Смертельна дрібка: як звичка досолювати їжу скорочує ваше життя

У гонитві за довголіттям люди дедалі більше звертають увагу на свій спосіб життя та харчування. Навіть незначні щоденні звички можуть мати серйозний вплив на стан здоров’я.

Однією з таких звичок є часте додавання солі до страв. Нове дослідження вказує, що ця звичка може значно підвищити ризик передчасної смерті, пише eatthis.com.

У рамках масштабного дослідження UK Biobank, яке тривало з 2006 по 2010 рік, було проаналізовано дані 501 379 людей. Учасники відповідали на запитання, як часто вони додають сіль до їжі: ніколи/рідко, іноді, зазвичай, завжди або "волію не відповідати". Ті, хто не захотів відповідати, не були включені до подальшого аналізу.

Науковці врахували багато інших чинників, які могли вплинути на результати: вік, стать, расову належність, рівень соціально-економічного становища, індекс маси тіла, куріння, вживання алкоголю, рівень фізичної активності, харчові вподобання, а також наявні захворювання.

Передчасна смерть у дослідженні визначалася як смерть до 75 років. Протягом дев’яти років спостереження виявили, що в осіб, які завжди підсолювали страви, ризик померти передчасно був на 28% вищим порівняно з тими, хто ніколи або майже ніколи цього не робив.

Ба більше, регулярне додавання солі асоціювалося зі скороченням загальної тривалості життя. У жінок віком 50 років очікувана тривалість життя була меншою на 1,5 року, а в чоловіків – на 2,28 року.

Сільничка – лише верхівка айсберга

"Це перше дослідження, яке епідеміологічно розглядає, як частота використання сільнички впливає на здоров’я", – зазначає дієтолог Тобі Амідор.

Вона звертає увагу на те, що в середньому люди споживають близько 3393 міліграми натрію на день, тоді як рекомендована норма – 2300 міліграмів. І хоча більшість вважає, що головне джерело солі – це сільничка на столі, насправді все інакше.

"Основні джерела натрію в нашому раціоні – це не кухонна сіль. Найбільше натрію ми отримуємо з бутербродів (21%), а також з зернових страв, як-от рис і макарони (8%)", – пояснює Амідор.

Як зменшити споживання солі?

Попри те, що кухонна сіль не є основним джерелом натрію, Амідор радить звертати увагу на її споживання.

"Як дієтолог, я не раджу хапатися за сільничку ще до того, як спробували їжу. Спочатку скуштуйте і вже тоді вирішуйте, чи потрібно щось додавати", – наголошує вона.

Вона також рекомендує обирати консервовані продукти без доданої солі або з її низьким вмістом. За її словами, промивання консервованої квасолі під проточною водою допомагає позбутися до 40% натрію.

"Є прості кулінарні способи, які дозволяють зменшити вміст солі у стравах. Наприклад, використовуйте курячий бульйон або соєвий соус із позначкою "з низьким вмістом натрію", – радить дієтолог.

Ще один момент – харчування поза домом. Амідор застерігає: більшість страв у ресторанах містять надмірну кількість солі – іноді до 75% від добової норми вже в одній порції. Тож, якщо є можливість, краще готувати вдома або принаймні користуватись інформацією про склад страв у меню.

"У нашому суспільстві надмірне споживання натрію – справжня проблема. Контроль за використанням сільнички – це лише один із кроків. Водночас важливо також зменшувати кількість прихованого натрію в готових продуктах і стравах, які ми вживаємо щодня", – підсумовує Амідор.

Раніше OBOZ.UA пояснював, як цукор впливає на роботу серця.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.