Шкідливий хліб: чому його не варто вживати у разі високого рівня цукру в крові

Хліб є одним із найпоширеніших продуктів у раціоні, але не всі його види однаково корисні для здоров’я. Особливо важливо правильно обирати хліб людям, які мають високий рівень цукру в крові, оскільки деякі сорти можуть лише погіршити ситуацію.

Дієтологи наголошують, що вміст клітковини та спосіб обробки зерна відіграють ключову роль у впливі хліба на організм. Видання eatthis.com розповідає, який хліб є найгіршим при гіперглікемії та які альтернативи допоможуть підтримувати рівень цукру в нормі.

Хоча вуглеводи необхідні організму, при високому рівні цукру в крові важливо обирати, які саме вуглеводи ви споживаєте. За словами доктора філософії Лізи Янг, найгірший хліб для підвищеного рівня цукру в крові – це хліб з очищеного зерна без додавання клітковини.

"Людям, які мають високий рівень цукру в крові, слід обирати хліб з високим вмістом клітковини – щонайменше три грами на кожну скибочку. Також шкідливим є хліб, до якого додають цукор, оскільки він може ще більше підвищити рівень цукру в крові. Клітковина ж допомагає стабілізувати цей рівень", – пояснює Янг.

Вуглеводи поділяються на два основних типи: прості та складні. Простими вуглеводами є цукри, як фруктоза та глюкоза, що мають просту хімічну структуру, складену лише з одного або двох цукрів. Складні вуглеводи мають складнішу структуру з трьох або більше цукрів, пов'язаних разом. Такі вуглеводи перетравлюються довше, тому вони мають менший миттєвий вплив на рівень цукру в крові, забезпечуючи більш поступове його підвищення.

Попри те, що складні вуглеводи зазвичай вважаються кращими для контролю рівня цукру в крові, в Гарвардській школі громадської охорони здоров’я зазначають, що просте поділення вуглеводів на прості та складні не завжди відображає їх вплив на рівень цукру в крові та на ризик хронічних захворювань. Тому глікемічний індекс є важливим для контролю рівня цукру в крові.

Глікемічний індекс (ГІ) визначає, наскільки швидко конкретна їжа може підвищити рівень цукру в крові. Це оцінюється за шкалою від 0 до 100. Продукти з високим вмістом клітковини зазвичай містять менше засвоюваних вуглеводів, тому вони сповільнюють процес травлення, що веде до більш поступового і менш різкого підвищення рівня цукру в крові. Наприклад, зернові, які були оброблені та очищені (без висівок і зародків), мають вищий глікемічний індекс у порівнянні з цільними зернами.

Згідно з даними Гарварду, продукти з високим глікемічним індексом, наприклад, білий хліб, швидко перетравлюються і викликають різкі коливання рівня цукру в крові. Вживання таких продуктів може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу, серцевих захворювань і ожиріння.

Янг рекомендує замінити хліб з очищеного зерна на хліб з цільного зерна: цільнозерновий, Єзекіїль або вівсяний.

Раніше OBOZ.UA розповідав, що не варто їсти, щоб уникнути діабету.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.