Здоров'я під контролем: як харчові звички впливають на рівень холестерину

Холестерин часто сприймають як головного ворога здорового серця, але не все так однозначно. Сучасні дослідження показують, що не лише конкретні продукти, а й загальний характер харчування відіграє ключову роль у підтримці нормального рівня холестерину. 

Деякі старі уявлення, зокрема про шкоду всіх жирів чи вплив холестерину з їжі, вже не відповідають дійсності. Видання eatthis.com розповідає, що справді варто змінити у своєму раціоні, щоб знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Холестерин у продуктах – не головний ворог

Поширене переконання, що зниження споживання холестерину з їжею автоматично знижує його рівень у крові, є хибним. Клініка Клівленда наголошує: наша печінка щодня виробляє набагато більше холестерину, ніж ми отримуємо з їжі.

Отже, навіть якщо ви зменшите кількість страв, багатих на холестерин, ефект буде не таким значним, як очікується. Натомість більше впливають на баланс холестерину в організмі харчові звички, що провокують зростання "поганого" холестерину (ЛПНЩ) і зниження "хорошого" (ЛПВЩ).

CDC та Американська асоціація серця підтверджують, що основну загрозу становлять трансжири та насичені жири – саме вони здатні суттєво впливати на рівень холестерину. Водночас це питання значно глибше, ніж просто "виключити жирне".

Насичені жири: виключити чи помірно вживати?

Чи потрібно повністю уникати насичених жирів – тема, яка викликає чимало суперечок. Згідно з даними CDC, зменшення споживання насичених жирів, зокрема з червоного м’яса чи деяких молочних продуктів, справді може допомогти знизити рівень холестерину.

Але дослідження, опубліковане у 2020 році в Journal of the American College of Cardiology, доводить, що повна відмова від усіх джерел насичених жирів може позбавити організм важливих поживних речовин. Науковці зазначають, що ті, хто уникає жирів повністю, часто починають споживати більше цукру або рафінованих вуглеводів.

Крім того, огляд, надрукований у журналі Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, виявив: вживання червоного м’яса (з помірним вмістом насичених жирів) не має такого драматичного впливу на холестерин, як раніше вважалося.

Дослідники дійшли висновку, що часткова заміна м’ясних продуктів на рослинні альтернативи може дати позитивний ефект.

Через складність цієї теми, Американський коледж кардіології рекомендує зосередитися не лише на обмеженні насичених жирів, а й на підвищенні якості щоденного раціону, додаючи в нього більше поживних і корисних продуктів.

Чому овочі мають бути у вашому раціоні?

Беззаперечним фактом є користь овочів, фруктів та цільнозернових продуктів у боротьбі з високим рівнем холестерину.

Дослідження, опубліковане International Journal of Environmental Research and Public Health, показало, що щоденне вживання овочів – на відміну від епізодичного –  сприяє зниженню "поганого" холестерину (ЛПНЩ).

Інший огляд також підтверджує, що продукти, багаті на клітковину (овочі, бобові, фрукти та зернові), позитивно впливають на ліпідний профіль.

Попри це, дослідження, опубліковане в Nutrients, виявило, що більшість людей не споживають достатню кількість клітковини щодня. Введення декількох порцій овочів у щоденний раціон може стати першим кроком на шляху до покращення здоров’я серця.

Підсумок: слухайте своє тіло – і свого лікаря

Харчування і холестерин – тема багатогранна та динамічна, яка постійно змінюється з появою нових наукових доказів. Хоч важливо стежити за сучасними рекомендаціями, ще важливіше – консультуватися з лікарем.

Фахівець допоможе вам не загубитися в потоці інформації та підкаже стратегії харчування, що підходять саме вам. Як зазначають експерти: "Кожен організм унікальний, і до кожного потрібен індивідуальний підхід".

Раніше OBOZ.UA пояснював,  як картопля фрі впливає на здоров'я. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.