Вплив ферментованих продуктів на здоров’я: що каже про це наука

Якщо вчасно не лікувати хронічне запалення, це може призвести до серйозних довгострокових захворювань, таких як рак, серцеві хвороби, діабет другого типу та жирова хвороба печінки. Споживання корисних продуктів, як-от зелені овочі (капуста та шпинат), жирна риба (лосось, скумбрія) та оливкова олія, допомагає боротися з цим запаленням.

Однак нове дослідження показує, що існує ще один вид їжі, який може бути ще ефективнішим у запобіганні хронічному запаленню. Дослідження, опубліковане в журналі Cell, виявило, що дієта, яка включає велику кількість ферментованих продуктів, сприяє збільшенню різноманітності кишкових мікробів, що, у свою чергу, знижує молекулярні ознаки запалення, пише eatthis.com.

У дослідженні взяли участь 36 здорових дорослих, яких випадковим чином розділили на дві групи: одна дотримувалася 10-тижневої дієти, багатої на ферментовані продукти, а інша – на продукти з високим вмістом клітковини. Вчені виявили, що обидві дієти мали різний вплив на мікробіом кишечника та імунну систему.

Науковці вибрали ці дві дієти через їхній позитивний вплив на мікробіом кишечника. Дослідження показало, що споживання ферментованих продуктів збільшує різноманітність корисних бактерій у кишечнику, що важливо для запобігання хронічному запаленню, яке може зробити організм більш вразливим до інфекцій та хронічних захворювань.

Водночас, ті, хто дотримувався дієти з високим вмістом клітковини, також отримали певні переваги для здоров’я кишечника. "Хоча ми не спостерігали збільшення різноманітності мікробіому, ми відзначили покращення здатності мікробів метаболізувати рослини. Чим більше клітковини споживали учасники, тим ефективніше мікробіом її перетравлював", – пояснює один з авторів досліджень.

Учасники з більш різноманітним кишковим мікробіомом та дієтою з високим вмістом клітковини покращили свій імунний статус впродовж 10 тижнів.

"Враховуючи, що дієта з високим вмістом ферментованих продуктів показала вражаючі результати щодо збільшення різноманітності мікробіому, можна припустити, що комбінована дієта, яка включає як ферментовані продукти, так і клітковину, може посилити позитивний вплив на імунний статус", – додає науковець.

Доктор Вінсент М. Педре, медичний директор Pedre Integrative Health і автор книги "Happy Gut", відзначає, що низька різноманітність мікробіому часто є результатом дієти, способу життя і прийому ліків.

"Мікробіом часто знижується через вживання антибіотиків, типову дієту, алкоголь та стрес", – пояснює Педре. Він додає, що результати дослідження вселяють надію, адже збільшення споживання ферментованих продуктів може допомогти знизити запалення, викликане цими факторами.

Педре рекомендує додати до раціону такі ферментовані продукти:

• грецький йогурт;
• кефір;
• квашений сир;
• квашену капусту;
• сік квашеної капусти;
• кімчі;
• солоні огірки;
• ферментовані овочі;
• чайний гриб.

Раніше OBOZ.UA писав, що допоможе тримати себе у формі.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.