Вражаючі ефекти рослинного харчування: як їжа може покращити здоров'я

Рослинне харчування стрімко набирає популярності, і на це є вагомі причини. Наукові дослідження підтверджують, що збільшення в раціоні продуктів рослинного походження позитивно впливає на здоров’я серця, мозку та рівень цукру в крові.

Крім того, така дієта сприяє зниженню рівня холестерину та може покращити настрій. Видання eatthis.com пояснює, як саме рослинна їжа може змінити ваше самопочуття на краще.

Захист серця від захворювань

Відмова від продуктів тваринного походження сьогодні може допомогти зберегти серцево-судинне здоров’я в майбутньому. Одне з досліджень Американської кардіоасоціації (АНА), яке тривало 32 роки, аналізувало харчові звички 4946 дорослих у віці 18-30 років. Учасники вели детальний щоденник харчування, а вчені оцінювали їхній раціон: корисні продукти (овочі, фрукти, бобові, горіхи, цільнозернові культури) отримували високі бали, тоді як шкідливі (жирне червоне м’ясо, смажена їжа, солодощі, випічка, газовані напої) – низькі.

Зрештою, люди, які дотримувалися здоровішого харчування, мали на 52% менший ризик серцево-судинних захворювань через три десятиліття. Ті ж, хто покращив свій раціон між 7-м і 20-м роками дослідження, зменшили ймовірність серцевих хвороб на 61%.

"Я не здивована, що споживання більшої кількості рослинної їжі позитивно впливає на серце", – зазначає доктор Ерін Палінскі-Вейд, сертифікований спеціаліст з лікування діабету. Вона пояснює, що така дієта знижує рівень насичених жирів, які викликають запалення, і збільшує споживання антиоксидантів та клітковини.

"Дієта, багата на антиоксиданти, зменшує запалення – основний фактор розвитку хронічних хвороб. А високий вміст клітковини позитивно впливає на рівень холестерину та здоров’я кишківника, що додатково знижує ризик серцевих недуг", – додає Ерін.

Зниження рівня холестерину

Інше дослідження AHA, в якому брали участь 123 330 жінок у постменопаузі (віком 50-79 років), виявило, що рослинна дієта допомагає знизити рівень холестерину та ризик серцевих захворювань. Протягом 15 років учасниці заповнювали анкети про своє харчування, а науковці аналізували, наскільки їхній раціон відповідав принципам так званої портфоліо-дієти. Ця дієта включає продукти, які сприяють зниженню рівня холестерину, зокрема, соєві білки, квасолю, тофу, овес, ячмінь, баклажани, яблука та ягоди.

Результати показали, що у жінок, які дотримувалися такого способу харчування, ризик серцевої недостатності знизився на 17%, ішемічної хвороби серця – на 14%, а загальний ризик серцево-судинних хвороб – на 11%.

"Ми виявили, що навіть поступове впровадження окремих компонентів портфоліо-дієти дає позитивний ефект", – зазначає провідний автор дослідження Андреа Дж. Гленн.

Підтримка здоров’я мозку

Американська академія неврології встановила, що регулярне вживання яскравих овочів і фруктів, зокрема полуниці, ожини та апельсинів, знижує ризик когнітивних порушень на 20%.

Виявилося, що флавоноїди – рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями – особливо корисні для мозку. Споживання червоних, фіолетових і синіх продуктів (наприклад, чорниці та вишні) зменшувало ризик когнітивного погіршення на 24%. Водночас вживання жовтих і помаранчевих фруктів та овочів (апельсини, морква, перець) давало ще більш вражаючий ефект – уповільнення вікових змін у мозку на 3-4 роки.

"Наші дані свідчать, що навіть пів порції таких продуктів на день можуть покращити стан мозку", – підкреслює професор Гарварду Уолтер Віллетт.

Поліпшення рівня цукру в крові та настрою

Британські вчені проаналізували 11 клінічних досліджень, які оцінювали ефекти рослинної дієти для людей з діабетом 2 типу. Середній термін досліджень складав 23 тижні.

Результати, опубліковані в BMJ Open Diabetes Research & Care, показали, що люди, які їли мало або зовсім не вживали тваринних продуктів, мали стабільніший рівень глюкози в крові. До того ж їхній емоційний стан значно покращився.

"Ці результати цілком логічні. Деякі рослинні продукти - цибуля, часник, банани, спаржа, містять пребіотичну клітковину, яка підтримує здоров’я кишківника. Корисні кишкові бактерії, що живляться цією клітковиною, виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які зменшують запалення та покращують чутливість до інсуліну", – пояснює Палінскі-Вейд.

Крім того, стабільний рівень цукру в крові допомагає уникати різких перепадів настрою.

"Рослинна дієта сприяє загальному емоційному благополуччю, адже баланс глюкози безпосередньо впливає на психологічний стан людини", – підсумовує експертка.

Раніше OBOZ.UA розповідав, чому варто відмовитися від м'яса.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.