Секрети шпинату: корисні властивості й небажані побічні ефекти

Шпинат відомий своїми корисними властивостями для здоров'я, такими як зниження артеріального тиску та покращення розумової діяльності. Однак, дослідники виявили, що він може також сприяти росту кишкових бактерій, які продукують небажані гази.

Вчені з Віденського та Констанцького університетів знайшли, що сірковмісний цукор сульфохіновоза, присутній у листових овочах, стимулює ріст специфічних бактерій у кишечнику. Це дослідження, опубліковане в журналі The ISME Journal, показало, що після споживання шпинату в кишечнику утворюється газ сірководень, пише eatthis.com.

При низьких рівнях сірководень може чинити протизапальну дію, але в надмірній кількості він пов'язаний з ризиком розвитку раку. Тому вчені взялися дослідити, як саме мікробіом кишечника, який складається з безлічі видів мікроорганізмів, розщеплює сульфохінозу.

Мікробіом кишечника є важливою ланкою між споживаною їжею та загальним станом здоров’я, оскільки він допомагає організму засвоювати корисні речовини. Як пояснив один із провідних авторів дослідження, вчені досі не до кінця розуміють, якими саме сполуками живляться мікроби і як відбувається їхнє перетравлення.

У попередніх дослідженнях було виявлено, що мікроби використовують сульфохінозу як поживний елемент. Однак тепер науковці зробили крок уперед і детально проаналізували зразки калу, щоб краще зрозуміти, як саме цей цукор впливає на мікроорганізми в кишечнику.

"Ми з'ясували, що на відміну від глюкози, яка слугує поживою для багатьох мікроорганізмів, сульфохіновоза стимулює ріст лише певних ключових мікроорганізмів", – зазначив Девід Шлехек, мікробіолог із Констанцького університету.

Особливу увагу було звернуто на те, що сульфохіновоза стимулює розвиток бактерії Eubacterium rectale, яка є одним із найпоширеніших мікроорганізмів у здоровому кишечнику людини. "Ці бактерії ферментують сульфохінозу, виробляючи дигідроксипропансульфонат (DHPS), який стає джерелом енергії для інших мікроорганізмів. Вони, у свою чергу, перетворюють DHPS на сірководень", – додав Шлехек.

Сірководень виробляється не лише клітинами організму, але й мікроорганізмами після споживання зелені, зокрема шпинату. Це відкриття є цікавим, адже раніше вважалося, що лише продукти, багаті на білки та жири (як-от м'ясо), призводять до утворення сірководню. Однак тепер зрозуміло, що й овочі, зокрема шпинат, теж можуть сприяти утворенню цього газу.

Незважаючи на це, шпинат має чимало переваг для мікробіому кишечника, тому його варто продовжувати вживати. Дослідники мають намір з'ясувати, чи є у сульфохінози інші корисні властивості, окрім того, що вона спричиняє газоутворення. Вони підозрюють, що цей цукор може мати пребіотичні властивості, стимулюючи ріст корисних бактерій у кишечнику.

Таким чином, шпинат слід включати в раціон, але не забувати про різноманіття овочів, споживаючи також інші кольорові овочі, щоб підтримувати баланс мікрофлори та мінімізувати утворення небажаних газів.

Раніше OBOZ.UA опублікував звички, які руйнують здоров'я кишківника.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.