Надмірне вживання картоплі: які наслідки можуть бути для організму

Картопля вважається одним із найпопулярніших і найдоступніших продуктів у світі, який часто входить до щоденного раціону мільйонів людей. Вона містить корисні поживні речовини, клітковину та вітаміни, тому може бути частиною здорового харчування.

Водночас надмірне захоплення картопляними стравами здатне викликати низку небажаних наслідків для організму. Експерти пояснили eatthis.com, які побічні ефекти можуть виникнути через занадто часте або надмірне споживання картоплі.

Фахівці наголошують: сама по собі картопля є корисним продуктом і може бути частиною збалансованого харчування. Однак надмірне її споживання здатне впливати на травлення, вагу, рівень цукру в крові та навіть артеріальний тиск.

Чому картопля вважається корисною?

За словами дієтолога Коллін Крістенсен, картопля містить низку важливих поживних речовин. Особливо це стосується батату, який багатий на вітамін А, необхідний для підтримки зору та нормальної роботи імунної системи.

"Картопля може бути чудовою частиною поживного раціону з різних причин. Вона містить клітковину, яка допомагає нам відчувати ситість. Вона також містить вітамін С, який важливий, оскільки людина не може його виробляти сама і повинна отримувати його з їжі. Вітамін С допомагає в синтезі колагену та діє як антиоксидант, щоб підтримувати здоров’я наших клітин, захищаючи їх від окислювального пошкодження. Крім того, картопля містить калій, який важливий для таких речей, як скорочення м’язів та баланс рідини", – пояснює Коллін.

Дієтолог Тріста Бест додає, що картопля містить резистентний крохмаль, який слугує живленням для корисної кишкової мікрофлори. А дієтолог Пол Клейбрук зазначає, що картопля природно не містить глютену, холестерину та жиру, а також є джерелом антиоксидантів, які допомагають захищати клітини від ушкоджень.

Можливий дискомфорт у шлунку

Середня картоплина зі шкіркою містить близько 4 грамів клітковини. Вона сприяє тривалому насиченню та підтримує нормальну роботу кишківника. Проте через високий вміст крохмалю надмірна кількість картоплі може викликати здуття та газоутворення.

"З’їдання занадто великої кількості картоплі за один раз може призвести до дискомфорту та здуття живота", – пояснює Бест.

Дієтолог Ліза Річардс зазначає, що ризик неприємних симптомів зростає, якщо їсти картоплю без джерел білка. Саме тому її рекомендують поєднувати з м'ясом, рибою, яйцями або бобовими.

Надлишок батату може змінити колір шкіри

Батат містить велику кількість бета-каротину – пігменту, який організм використовує для синтезу вітаміну А. Якщо регулярно споживати його у дуже великих кількостях, надлишок цієї речовини може накопичуватися в організмі.

У результаті шкіра може набути жовтувато-помаранчевого відтінку. Такий стан називається каротинемією. Зазвичай він не становить небезпеки для здоров'я, але може викликати занепокоєння через зміну зовнішнього вигляду.

Особливо уважними варто бути людям із порушеннями роботи щитоподібної залози, оскільки в них процес перетворення бета-каротину на вітамін А може відбуватися менш ефективно.

Чи може картопля сприяти набору ваги?

Незважаючи на поширену думку, сама по собі картопля не є причиною зайвих кілограмів. Навпаки, запечена, відварена або приготована на парі картопля має відносно невисоку калорійність і добре насичує.

"Картопля, яку просто смажать без олії, запікають або готують на пару, має дуже низьку калорійність на 0,45 кг ваги продукту і може допомогти у зусиллях щодо схуднення", – каже Річардс.

Однак ситуація змінюється, коли картоплю готують у великій кількості жиру або додають до неї калорійні соуси, сир чи вершкове масло.

Крім того, надлишок вуглеводів може викликати коливання рівня цукру в крові. Після різкого підвищення часто відбувається його спад, що провокує нові напади голоду та бажання знову їсти продукти, багаті на вуглеводи. Такий цикл здатний сприяти переїданню та поступовому набору ваги.

Підвищення рівня цукру в крові

Картопля належить до складних вуглеводів, однак після перетравлення вони все одно перетворюються на глюкозу.

"Це означає, що вони незначно підвищують рівень цукру в крові, що для багатьох із нас не є великою проблемою, але для діабетиків це справжня проблема", – зазначає Клейбрук.

Клітковина допомагає сповільнювати всмоктування цукру, але при надмірному споживанні картоплі цей захисний ефект може бути недостатнім.

Людям із діабетом або підвищеним ризиком його розвитку варто особливо контролювати порції та віддавати перевагу картоплі зі шкіркою. Також корисно охолоджувати відварену картоплю перед вживанням, адже це може знизити її вплив на рівень глюкози.

Вплив на артеріальний тиск

Картопля містить калій, кальцій і магній – мінерали, які зазвичай асоціюються з підтримкою здорового артеріального тиску. Проте деякі дослідження показують, що надмірне споживання картопляних страв може мати зворотний ефект.

Зокрема, науковці встановили, що люди, які часто вживали варену, печену картоплю або картопляне пюре, частіше стикалися з ризиком розвитку гіпертонії порівняно з тими, хто їв картоплю рідко. Ще вищий ризик спостерігався серед любителів картоплі фрі.

Головне правило – помірність

Експерти сходяться на думці, що картопля може залишатися частиною здорового раціону, якщо вживати її в помірних кількостях та поєднувати з іншими поживними продуктами.

"Усі види та способи приготування картоплі містять ключові поживні речовини та підходять для здорового харчування. Головне – різноманітність та помірність", – наголошує дієтолог Кара Гарбстріт.

Коллін Крістенсен також радить поєднувати картоплю з джерелами білка.

"Обов’язково свідомо змінюйте свій вибір їжі, щоб забезпечити себе широким спектром вітамінів і мінералів. Вживання одних і тих самих продуктів щодня може призвести до дефіциту поживних речовин", – говорить вона.

Раніше OBOZ.UA розповідав, які переваги для організму несе капуста кале.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.