Крихітка без глютену: маленька крупа з неймовірними якостями

Серед різноманіття різних кулінарних інгредієнтів особливо виділяється теф. Це незвичне невеличке зерно є дуже поживним і не містить глютену.

Воно використовується в безглютеновій випічці та кулінарії, та має землистий, горіховий смак. Зерно теф також є найменшим у світі зерном, пише OBOZ.UA.

Альтернатива

Зерно теф давно відоме, як безглютенова альтернатива пшеничного борошна. Якщо ви уникаєте глютену, спробуйте використовувати теф. Адже цей продукт не тільки можна включити в раціон як безглютенову альтернативу, але також призводить до значного зменшення симптомів целіакії.

Клітковина

Зерно теф містить більше клітковини, ніж пшеничне та рисове борошно. Причому у ньому є стійкий крохмаль, який допомагає контролювати рівень цукру в крові, вагу та здоров’я товстої кишки. Якщо ви хочете полегшити запори, включення тефа в раціон має рацію. Тефове борошно радять включати у раціон для кращого травлення.

Анемія

Цей продукт також радять вагітним через надзвичайно високий вміст заліза, адже воно виробляє гемоглобін, який переносить кисень з легенів і транспортує його до клітин. Проте зниження рівня гемоглобіну в організмі призводить до анемії. Тому регулярне споживання зерна підвищує рівень заліза.

Глікемічний індекс

Теф також підходить як варіант харчування для діабетиків, адже має глікемічний індекс 57. Це число вказує на відносне підвищення рівня цукру після вживання певної їжі. Водночас не слід забувати про те, що контроль порцій є ключовим для хворих на діабет.

Раніше OBOZ.UA опублікував п'ять звичок, які допоможуть вам досягти своїх цілей у схудненні.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.