Какие масла лучше всего подходят при высоком уровне холестерина: кардиологи назвали 2 варианта

Высокий уровень холестерина заставляет более внимательно относиться к продуктам, которые ежедневно попадают на стол. В частности, важно правильно выбирать кулинарное масло, ведь разные виды жиров могут по-разному влиять на уровень ЛПНП и ЛПВП.

Кардиологи назвали два варианта, которые могут стать лучшей альтернативой маслам с высоким содержанием насыщенных жиров. Также специалисты объяснили parade.com, употребление каких масел следует ограничить и на что обращать внимание при их выборе.

"Представление о том, что все жиры вредны, является серьезным заблуждением", – объясняет кардиолог Патрик Ки. По его словам, масла действительно содержат много калорий, однако их влияние на сердечно-сосудистую систему в значительной степени определяется тем, какие именно жиры они содержат.

Масла с большим количеством насыщенных жиров могут способствовать повышению уровня ЛПНП, или так называемого "плохого" холестерина.

"Насыщенные жиры снижают уровень рецепторов в печени, которые очищают кровь от них", – отмечает Ки.

В то же время мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут действовать противоположным образом – способствовать снижению ЛПНП и улучшать общий липидный профиль.

Именно поэтому выбор масла имеет значение, особенно если человек пытается контролировать высокий уровень холестерина.

"Кулинарные масла могут оказывать прямое влияние на соотношение хорошего и плохого холестерина, а также могут помочь, добавляя полезные жирные кислоты, такие как омега-3, которые также дополнительно улучшают состояние сердечно-сосудистой системы. Поэтому выбор правильного масла может стать настоящей победой", – объясняет кардиолог и профессор медицины Шрихари С. Найду.

По его словам, эти знания полезны не только при приготовлении пищи дома. Если вы питаетесь в ресторане, вполне уместно поинтересоваться, какое масло используют для приготовления блюд.

Какие два вида масла кардиологи считают лучшими?

Среди наиболее удачных вариантов для людей с высоким уровнем холестерина специалисты называют оливковое масло и масло авокадо.

"Оливковое масло, особенно если его использовать вместо насыщенных жиров при приготовлении пищи, может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, повысить уровень хорошего ЛПВП и уменьшить окисление плохого ЛПНП, который, как известно, вызывает образование бляшек в артериях", – говорит интервенционный кардиолог Ченг-Хан Чен.

Специалист добавляет, что масло авокадо имеет схожий состав жиров и может положительно влиять на показатели холестерина.

"Подобно оливковому маслу, масло авокадо может снизить уровень "плохого" холестерина ЛПНП, повысить уровень "хорошего" холестерина ЛПВП и уменьшить уровень окисленного ЛПНП", – отмечает Чен.

Оливковое масло

Оливковое масло, особенно нерафинированное оливковое масло первого отжима, является одним из лучших вариантов для рациона, благоприятного для здоровья сердца.

"Оливковое масло – одно из лучших масел, особенно оливковое масло первого отжима, не подвергшееся обработке. Это масло содержит наибольшее количество полезных мононенасыщенных жиров", – говорит Найду.

Мононенасыщенные жиры помогают поддерживать более здоровый уровень ЛПНП и могут снижать риск накопления холестериновых бляшек в сосудах.

В одной столовой ложке оливкового масла содержится примерно:

• 120 калорий;
• 10 г ненасыщенных жиров;
• 2 г насыщенных жиров.

Помимо жирных кислот, оливковое масло содержит витамины A, D, E и K, а также антиоксидантные соединения, в частности полифенолы.

По словам доктора Найду, при выборе стоит отдавать предпочтение оливковому маслу первого отжима. После рафинирования часть антиоксидантных свойств продукта может утрачиваться.

Обычно специалист рекомендует употреблять около 1-2 столовых ложек оливкового масла в день. По его словам, до 4 столовых ложек также может быть приемлемым количеством в зависимости от общего рациона и потребностей человека.

Потенциальные преимущества оливкового масла не ограничиваются контролем холестерина. Оно также способствует поддержанию общего здоровья сердечно-сосудистой системы и может быть частью рациона, направленного на снижение риска некоторых хронических заболеваний.

Масло авокадо

Еще одним хорошим выбором кардиологи считают масло авокадо. Оно содержит значительное количество мононенасыщенных жиров, поэтому по своему составу похоже на оливковое.

Некоторые исследования, в частности экспериментальные работы на животных, свидетельствуют о том, что масло авокадо может помогать поддерживать здоровые показатели липидов в крови, в частности снижать уровень триглицеридов и ЛПНП.

"Масло авокадо является вторым "лучшим" выбором благодаря тому, что его профиль мононенасыщенных жиров схож с профилем оливкового масла", – объясняет Ки.

Столовая ложка масла авокадо содержит примерно:

• 120 калорий;
• 10 г мононенасыщенных жиров;
• 2 г насыщенных жиров.

Чен рекомендует употреблять примерно 1-2 столовые ложки этого масла в день, заменяя им источники насыщенных и трансжиров.

Какие еще масла можно использовать?

Оливковое и авокадовое масла – не единственные варианты. Если они вам не нравятся или не подходят для определенных блюд, кардиологи также рекомендуют несколько других видов:

• масло виноградных косточек – оно содержит витамин Е и антиоксиданты;
• кунжутное масло – источник мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, а также антиоксидантов;
• масло грецкого ореха – содержит омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, витамины группы B и Е, железо и кальций.

В то же время не все масла одинаково хорошо подходят людям, следящим за уровнем холестерина.

Какие масла лучше ограничить?

Ки советует более осторожно относиться к пальмовому маслу, поскольку оно содержит много насыщенных жиров, способных повышать уровень ЛПНП.

Также стоит избегать частично гидрогенизированных масел. Они могут содержать трансжиры, которые повышают "плохой" холестерин и одновременно снижают уровень ЛПВП.

Отдельную проблему представляет повторное использование масла, особенно при жарке во фритюре.

"Многократный нагрев масла приводит к образованию токсичных альдегидов и трансжиров, которые способствуют воспалению", – предупреждает Ки.

Поэтому не стоит многократно использовать одно и то же масло после интенсивного нагрева.

Как правильно выбирать кулинарное масло?

Внимательно читайте этикетку

При покупке масла стоит обращать внимание не только на название продукта, но и на его состав.

"Лучше всего искать простой, четкий список ингредиентов, такой как "100% оливковое масло первого отжима", и избегать непонятных фраз, таких как "смесь растительных масел", или фраз, намекающих на дополнительную обработку, таких как "рафинированное", – советует Чен.

Ки также рекомендует обращать внимание на пометки "холодного отжима" или "extra virgin". Они могут свидетельствовать о минимальной обработке и большем количестве полезных растительных соединений.

Еще один показатель – содержание олеиновой кислоты. Ее большее количество означает более высокую долю мононенасыщенных жиров, которые относительно стабильны при нагревании.

Не менее важно проверить количество насыщенных жиров. Американская ассоциация сердца рекомендует выбирать масла, в которых их содержание составляет менее 4 г на столовую ложку.

Не добавляйте масло, а заменяйте им менее полезные жиры

Даже полезные масла остаются достаточно калорийными. Поэтому простое добавление их в и без того калорийный рацион не обязательно принесет пользу.

Гораздо важнее использовать оливковое или авокадовое масло вместо сливочного масла или других источников насыщенных и трансжиров.

"Ключом является изокалорийная замена", – объясняет Ки.

То есть часть калорий, которые человек получает из насыщенных жиров, следует заменить аналогичным количеством калорий из ненасыщенных жиров. Даже замена небольшой доли насыщенных жиров ненасыщенными может положительно повлиять на уровень холестерина и общее состояние здоровья.

Не забывайте об общем рационе

Выбор правильного масла – лишь одна из составляющих питания для здорового сердца. Важно также следить за общей калорийностью рациона, количеством клетчатки и качеством углеводов.

"Здоровому сердцу нужно больше, чем просто правильное масло. Полноценный рацион также должен сбалансировать потребление углеводов и клетчатки, контролировать общее количество калорий и отдавать предпочтение цельным продуктам, таким как цельное авокадо, которое содержит клетчатку и микроэлементы, которых одно только масло не может обеспечить", – подчеркивает Ки.

Таким образом, при высоком уровне холестерина не обязательно полностью отказываться от кулинарных масел. Лучшими вариантами кардиологи называют оливковое масло первого отжима и масло авокадо, особенно если они заменяют продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. В то же время важно контролировать количество масла и рассматривать его как часть сбалансированного рациона, а не как отдельный продукт, способный самостоятельно нормализовать уровень холестерина.

Ранее OBOZ.UA писал, какой завтрак полезен для здоровья сердца.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.