Що станеться з організмом, якщо регулярно їсти сою: 10 важливих змін

Соя давно стала популярним джерелом рослинного білка, однак навколо неї досі точаться суперечки. Одні дослідження вказують на можливу користь соєвих продуктів для здоров’я, тоді як інші звертають увагу на їхні потенційні недоліки.

Вплив сої на організм значною мірою залежить від кількості та форми, у якій її споживають. Видання eatthis.com розповідає, які зміни в організмі може спричинити регулярне вживання сої та які її властивості підтверджують наукові дані.

Може виникати вплив залишків пестицидів

Значна частина сої у США є генетично модифікованою та вирощується із застосуванням гербіцидів. Саме тому дослідники вивчали можливу присутність залишків гліфосату в соєвих бобах. Водночас наявність залишків пестицидів не означає автоматично, що продукт становить небезпеку: ризик залежить від концентрації та тривалості впливу.

Велика кількість соєвої олії може впливати на раціон

Соєва олія широко використовується у виробництві готових і смажених продуктів. Вона містить багато омега-6 жирних кислот. Самі по собі вони необхідні організму, однак надмірне споживання олії разом із великою кількістю ультраобробленої їжі може робити раціон менш збалансованим.

У деяких людей може виникати алергічна реакція

Соя належить до поширених харчових алергенів. У людей із відповідною чутливістю її вживання може викликати свербіж, подразнення в роті чи горлі та інші алергічні симптоми. Окремі дослідження також описували реакції на соєві продукти у людей з алергією на пилок берези.

Може знижуватися засвоєння деяких мінералів

Соєві боби містять фітинову кислоту – речовину, яка може зв'язувати мінерали та частково перешкоджати їхньому засвоєнню. Йдеться, зокрема, про залізо, кальцій, магній і цинк. Водночас кулінарна обробка та особливо ферментація можуть зменшувати кількість таких сполук.

Соя може бути важчою для травлення

У сирих соєвих бобах містяться інгібітори трипсину та інших ферментів, які можуть ускладнювати перетравлення білків. Саме тому сою зазвичай не вживають сирою. Замочування та термічна обробка допомагають зменшити кількість цих речовин.

Може з'явитися здуття

Соя багата на клітковину та олігосахариди – сполуки, які є поживою для кишкових бактерій. Для травної системи це може бути корисно, але в деяких людей така їжа спричиняє підвищене газоутворення, здуття або дискомфорт.

Ферментована соя може краще переноситися

Темпе, місо та інші ферментовані соєві продукти відрізняються від звичайної сої способом приготування. Під час ферментації частково зменшується кількість фітатів та інших антинутрієнтів, а продукт може стати легшим для травлення.

Дієтолог Ізабель Сміт зазначає: "Ферментована соя загалом вважається кращою за звичайну сою, оскільки процес ферментації може покращувати доступність деяких поживних речовин".

Може полегшувати деякі симптоми менопаузи

Соя містить ізофлавони – рослинні сполуки, структурно схожі на естроген. Дослідження показують, що вони можуть певною мірою зменшувати частоту припливів у жінок у період менопаузи. Однак ефект зазвичай помірний і не є аналогом гормональної терапії.

Не було підтверджено, що соя підвищує ризик раку молочної залози

Побоювання щодо сої часто пов'язані з її фітоестрогенами. Проте дослідження за участю людей не підтвердили, що звичайне споживання соєвих продуктів підвищує ризик раку молочної залози. Навпаки, окремі дослідження виявляли зв'язок між вищим споживанням ізофлавонів та кращими показниками виживання серед жінок із раком молочної залози.

Це не означає, що соя є засобом профілактики або лікування раку, але сучасні дані не підтверджують поширений страх щодо її шкідливого впливу на гормонозалежні пухлини.

Може бути джерелом кальцію та інших поживних речовин

Деякі соєві продукти, зокрема тофу, можуть забезпечувати організм кальцієм, білком та іншими важливими нутрієнтами. Це особливо актуально для людей, які не вживають молочних продуктів. Однак кількість кальцію залежить від способу виробництва продукту, тому склад конкретної їжі може суттєво відрізнятися.

То чи варто їсти сою?

За словами Ізабель Сміт, сама по собі соя не має вагомих підстав вважатися шкідливою. Більше значення має те, у якому вигляді та скільки її людина споживає.

"Люди, звичайно, можуть споживати сою, але намагайтеся вживати цільні соєві продукти – тофу, едамаме та ферментовані продукти – у помірних кількостях і уникайте сильно оброблених соєвих продуктів", – радить дієтолог.

Отже, звичайні соєві продукти можуть бути частиною різноманітного раціону. Водночас не варто робити основою харчування соєві ізоляти, численні ультраоброблені продукти чи їжу з великою кількістю доданих жирів і цукру.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як корінь цикорію впливає на здоров'я.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.