Секрет зеленых бананов: как стойкий крахмал помогает контролировать аппетит

Бананы – это не только вкусные и доступные фрукты, но и кладезь многих полезных веществ для организма. Кроме калия, поддерживающего нормальный уровень электролитов в теле, бананы содержат еще один важный компонент – стойкий крахмал.

Эта молекула обладает рядом положительных эффектов для здоровья, в частности, улучшает пищеварение, поддерживает уровень сахара в крови и помогает контролировать аппетит. По словам eatthis.com, включение бананов в рацион может быть отличным шагом к улучшению здоровья и поддержанию физической формы.

Что такое стойкий крахмал?

Устойчивый крахмал – это особый тип углеводов, не усваиваемый организмом полностью. Он снижает уровень сахара в крови после еды, способствует росту полезных бактерий в кишечном микробиоме и даже помогает похудеть, замедляя процесс пищеварения, благодаря чему мы дольше чувствуем насыщение.

Этот крахмал входит в категорию углеводов с низким уровнем переваривания (LDC). К этой группе также относятся клетчатка и сахарный спирт. Другие исследования показали, что стойкий крахмал дает вдвое меньше калорий, чем обычный крахмал.

Как это работает?

Устойчивый крахмал похож на клетчатку и, как и она, имеет "крепкую" структуру, мешающую ему быть переваренным. Это позволяет пройти через желудочно-кишечный тракт без изменений, выполняя роль пребиотика и растворимой клетчатки.

"Устойчивый крахмал в бананах был исследован по здоровью кишечника, и выяснилось, что он значительно улучшает стул и снижает потребность в медикаментах", - говорит диетолог Кейт Гервек.

Как бананы становятся источником стойкого крахмала?

Один из самых интересных аспектов бананов состоит в том, что их не нужно готовить, чтобы извлечь пользу из стойкого крахмала. Вы получаете его, потребляя бананы, еще не достигшие полной зрелости.

Зеленые бананы – это настоящее "сокровище" для тех, кто хочет получить больше стойкого крахмала. Именно в этих фруктах содержание крахмала самое высокое, и они имеют характерный терпкий вкус. Как только банан созревает и начинает желтеть, в нем уменьшается количество крахмала и его заменяют сахара.

Как стойкий крахмал влияет на здоровье?

Исследования показали, что стойкий крахмал имеет ряд положительных эффектов для организма.

Контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину

"Устойчивый крахмал – один из самых недооцененных ингредиентов для улучшения уровня сахара в крови", – отмечает диетолог Келли Шмидт.

Приблизительно половина стойкого крахмала не усваивается и не попадает в кровь, не повышая уровень глюкозы. Для людей с диабетом или инсулинорезистентностью употребление этой молекулы может быть полезно. Исследования показали, что потребление до 40 г стойкого крахмала ежедневно может улучшить чувствительность к инсулину у людей с метаболическим синдромом.

Здоровье кишечной флоры

Пребиотики, питающие полезные бактерии в кишечнике, способствуют здоровью микробиомы. Употребление стойкого крахмала помогает создавать сбалансированную микрофлору, улучшающую здоровье организма в целом.

Контроль аппетита

Благодаря способности замедлять процессы пищеварения, стойкий крахмал помогает поддерживать ощущение сытости на длительное время. Выбор продуктов с высоким содержанием стойкого крахмала поможет вам контролировать аппетит.

Ранее OBOZ.UA рассказывал, какие продукты помогут загореть без солнца.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.