Корінь цикорію: користь, властивості та можливі побічні ефекти

Корінь цикорію став популярним інгредієнтом багатьох продуктів, особливо тих, що містять підвищену кількість клітковини. Його можна зустріти у складі батончиків, пластівців, снеків та напоїв, хоча не всі знають, навіщо саме його додають. 

Основна цінність кореня полягає в інуліні – розчинній клітковині з пребіотичними властивостями. Видання eatthis.com пояснює, яку користь може мати корінь цикорію, кому він підходить та які побічні ефекти здатен викликати.

Що являє собою корінь цикорію?

Цикорій – рослина, яку протягом століть вирощують заради листя та коренів. Особливо поширений він у Північно-Західній Європі. Сьогодні корінь цієї рослини активно використовують у харчовій промисловості через значну кількість розчинної клітковини.

Одним із головних компонентів кореня є інулін. Це природна розчинна харчова клітковина, яка взаємодіє з водою та може сповільнювати процес травлення. Завдяки цьому вона допомагає довше зберігати відчуття ситості, а також може позитивно впливати на рівень глюкози та холестерину в крові.

Саме тому інулін виділяють із природних джерел і використовують як функціональну клітковину – тобто додають до продуктів для збільшення кількості харчових волокон.

Корінь цикорію вважається одним із найбільш концентрованих природних джерел інуліну. Цей компонент також міститься в топінамбурі, цибулі, часнику та цибулі-пореї.

Їстівним є не лише корінь. Листя цикорію також вживають у їжу – за зовнішнім виглядом воно нагадує листя кульбаби. Сам корінь можна готувати окремо або переробляти для отримання концентрованої клітковини.

Варто також розрізняти звичайний цикорій та ендивій, які іноді помилково ототожнюють. Обидві рослини належать до одного роду, але харчову клітковину зазвичай отримують із кореня цикорію звичайного – Cichorium intybus.

Де використовують корінь цикорію?

Одне з найвідоміших традиційних застосувань цикорію – приготування напою, який використовують як альтернативу каві. Особливо популярним такий варіант був у періоди, коли кавові зерна було складно дістати.

Корінь цикорію не містить кофеїну, проте після сушіння та подрібнення набуває смаку, який частково нагадує каву. Саме тому напій із цикорію може бути варіантом для людей, які хочуть зменшити споживання кофеїну.

Втім, сьогодні застосування рослини значно ширше. Інулін із кореня цикорію додають до різних продуктів, зокрема до снеків, пластівців та інших виробів із заявленим високим вмістом клітковини.

Цикорій також використовували в народній практиці у концентрованих формах. Його могли застосовувати зовнішньо або вживати з метою підтримки організму при різних станах, зокрема проблемах із печінкою, жовчним міхуром чи підвищеним артеріальним тиском.

Однак доказів недостатньо, щоб говорити про підтверджену ефективність цикорію для лікування цих станів. Значно більше даних сьогодні стосується його потенційного впливу на травну систему.

Яку користь може приносити корінь цикорію?

Основна увага науковців зосереджена на інуліні, який міститься в корені. Цей тип клітковини може мати кілька корисних властивостей.

Підтримує роботу травної системи

Достатня кількість клітковини в раціоні важлива для нормальної роботи кишечника. Інулін із цикорію може сприяти регулярному випорожненню та допомагати боротися із закрепами.

Сприяє підтримці здорового мікробіому кишківника

Інулін належить до пребіотиків. Якщо пробіотики – це корисні мікроорганізми, які живуть у кишечнику, то пребіотики можна умовно назвати поживним середовищем для них.

Інулін може стимулювати розвиток корисних бактерій у кишечнику, а отже, сприяти підтриманню здорового кишкового мікробіому.

Може покращувати регулярність випорожнень

В одному з досліджень люди, які отримували інулін із кореня цикорію, мали більш часті та м'які випорожнення.

Регулярна робота кишечника важлива не лише для комфорту, а й для загального здоров'я травної системи. Деякі дослідження також пов'язують рідкісне випорожнення з вищим ризиком розвитку раку товстої кишки. Водночас це не означає, що вживання цикорію саме по собі може запобігти онкологічним захворюванням.

Може впливати на рівень цукру в крові

Є дані й про потенційний вплив інуліну на контроль глюкози. У дослідженні за участю жінок із цукровим діабетом 2 типу вживання добавок інуліну було пов'язане з покращенням показників глюкози натщесерце та антиоксидантної здатності організму. Однак для остаточних висновків необхідні додаткові дослідження.

Чи може корінь цикорію викликати побічні ефекти?

Попри потенційні переваги, корінь цикорію підходить не всім. У звичайних кількостях, які використовують у харчовій промисловості, він вважається безпечним для більшості людей.

Інша ситуація може виникнути при споживанні великих кількостей інуліну або концентрованих форм цикорію. Як і інші продукти з високим вмістом клітковини, він може спричиняти неприємні симптоми з боку травної системи.

Серед можливих реакцій:

• біль або дискомфорт у животі;
• підвищене газоутворення;
• здуття;

Тому при появі таких симптомів кількість продуктів із коренем цикорію в раціоні краще зменшити.

Окремої обережності потребує використання цикорію під час вагітності та грудного вигодовування. Досліджень щодо безпеки рослини в таких випадках недостатньо, тому перед вживанням концентрованих форм варто проконсультуватися з лікарем.

Чи потрібно спеціально додавати корінь цикорію до раціону?

Отримувати інулін можна не лише з продуктів, до складу яких додали корінь цикорію. Його природними джерелами також є цибуля, часник, цибуля-порей і топінамбур.

У промислових продуктах концентрація інуліну може бути значно вищою, оскільки його додають спеціально для збільшення кількості клітковини.

Загалом організму потрібні різні види харчових волокон, тому краще отримувати їх із різноманітних продуктів. Корінь цикорію може бути одним із таких джерел, але він не повинен ставати єдиним способом забезпечити потребу в клітковині.

Якщо після вживання продуктів із цикорієм з'являються здуття, гази або біль у животі, кількість такого інгредієнта варто скоротити.

Раніше OBOZ.UA писав, чим корисна чорна смородина для організму.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.