Ріпакова олія: користь і шкода для здоров'я

Часто у сфері харчування з'являється новий продукт, що викликає суперечки, і ріпакова олія не виняток. Але чи дійсно вона шкідлива для вашого здоров'я?

Ріпакова олія отримується з олійної культури ріпаку. Її часто використовують у кулінарії, і вона присутня в багатьох оброблених продуктах. Саме через це її часто асоціюють із негативними наслідками для здоров’я. Більше про це пише eatthis.com.

Деякі медичні фахівці висловлюють занепокоєння щодо способів її виготовлення, зокрема через високий вміст омега-6 жирних кислот, що може призводити до запалення. Проте твердження про серйозну шкоду, зокрема серцеві хвороби чи розвиток резистентності до інсуліну, засновані переважно на дослідженнях на тваринах, а не на людях. Відповідно до клініки Майо, Гарвардської школи громадського здоров'я та Американської кардіологічної асоціації, ріпакова олія вважається безпечною та корисною завдяки низькому вмісту насичених жирів.

Дієтологи проаналізували всі "за" і "проти", щоб розібратися, чи варто уникати ріпакової олії.

Недоліки ріпакової олії

Ріпакова олія має певні мінуси, як і будь-який продукт з високим рівнем обробки.

Високий рівень обробки

Процес отримання ріпакової олії складається з кількох етапів: насіння нагрівається і проходить обробку хімічним розчинником гексаном для вилучення олії. За словами дієтолога Крістал Скотт, цей процес може призвести до втрати корисних речовин і утворення шкідливих сполук. Однак, обираючи холодного віджиму або органічну версію олії, можна мінімізувати ці ризики.

Високий вміст омега-6

Ріпакова олія містить більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3, що викликає занепокоєння у деяких експертів. Ідеальне співвідношення омега-6 до омега-3 для здорового харчування має бути 1:1, тоді як в олії каноли це співвідношення складає 2:1. Неправильний баланс цих кислот може провокувати запалення та хронічні хвороби. Однак важливо враховувати загальний раціон та інші джерела жирів.

Ризик розвитку хронічних захворювань

Як і більшість інших насіннєвих олій, ріпакова олія проходить складний процес обробки. Часте вживання оброблених продуктів, включаючи ріпакову олію, може збільшити ризик розвитку серйозних хвороб, таких як рак чи серцеві захворювання. Проте важливо розуміти, що шкоду несе саме надмірне вживання оброблених продуктів, а не конкретно ріпакова олія.

Використання для приготування шкідливої їжі

Ріпакова олія має високу точку димлення, що робить її ідеальною для смаження. Проте часте вживання смажених страв (як-то картопля фрі чи м'ясо в клярі), приготованих на ріпаковій олії, може негативно вплинути на ваше здоров’я.

Низька поживна цінність

Ріпакова олія надає стравам текстуру та допомагає засвоювати деякі вітаміни, зокрема Е та К, але за своєю природою містить небагато поживних речовин, крім цих двох.

Швидке псування

Через застосування теплової обробки та розчинників ріпакова олія може швидко стати гіркою. Щоб цього уникнути, її слід зберігати в темному прохолодному місці.

Використання генетично модифікованих організмів (ГМО)

Понад 90% ріпакової олії, яка продається на ринку, виробляється з ГМО-культур. Якщо ви хочете уникати продуктів, виготовлених із використанням ГМО, вибирайте органічну ріпакову олію.

Переваги ріпакової олії

Незважаючи на недоліки, ріпакова олія має кілька значних переваг.

Позитивний вплив на серце

Дослідження показують, що ріпакова олія сприяє зниженню ризику серцевих захворювань завдяки низькому вмісту насичених жирів і високому рівню мононенасичених жирів. Вона також допомагає знизити рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ).

Вміст омега-3 жирних кислот

Хоча омега-6 більше, ріпакова олія все ж містить достатню кількість омега-3, зокрема альфа-ліноленову кислоту (АЛК), яка має протизапальні властивості.

Висновок: чи шкідлива ріпакова олія?

Ріпакову олію можна вважати продуктом для "іноді", а не для щоденного вживання. Немає достатніх доказів того, що вона безпосередньо шкодить здоров’ю. Якщо ви обираєте органічну олію холодного віджиму та використовуєте її помірно, вона може бути частиною здорового раціону.

Раніше OBOZ.UA пояснював, чи корисно пити каву без кофеїну.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.