Неочікуваний ефект гострого соусу: що каже наука

Гострі соуси давно стали популярним доповненням до страв у різних кухнях світу, але їхній вплив виходить далеко за межі смаку. Останні наукові дослідження свідчать, що пекучі приправи можуть не лише урізноманітнити раціон, а й допомогти контролювати вагу.

Зокрема, активні компоненти перцю здатні впливати на апетит і витрати енергії організму. Саме тому інтерес до гострої їжі зростає не лише серед гурманів, а й серед тих, хто прагне схуднути, пише eatthis.com.

Ключовим компонентом гострих соусів є капсаїцин – природна сполука, що надає перцю чилі характерної пекучості. Саме він стоїть за потенційними ефектами зниження ваги. Численні наукові роботи свідчать: стимулюючи смакові рецептори цією майже безкалорійною приправою, можна поступово впливати на масу тіла.

Менше їжі – більше ефекту

Дослідники з Університету Пердью з’ясували, що додавання червоного перцю до страв здатне приглушити апетит. Водночас ефект виявився сильнішим у тих, хто не звик до гострої їжі. У дослідженні, опублікованому в журналі "Фізіологія та поведінка", взяли участь 25 людей із надмірною вагою: 13 з них любили гостре, а 12 майже не вживали його.

Учасники отримували як звичайні, так і гострі страви. Вчені відстежували їхнє споживання енергії, витрати калорій, а також зміну температури тіла. Результати показали: після гострої їжі організм витрачав більше енергії. Крім того, у тих, хто рідко їв гостре, значно зменшувався голод, особливо потяг до жирних, солоних і солодких продуктів. У любителів гострого такого ефекту майже не спостерігалося, що може свідчити про адаптацію організму.

Менше калорій – менша вага

Навіть невеликі заміни можуть дати відчутний результат. Наприклад, якщо замість двох шматочків вершкового масла додати до броколі кілька крапель Табаско, можна зекономити близько 72 калорій за раз. За рік це становить приблизно 26 280 калорій, що еквівалентно близько 3,4 кг ваги.

До того ж надмірне споживання вершкового масла пов’язане не лише з набором ваги, а й з іншими ризиками для здоров’я, про що попереджають експерти.

Як зробити овочі смачнішими?

Фахівці зі схуднення часто радять використовувати спеції та соуси з мінімальною калорійністю, щоб покращити смак овочів. Фітнес-тренерка Осінь Калабрезе у своїй книзі називає такі добавки "безкоштовними".

Дієтолог Ілана Мюльштейн, описує їх як "аксесуари" до раціону: "Аксесуари, такі як гострий соус, стануть одними з ваших улюблених союзників у вашому підході до схуднення, тому що вони зроблять ваші овочі (і білки) неймовірно смачними!", – каже вона.

І справді, чим більше корисних овочів входить до раціону, тим легше контролювати вагу.

Прискорення метаболізму

Метааналіз 20 клінічних досліджень, опублікований у журналі Appetite, показав, що капсаїцин може підвищувати щоденні витрати енергії приблизно на 50 калорій. Хоча це здається незначним, у довгостроковій перспективі – за рік-два – ефект може бути відчутним.

Крім того, регулярне вживання червоного перцю пов’язують зі зменшенням жирових відкладень у ділянці живота та зниженням апетиту. Вчені припускають, що капсаїцин активує рецептори TRPV1, які впливають на обмін глюкози та секрецію інсуліну, а отже – і на загальний метаболізм.

Раніше OBOZ.UA розповідав, які звички допоможуть схуднути.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.