Вітаміни, клітковина і фітонутрієнти: 6 овочів, що працюють на користь організму

Щоденне вживання овочів – це ключ до міцного здоров’я та енергії. Вони не лише насичують організм вітамінами та мінералами, а й допомагають боротися з хронічними захворюваннями. 

На жаль, більшість людей не споживають достатньо овочів, хоча їх користь доведена науково. Дієтологи розповідають eatthis.com про шість овочів, які варто включати у свій раціон щодня.

Овочі різних кольорів і видів містять вітаміни, мінерали, клітковину та унікальні фітонутрієнти, які не вказані у таблиці харчової цінності, але забезпечують додатковий захист від хвороб і підтримують нормальне функціонування організму. Експерти радять особливу увагу звернути на такі шість продуктів.

Морква

У "Дієтичних рекомендаціях для американців 2020-2025" наголошується, що дорослим слід вживати до 5,5 склянок червоних і помаранчевих овочів щотижня. Морква – справжній лідер у цій категорії. Вона містить каротиноїди (форму вітаміну А), які зміцнюють зір, а також беруть участь у роботі серця, легенів та інших органів. Крім того, у ній багато вітаміну С, що підтримує імунну систему.

Помідори

Хоча ботаніки відносять їх до фруктів, у дієтології помідори вважають овочами особливого значення. Вони багаті на лікопен – потужний антиоксидант, що знижує ризик розвитку раку простати та кишківника. Цікаво, що приготування в чавунному посуді підвищує рівень лікопену, а також насичує страву залізом.

Часник

Цей овоч давно став улюбленим інгредієнтом багатьох страв. Основна його цінність – сполука аліцин, яка сприяє зниженню рівня цукру в крові та допомагає підтримувати здоров’я судин. Зберігати часник зручно як у свіжому вигляді, так і у вигляді порошку або консервованих зубчиків – усі ці варіанти залишаються корисними.

Кале

Попри те, що навколо капусти кале досі точаться суперечки, вона входить до списку найцінніших зелених овочів. Разом зі шпинатом, руколою чи бок-чоєм кале забезпечує організм клітковиною, фолієвою кислотою, калієм, білком і вітаміном К. Її можна додавати у салати, запіканки, супи або навіть готувати з неї чіпси.

Нут

Ця бобова культура, відома ще як турецький горох, має м’який смак і чудово підходить для карі, супів або навіть овочевих бургерів. Половина склянки вареного нуту містить близько 7 г білка та 4 г клітковини. Завдяки цьому він є хорошим доповненням до раціону і вважається джерелом рослинного білка, яке прирівнюють до овочів.

Сочевиця

Ще один представник бобових, який входить до овочевої групи. Вона має значну перевагу – готується швидше за квасолю, а також продається в консервованому вигляді. Важливо лише промивати сочевицю з банки, щоб зменшити кількість натрію майже наполовину. У половині склянки вареної сочевиці міститься близько 7 г білка та велика порція клітковини.

Раніше OBOZ.UA писав, які продукти допоможуть зменшити запалення в організмі. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.