Чи насправді картоплі фрі шкідлива: відповідь дієтологів

Картопля фрі – одна з найпопулярніших страв у світі, яку люблять і дорослі, і діти. Проте навколо неї давно точаться суперечки щодо користі та шкоди для здоров’я. 

Одні вважають її "забороненим" продуктом, інші – цілком допустимим елементом раціону. Насправді ж усе залежить від способу приготування та кількості, яку ви споживаєте, пише eatthis.com.

У чому головний ризик?

Якщо картопля фрі готується у великій кількості олії, вона часто містить значну частку насичених жирів. Надлишок таких жирів у раціоні може підвищувати рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ, що, у свою чергу, збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.

Фахівці радять обмежувати насичені жири до 10% від загальної калорійності раціону, а для профілактики хвороб серця – навіть до 7%. Наприклад, при раціоні у 1700 калорій це приблизно 18-19 г насичених жирів на добу. Одна порція фрі здатна швидко "вибрати" значну частину цієї норми.

Але є й користь – за певної умови

Попри стереотипи, картопля може бути поживним продуктом. Важливо лише правильно її готувати – бажано разом зі шкіркою.

"Коли ми говоримо про картоплю фрі, здебільшого шкірку знімають, потім її занурюють в олію та смажать. Деякі поживні речовини містяться в шкірці, тому видалення шкірки позбавляє їх частини", – каже дієтолог Емі Гудсон.

Середня картоплина містить близько 620 мг калію, майже половину добової норми вітаміну С, приблизно 3 г білка, а також близько 110 калорій і 26 г складних вуглеводів. Крім того, це джерело вітаміну B6.

Чи можна схуднути, не відмовляючись від фрі?

Якщо готувати картоплю фрі вдома, її калорійність і кількість шкідливих жирів можна значно зменшити.

Гудсон радить нарізати картоплю разом зі шкіркою, додати трохи оливкової олії та запекти в духовці. Для смаку можна використати спеції та трави, наприклад розмарин, і зменшити кількість солі.

За її словами, це "та сама концепція, але більше поживних речовин і менше насичених жирів – справжня перемога для любителів смаженого".

Чому картопля добре насичує?

Картопля входить до переліку продуктів, які найкраще пригнічують апетит. Дослідження Сіднейського університету показало, що вона забезпечує відчуття ситості у три рази більше, ніж білий хліб.

Тому домашня картопля фрі не лише додає поживні речовини до раціону, а й допомагає довше не відчувати голод.

А як щодо батату?

Часто батат вважають більш корисною альтернативою, але різниця не така значна. За вмістом поживних речовин він майже не відрізняється від звичайної картоплі, а в деяких випадках навіть поступається їй.

Головна особливість батату – наявність бета-каротину (попередника вітаміну А), який і надає йому характерного помаранчевого кольору.

Відтак, картопля фрі не є однозначно шкідливою стравою. Все залежить від способу приготування та кількості. Якщо готувати її вдома, зі шкіркою і з мінімумом олії, вона може стати цілком збалансованою частиною раціону.

Раніше OBOZ.UA писав, які звички допоможуть схуднути.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.