Найгірший та найкращий: як саме обрати поживний стейк 

Стейк — це смачне джерело білка та вітамінів, включаючи залізо і B12, але через високий вміст насичених жирів його слід їсти в помірних кількостях. Дієтологи радять обмежувати червоне м'ясо до 500 г на тиждень, оскільки надмірне вживання може збільшити ризик захворювань.

Таким чином, для здоровішого вибору варто звертати увагу на відрізи з нижчим вмістом жиру. В Eat This, Not That запропонували ознайомитись із рейтингом 11 найпопулярніших видів стейка за вмістом калорій і жирів, від найнебезпечніших до найкорисніших.

Стейк Рібай

Стейк Рібай — це популярне м’ясо, яке подається як смажене реберце або томагавк завдяки мармуровому жиру, що надає йому соковитого смаку. Він містить 10 г насиченого жиру на порцію у 100 г, що становить майже половину рекомендованої добової норми. Щоб зменшити насичені жири, обирайте порції у межах 85–140 г замість великих ресторанних порцій по 450 г. Такий підхід допоможе насолодитися смаком, мінімізуючи зайвий жиру та калорій.

Стейк "Дельмоніко"

Стейк Дельмоніко (Delmonico steak) традиційно готують із ніжної частини яловичини. У 100 г порції цього м’яса міститься 17 г жиру, з яких 7 г приходиться на насичений жир. Зазвичай порції цього стейка становлять близько 280 г, що може надати майже 100% добової норми насичених жирів.

Стейк T-Bone & Porterhouse

Стейки T-Bone і Porterhouse вирізають зі спинної частини туші яловичини, в області попереку (loin), що має характерну Т-подібну кістку. У порції 85 г міститься 7 г насичених жирів, що становить 32% добової норми. Зазвичай Т-боун важить 340–510 г, що відповідає максимальній тижневій нормі червоного м’яса.

Стейк Skirt

Цей стейк вирізають із діафрагми яловичини, що розташована між ребрами та черевною частиною. Він містить більше білка, ніж інші шматки м'яса, з 6 г насичених жирів на порцію у 100 г (27% добової норми). Хоча він пісніший за інші стейки, на порцію припадає 15 г жиру. Завдяки високому вмісту білка м'ясо твердіше, ніж ті шматки, що мають більше жиру і менше білка.

Стейк Flap

Стейк Flap вирізають із нижньої частини корейки, ближче до задньої ноги. Ця пісна нарізка є доступним джерелом білка, з низьким вмістом насичених жирів — лише 4 грами на 100 грамів, що складає 18% від рекомендованої добової норми. Це також відмінне джерело заліза та вітамінів групи В, важливих для здоров’я. Цей варіант підходить для тих, що підтримує збалансоване харчування.

Стейк Flat Iron

Стейк Flat Iron, або Boneless Top Chuck, вирізають з верхньої частини лопатки яловичини. Хоча м'ясо не надто жорстке, в ньому менше жиру і є жорсткий хрящ, який варто видалити. Такий стейк зазвичай коштує менше, а його приготування на повільному вогні допомагає виділити колаген, додаючи смак без зайвого жиру.

Стейк Top Sirloin

Цей стейк вирізають з верхнього філе, що є доступним та універсальним шматком м’яса, який ідеально підходить для гриля. Воно містить лише 11 грамів жиру та 4 грами насиченого жиру на 100 грамів порції. Вміст жиру може варіюватися залежно від обрізки, але в цілому це один із найкорисніших варіантів.

Філе міньйон

Філе міньйон готують із середньої частини яловичої вирізки. Це ніжний шматок м’яса, з меншим вмістом жиру. Хоча він має тільки 10 г жиру на 100 г продукту, з яких 4 г — насичені жири, його можна вважати здоровішим вибором для тих, хто хоче знизити споживання насичених жирів.

Стейк Bottom Round

Стейк Bottom Round вирізають із нижньої частини стегнової (задньої) чверті яловичої туші. На 100 грамів порції приходиться лише 8 грамів жиру, з яких 3 грами насичених жирів, що становить лише 14% від рекомендованої норми. Це ідеальний вибір для маринування та подачі для поціновувачів здорового харчування.

Стейк Стріплойн (Нью-Йорк)

Нью-Йоркський стрип — це пісний стейк, багатий на білок (23 г на 100 г), який готується із поперекової частини яловичини. Стейк має тонкий прошарок жиру по краю, що додає соковитості, що вважається одним із найкращих шматків для гриля чи сковорідки. Цей шматок має насичений смак та маслянисту текстуру, навіть з мінімальною кількістю жиру.

Стейк "Лондон бройл"

Стейк London Broil готують із верхньої частини стегна яловичини. Він містить високу кількість білка та має низький вміст жиру (7 г жиру і 36 г білка на порцію). Однак, оскільки цей шматок м’яса може бути жорстким, важливо приготувати його правильно. Його слід повільно смажити або тушкувати на низькому вогні, щоб він став м’яким і соковитим. Цей метод дозволить розщепити волокна і зберегти ніжність м’яса.

Раніше OBOZ.UA розповів, що станеться з організмом, якщо ви відмовитесь від м'яса.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.