Невидима загроза на кухні: що не варто ставити в мікрохвильову піч

Сучасний ритм життя змушує нас шукати швидкі та зручні способи приготування їжі, і мікрохвильова піч стала незамінним помічником на кухні. Однак деякі звички, які здаються безпечними, можуть мати неочевидні наслідки для здоров’я. 

Лікарі-онкологи попереджають: один поширений спосіб розігрівання їжі може підвищувати ризики, про які мало хто замислюється. Розуміння таких нюансів допомагає зробити щоденні рішення більш безпечними без кардинальних змін у способі життя, пише parade.com.

"Розуміння ризику раку може здатися складним, але знання про те, які повсякденні звички можуть сприяти його підвищенню, допомагає людям робити практичний та обґрунтований вибір", – зазначає уролог-онколог Браян Хелфанд.

Експерти наголошують: далеко не всі фактори ризику ми можемо контролювати.

"Фактором ризику номер один для більшості видів раку є вік, і це те, що неможливо контролювати. Інші фактори, такі як генетична схильність та супутні захворювання, також не піддаються змінам у сучасному світі", – пояснює лікар Аділ Хан.

Саме тому лікарі радять зосередитися на тому, що піддається впливу – наприклад, на щоденних звичках. І мова йде не лише про те, що ми їмо, а й про спосіб приготування їжі.

"Зазвичай рак розвивається протягом багатьох років, і повторний вплив шкідливих речовин може з часом накопичуватися в організмі. Зосереджуючись на змінних звичках, таких як приготування та зберігання їжі, люди можуть зменшити потенційні ризики без страху чи різких змін способу життя", – додає Гельфанд.

Яку помилку в мікрохвильовці варто припинити робити?

Онкологи закликають відмовитися від звички розігрівати їжу в пластикових контейнерах.

"Коли пластик нагрівають у мікрохвильовій печі, такі хімічні речовини, як BPA, фталати або стирол, можуть потрапляти в їжу, особливо якщо пластик старий, подряпаний або підданий впливу високої температури чи жирної їжі. Повторний вплив цих речовин з часом може порушити гормональний фон або сприяти пошкодженню клітин", – каже Гельфанд.

Дослідження, включно з даними 2024 року, свідчать, що мікропластик може бути пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку онкологічних захворювань, зокрема раку легенів і товстої кишки.

Лікар Хан пояснює, що проблема пов’язана з принципом роботи мікрохвильовки: "Мікрохвилі працюють, випромінюючи випромінювання, спрямоване на молекули води та збуджуючи їх, і це нагріває їжу, оскільки більшість продуктів мають високий вміст води. Однак, коли це відбувається в присутності пластику, відбувається вилуговування пластику у вигляді дрібних частинок, мікропластику та нанопластику, безпосередньо в їжу".

Попри це, звичка залишається поширеною через зручність. "Багато людей розігрівають пластик у мікрохвильовій печі просто тому, що це зручно та швидко", – зазначає доктор Гельфанд. "Залишки їжі часто зберігаються в пластикових контейнерах. Деякі люди вважають, що маркування "безпечно для мікрохвильової печі" означає, що вона повністю безпечна".

Водночас лікар підкреслює, що дослідження тривають: "Хоча точний ризик від епізодичного впливу незрозумілий, мінімізація міграції хімічних речовин, пов’язаної з нагріванням, є розумним підходом".

Які речовини в пластику викликають занепокоєння?

Фахівці виділяють кілька сполук, які можуть бути потенційно небезпечними:

• Бісфенол А (BPA) – використовується для зміцнення пластику та покриття банок; може імітувати дію естрогену і впливати на гормони.

• Фталати – роблять пластик більш гнучким, але можуть порушувати гормональний баланс.
• Стирол – міститься у пінопластовій упаковці; вважається можливим канцерогеном.
• ПФАС ("вічні хімікати") –  застосовуються у харчовій упаковці завдяки стійкості до води та жиру; пов’язані з деякими видами раку, зокрема нирок і яєчок.

Експерти наголошують: наукові дані постійно оновлюються, тому важливо використовувати доступну інформацію не для страху, а для більш обдуманих рішень.

Що змінити у повсякденних звичках?

Лікарі заспокоюють: якщо ви іноді розігрівали їжу в пластику – це не привід для паніки.

"Якщо ви розігрівали пластик у мікрохвильовій печі, немає причин для паніки. Ризик раку зумовлений кумулятивним впливом протягом багатьох років, а не епізодичною поведінкою", – пояснює Гельфанд. 

Однак варто поступово змінювати підхід. "Невеликі зміни, які вносяться послідовно з часом, можуть суттєво знизити потенційний ризик", – додає він.

Серед безпечніших альтернатив:

• перекладати їжу перед розігріванням у скляний, керамічний або кам’яний посуд;
• використовувати спеціальні кришки, пергамент чи паперові рушники замість харчової плівки;
• не гріти їжу в упаковці для доставки чи одноразових контейнерах;
• давати стравам трохи охолонути перед зберіганням у пластику.

Для зберігання залишків краще обирати скляні або металеві ємності.

"Вибір свіжих або заморожених продуктів замість сильно упакованих, уникнення гарячих рідин у пластикових пляшках та заміна подряпаних або зношених контейнерів також можуть допомогти", – підсумовує лікар.

Раніше OBOZ.UA розповідав, яка звичка в ресторані може шкодити серцю.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.