дослідженні за участю людей з ожирінням учасники, які починали день із двох яєць, протягом наступного дня споживали менше калорій, ніж ті, хто снідав пластівцями.

Ще одна важлива поживна речовина в яйцях – холін. Він бере участь у багатьох процесах в організмі та пов’язаний зі здоров’ям печінки.

"Люди з високим споживанням холіну, як правило, мають менший ризик розвитку жирової дистрофії печінки. Але ви також можете отримати холін з інших продуктів, таких як риба, боби, соя та хрестоцвіті овочі", – пояснює Браун.

Водночас не варто забувати про холестерин. Яйця містять його у значній кількості, а порушення ліпідного обміну може бути пов’язане з накопиченням жиру в печінці.

Саме тому користь яєць залежить від конкретної людини. Якщо людина загалом здорова, має нормальний рівень холестерину та дотримується різноманітного раціону, яйця можуть бути його частиною. Якщо ж рівень холестерину підвищений, кількість яєць у меню може потребувати більшої помірності.

Як яйця можуть впливати на жирову хворобу печінки?

Особливо важливим це питання стає для людей із стеатотичною хворобою печінки, пов’язаною з метаболічною дисфункцією (MASLD). Раніше цей стан називали неалкогольною жировою хворобою печінки.

Дослідники вже намагалися з’ясувати, чи існує прямий зв’язок між кількістю яєць у раціоні та ризиком MASLD. В одному з досліджень проаналізували дані 169 людей із цим захворюванням і 782 учасників без нього. Учасників запитували, як часто вони їдять яйця.

Результати показали, що люди, які вживали від двох до трьох яєць на тиждень, мали більш ніж утричі вищу ймовірність розвитку MASLD порівняно з тими, хто їв менше двох яєць на тиждень.

Однак інше, масштабніше дослідження, до якого залучили 1414 людей, не підтвердило такого зв’язку. Навпаки, його результати вказували на потенційну користь холіну, який міститься в яйцях, для захисту від MASLD.

Така різниця між результатами пояснюється тим, що на стан печінки впливає безліч факторів. Не можна оцінювати ризик захворювання лише за кількістю яєць, не враховуючи вагу, рівень холестерину, фізичну активність, метаболічне здоров’я та весь раціон.

Тому для здорової людини з нормальним рівнем холестерину одне-два яйця на день, імовірно, не становитимуть проблеми. Якщо ж холестерин підвищений, до вживання яєць варто підходити обережніше.

Яким має бути сніданок для здорової печінки?

Якщо мета – підтримати печінку, важливо звертати увагу не на один продукт, а на склад усього сніданку. Гепатолог радить обмежувати продукти з великою кількістю простих вуглеводів, зокрема солодку випічку та білий хліб.

"Цукор є основною причиною розвитку MASLD", – зазначає Браун.

Він також радить не зловживати жирним м’ясом, зокрема беконом і ковбасними виробами. Велика кількість насичених жирів у раціоні може сприяти накопиченню жиру в печінці.

Замість цього джерелами білка можуть бути натуральний йогурт, рослинні продукти, горіхи та насіння. Ще один вдалий варіант – цільнозерновий тост з авокадо. Такий сніданок містить клітковину, яка допомагає довше залишатися ситим і сприяє більш стабільному рівню цукру в крові.

Контроль рівня глюкози важливий і для здоров’я печінки, адже різкі коливання цукру можуть сприяти метаболічним порушенням, запаленню та накопиченню жиру в органі.

До сніданку також можна додати каву або чай. Ці напої містять поліфеноли – рослинні сполуки, які можуть допомагати організму протистояти запальним процесам. Водночас не варто перетворювати корисний напій на джерело великої кількості цукру чи підсолоджувачів.

А ось фруктовий сік не є найкращим вибором для регулярного сніданку.

"Фруктовий сік призводить до значного сплеску фруктози. Краще їсти цілий фрукт, тому що так ви отримаєте клітковину, яка запобігає цьому значному сплеску інсуліну", – пояснює лікар.

Таким чином, яйця не потрібно автоматично виключати з меню заради здоров’я печінки. Важливіше те, з якими продуктами ви їх поєднуєте та яким є ваш раціон загалом. Яйця з цільнозерновим хлібом, авокадо, овочами або іншими поживними продуктами можуть бути значно кращим вибором, ніж сніданок із яйцями, беконом чи ковбасою та солодкою випічкою.

Раніше OBOZ.UA писав, який сніданок корисний при діабеті.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.