Чому лікарі радять обмежити червоне м’ясо в раціоні: результати дослідження

Суперечки про вплив червоного м’яса на здоров’я не вщухають уже багато років. Одні вважають його важливою частиною збалансованого раціону, інші закликають максимально обмежити споживання.

Нове масштабне дослідження американських науковців додає аргументів на користь обережності, особливо для людей із серцево-судинними ризиками. Вчені з’ясували, що регулярне вживання червоного м’яса може бути небезпечнішим для серця, ніж припускали раніше, пише eatthis.com.

Що саме досліджували вчені?

Результати дослідження, оприлюдненого в журналі Американської асоціації серця Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, показали: регулярне споживання червоного м’яса пов’язане з істотним підвищенням ризику розвитку серцево-судинних захворювань. У межах роботи фахівці аналізували зразки крові учасників, визначаючи рівень метаболітів – речовин, що утворюються під час перетравлення їжі, ліків або внаслідок обміну речовин у тканинах організму. Також враховувалися показники глюкози в крові, запальні процеси, артеріальний тиск та рівень холестерину. Дослідники намагалися з’ясувати, чи пов’язані ці чинники з підвищеним серцево-судинним ризиком у людей, які споживають більше червоного м’яса.

Аналіз базувався на даних масштабного попереднього проєкту з вивчення серцево-судинного здоров’я. Учасників порівнювали залежно від того, скільки вони вживали продуктів тваринного походження – червоного та обробленого м’яса, риби, курятини й яєць.

На скільки зростає ризик?

З’ясувалося, що більша кількість червоного та переробленого м’яса в раціоні асоціюється з вищою ймовірністю розвитку атеросклеротичних серцево-судинних захворювань. У середньому додаткова порція на день (приблизно 85-115 г) була пов’язана з підвищенням ризику на 22%. У дослідженні враховували споживання яловичини, свинини, бізона та оленини.

Приблизно 10% цього підвищеного ризику науковці пояснюють зростанням рівня триметиламіну N-оксиду (TMAO) у крові. Цей метаболіт утворюється під дією кишкових бактерій під час перетравлення L-карнітину – сполуки, якої багато в червоному м’ясі. Аналогічний зв’язок спостерігався й для інших споріднених метаболітів.

Крім того, дослідники зафіксували, що підвищений рівень глюкози та запалення також можуть частково пояснювати збільшення серцево-судинного ризику. Водночас чіткої залежності між споживанням червоного м’яса та показниками артеріального тиску або холестерину виявлено не було.

Думка експертів

"Це дослідження мало дуже велику вибірку та проводилося протягом багатьох років, що підвищує зручність використання цих результатів", – каже Моллі Гембрі, магістр наук, дипломований лікар-терапевт та член Ради медичних експертів.

За її словами, серцево-судинні захворювання залишаються причиною смертності №1 серед людей, тому нові дані в галузі харчування мають особливе значення.

"Дослідники змогли визначити, що зміна метаболіту кишкового мікроба пояснює приблизно 1/10 підвищеного ризику серцево-судинних захворювань. Це гарне нагадування про те, що багато здорових звичок мають значення. Не лише зменшення споживання червоного м’яса, але й зниження ризику серцево-судинних захворювань", – зазначає вона.

Отже, результати дослідження ще раз підкреслюють: навіть помірне, на перший погляд, збільшення кількості червоного м’яса в раціоні може мати довгострокові наслідки для здоров’я серця.

Раніше OBOZ.UA розповідав, які продукти можуть шкодити вашому серцю.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.