10 фактів про яйця, про які важливо знати 

Яйця – це універсальний продукт, який часто є незамінною частиною раціону для більшості людей на планеті. Яйця чудово смакують для ситних сніданків, а також входять до складу випічки, салатів та перекусів.

Відео дня

Однак, яким би звичним та елементарним не здавався цей продукт, він здатен приховувати цікаві факти, про які ви могли не здогадуватись. Що саме приховують яйця та що вам варто про них знати, розповіли в Eat This, Not That.

У жовтках і білках однакова кількість білка

Яєчний білок і жовток містять по 3 грамів білка, проте різняться калорійністю: білок має лише 15 калорій, а жовток — 60. Таким чином, якщо виключити жовток з раціону, можна зменшити калорійність страви, зберігаючи оптимальну кількість білка. Проте врахуйте, що жовтки багаті мікроелементами, а тому їх все ж варто залишити у раціоні.

Товщина шкаралупи залежить від віку курки-несучки

Неважливо, якого кольору яйце, оскільки товщина шкаралупи залежить від віку курки. Молоді кури несуть яйця з міцнішою шкаралупою, а старші — з тоншою. При цьому, колір яєць на це не впливає.

Курячі мочки можуть свідчити, якого кольору яйця вони знесуть

Кури з білими мочками зазвичай несуть білі яйця, а з червоними чи коричневими — темні. Це цікавий спосіб розрізняти майбутнє забарвлення яєчної шкаралупи.

Колір шкаралупи яйця не вказує на його поживні властивості

Оскільки колір яєчної шкаралупи залежить від генетики курки — це не впливає на смак чи поживність яєць. Крім того, умови утримання птиці важливіші за відтінок яєць. Тож, обирайте яйця, зважаючи на умови вирощування курей, а не на їхній колір.

Колір яєчного жовтка вказує на відмінності в харчуванні

Колір жовтка залежить від раціону курки. Зокрема, темно-помаранчевий або навіть червоний жовток свідчить про поживну дієту, багату на трави, комах чи спеціальні добавки, як-от червоний перець, а світло-жовті жовтки зазвичай отримують від курей, які харчуються зерном. Темніші жовтки багатші на антиоксиданти, такі як лютеїн і бета-каротин, які очищають організм від токсинів та зменшують запалення. Крім того, курячі яйця з вільного вигулу також можуть містити більше омега-3 і менше холестерину.

Свіжість яєць можна перевірити їх плавучістю

Щоб перевірити свіжість яєць, покладіть одне яйце в чашку з водою. Якщо яйце плаває у воді, це свідчить, що воно старе та має велику повітряну кишеню, а тому його краще не їсти. Якщо воно залишиться на дні — воно свіжіше. Для додаткової впевненості понюхайте яйце, і якщо воно пахне гниллю, не використовуйте його.

Для отримання омега-3 не покладайтесь на яйця

Не варто переплачувати за яйця, які збагачені жирними кислотами омега-3, адже їхня користь не завжди перевищує звичні альтернативи. Тож, якщо ви знайдете такий продукт на полицях магазину, врахуйте, що це більше маркетинговий хід, ніж реальна перевага, оскільки значну різницю в складі довести неможливо довести. Тож, якщо хочете збільшити омега-3, зверніть увагу на органічні пасовищні яйця, дику жирну рибу або насіння чіа.

Не переймайтесь про рівень холестерину

Раніше вважалося, що холестерин, який міститься у жовтках, підвищує рівень холестерину в крові, однак нові дослідження показують, що це не так. Таким чином, вплив харчового холестерину на рівень холестерину в крові мінімальний.

Яйця є одним з небагатьох дієтичних джерел вітаміну D

Вітамін D можна отримати через сонячне світло або їжу, зокрема через риб’ячий жир, сардини, лосось, молоко та яйця. Зокрема, саме яйця є одним з кращих джерел цього вітаміну. Однак, для збереження максимального вмісту вітаміну D не запікайте яйця, оскільки при запіканні втрачається до 60% вітаміну. Найкраще варити чи смажити яйця, зберігаючи до 88% вітаміну D.

Біла ниткоподібна речовина свідчить про якісне яйце

Халази — це білі нитки на краях яєчних жовтків, які скручуються та з'єднують жовток зі шкаралупою. Вони є повністю їстівними, а також ознакою свіжості яйця. Таким чином, чим більше халаз, тим свіжіше яйце.

Раніше OBOZ.UA розповів, чому для схуднення варто регулярно вживати яйця.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.