Сир з пліснявою: наскільки цей продукт вважається безпечним 

Коли на поверхні сиру з'являється пліснява, перше, що спадає на думку — це або зрізати зіпсовану частину, або просто викинути сир. Проте пліснява не завжди означає, що продукт непридатний для вживання.

Як визначити, чи можна їсти сир, якщо на його поверхні з’явився наліт та чи достатньо буде його лише зрізати? Про це розповіли в Eat This, Not That.

Чи достатньо просто вирізати цвіль?

Коли мова йде про плісняву на сирах, важливо враховувати тип продукту. М’які сири, як-от фета або рикота, слід відразу викидати при появі плісняви, оскільки вона може поширюватися глибше, ніж видно на поверхні.

Для твердих сирів, таких як чедер чи пармезан, пліснява зазвичай не проникає глибоко, тому можна безпечно зрізати один сантиметр навколо ураженого місця. Водночас сири з цвіллю, як-от рокфор чи горгонзола, містять безпечну плісняву, тому їх можна споживати без побоювань.

Що станеться, якщо з'їсти шматочок сиру з пліснявою? 

Вживання сиру з неправильним типом плісняви може викликати алергічні реакції або проблеми з диханням, а деякі види цвілі навіть виробляють токсини, що можуть призвести до серйозних захворювань. Особливо обережно слід ставитись до м’яких сирів, на яких з’являється пліснява, оскільки це може спричинити зараження небезпечними бактеріями, як-от лістерія або сальмонела.

Щоб уникнути таких ризиків, важливо ретельно перевіряти, який саме сир ви їсте, і чи є цвіль частиною його виробничого процесу. Врахуйте, що вживання сиру з пліснявою, що не є нормою для цього продукту, може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Раніше OBOZ.UA розповів, який сир можна їсти при непереносимості лактози.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.