6 сніданків довгожителів: що їдять люди, які живуть понад 100 років
Ранковий раціон може багато розповісти про звички людей, які зберігають здоров'я та активність до глибокої старості. У так званих "блакитних зонах" світу меню часто складається з простих продуктів, серед яких овочі, фрукти, бобові, цільнозернові продукти та корисні жири.
Деякі традиційні сніданки мешканців цих регіонів можуть здатися незвичними, але вони вирізняються поживністю та мінімальною кількістю оброблених продуктів. Видання eatthis.com розповідає, які шість варіантів сніданку найчастіше пов'язують із харчовими звичками довгожителів.
"Блакитними зонами називають регіони світу, де зафіксовано одні з найвищих показників довголіття. Спочатку ці місця визначила група дослідників разом із науковим журналістом Деном Бюттнером", – розповідає дієтолог Білл Бредлі.
За його словами, дослідники буквально позначали синім кольором території, де проживало найбільше здорових людей похилого віку. Саме так і з'явилася назва "блакитні зони".
Дієтолог Кім Явіц зазначає, що, попри значні відмінності в культурі, традиціях і географічному розташуванні цих регіонів, дослідники виявили дев'ять спільних особливостей способу життя, які можуть бути пов'язані з довголіттям. Частина з них безпосередньо стосується харчування.
"Жителі "блакитних зон" отримують достатньо їжі для забезпечення потреб організму, але основу їхнього раціону становлять переважно рослинні продукти", – пояснює Явіц.
М'ясо в таких регіонах зазвичай їдять значно рідше. У середньому мешканці "блакитних зон" споживають приблизно від 425 до 570 г м'яса на місяць.
Ось які варіанти ранкової їжі можна зустріти в різних куточках світу, відомих великою кількістю довгожителів.
Йогурт, мед, фрукти та горіхи – Крит та Ікарія, Греція
За словами Бредлі, люди часто цікавляться, чим харчуються мешканці грецьких островів Крит та Ікарія, де традиційно фіксують високі показники довголіття.
Крит у середині минулого століття вирізнявся особливо високою тривалістю життя населення. На Ікарії також мешкає значна кількість людей, які досягають столітнього віку.
Втім, є одна цікава особливість: далеко не всі жителі Ікарії звикли регулярно снідати.
"Багато з них узагалі пропускали ранковий прийом їжі. Фактично вони дотримувалися своєрідного варіанта періодичного голодування", – говорить Бредлі.
Якщо сніданок усе ж був, він часто залишався дуже простим.
"Це міг бути йогурт із медом, фруктами та горіхами, а також хліб на заквасці з оливковою олією", – пояснює експерт.
Важливою особливістю такого харчування є використання місцевих і свіжих продуктів.
"Йогурт часто виготовляють з овечого молока, а тварини пасуться на траві. Фрукти можуть збирати просто з власних дерев. Традиційний спосіб вирощування тут часто максимально наближений до природного", – зазначає Бредлі.
Він також звертає увагу на дослідження, результати якого пов'язують дотримання середземноморського стилю харчування з більшою очікуваною тривалістю життя.
"Такі дослідження демонструють потенційні переваги середземноморського раціону. Водночас вони не завжди враховують усі особливості харчування людей, які самостійно вирощують і збирають значну частину своєї їжі", – додає він.
Яйця, хліб на заквасці та оливкова олія – Крит та Ікарія, Греція
Ще одним варіантом ранкового прийому їжі на грецьких островах можуть бути яйця, хліб і оливкова олія.
"Якщо жителі Криту та Ікарії використовують оливкову олію, то це, як правило, продукт високої якості, який містить біологічно активні сполуки. Яйця можуть походити від курей, раціон яких включає трави та іншу природну рослинність", – говорить Бредлі.
За його словами, склад харчування птиці може впливати на поживні характеристики яєць, зокрема на вміст деяких жирних кислот.
"Деякі дослідники припускають, що значна кількість омега-3 жирних кислот у раціоні мешканців Ікарії та Криту може бути одним із чинників, пов'язаних із їхнім здоров'ям і довголіттям", – зазначає він.
Водночас експерт наголошує, що важливу роль відіграє загальна модель харчування.
"Люди можуть жити довго тому, що часто їдять продукти, які самі вирощують або збирають. Значну частину їхнього меню становить рослинна їжа – і це характерно для різних "блакитних зон"", – додає Бредлі.
Місо-суп, натто, морські водорості та свіжі продукти – Окінава, Японія
Традиційний сніданок на японській Окінаві суттєво відрізняється від звичного для багатьох західного варіанта. Він може складатися з кількох невеликих страв, до яких входять свіжі та ферментовані продукти, а також морські водорості.
"Традиційний окінавський сніданок часто включає різні невеликі страви зі свіжими продуктами, ферментованою їжею та морськими водоростями", – розповідає Явіц.
Вона зазначає, що фрукти та овочі є важливою частиною здорового раціону, проте особливу увагу привертають місо, натто та різні види морських водоростей.
Місо й натто належать до ферментованих продуктів, виготовлених із сої.
"Деякі дослідження свідчать, що регулярне споживання ферментованих соєвих продуктів може бути пов'язане зі зниженням ризику передчасної смерті", – пояснює Явіц.
За даними одного з досліджень, люди, які частіше їли натто, мали нижчу ймовірність смерті від серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто вживав цей продукт рідко.
Морські водорості також привертають увагу дослідників. Деякі великі дослідження пов'язують їх регулярне споживання з нижчим ризиком смертності від серцево-судинних захворювань та інсульту.
Вівсянка з горіхами та свіжими продуктами – Лома-Лінда, Каліфорнія
Лома-Лінда відома великою кількістю людей, які зберігають здоров'я до глибокої старості. Як пояснює Бредлі, це пов'язано не стільки з самим місцем проживання, скільки зі способом життя значної частини місцевого населення.
У цьому регіоні проживає багато представників релігійної громади, для якої характерне переважно вегетаріанське харчування.
"Основу їхнього ранкового раціону часто становлять каші та зернові продукти. Особливо популярним є овес у різних формах", – говорить Бредлі.
На сніданок вони можуть їсти вівсяну кашу з горіхами та невеликою кількістю солодкого додатку або готувати вафлі з вівса.
"Також популярними можуть бути пшоняна каша чи домашня гранола з вівса та горіхів", – зазначає експерт.
Овес містить поживні речовини та харчові волокна, а його регулярне включення до збалансованого раціону пов'язують із користю для здоров'я серцево-судинної системи.
Рис і квасоля – Нікоя, Коста-Ріка
Однією з традиційних страв на сніданок у регіоні Нікоя є gallo pinto – поєднання рису та квасолі зі спеціями. Її можуть подавати разом із кукурудзяними коржиками.
Явіц пояснює, що така комбінація є поживною та допомагає урізноманітнити ранковий раціон.
"Квасоля та рис, якщо їх поєднувати, можуть забезпечувати організм значною кількістю білка", – зазначає дієтолог.
За її словами, наукові дані свідчать, що достатнє споживання білка, зокрема рослинного походження, може бути важливою складовою здорового харчування.
Квасоля також є цінним джерелом харчових волокон. Вони необхідні для нормальної роботи травної системи та пов'язані зі зниженням ризику низки хронічних захворювань у межах здорового способу життя.
Якщо рис і квасоля здаються вам незвичним варіантом для сніданку, не обов'язково одразу відмовлятися від цієї ідеї. Іноді потрібно просто трохи часу, щоб звикнути до нових смаків.
Хліб, помідори та оливкова олія – Сардинія, Італія
Сардинія також відома значною кількістю людей, які доживають до дуже поважного віку. Як і на Ікарії, сніданок тут не завжди вважають головним прийомом їжі.
"На Сардинії ранковій трапезі часто не приділяють багато уваги. Деякі люди можуть узагалі її пропускати, а коли снідають – використовують прості продукти або залишки їжі", – розповідає Бредлі.
Сніданок може складатися з хліба, молока або сухарів із помідорами та оливковою олією.
Велику роль, як і в інших "блакитних зонах", відіграє доступність свіжих місцевих продуктів.
"У помідорах міститься лікопен – рослинна сполука, яку активно вивчають у контексті здоров'я. Дослідження також розглядають можливий зв'язок між вищим споживанням лікопену та нижчим ризиком деяких видів раку", – додає Бредлі.
Досвід мешканців регіонів, відомих своїм довголіттям, показує одну спільну рису: їхній раціон зазвичай базується на простих продуктах, великій кількості рослинної їжі та мінімально оброблених інгредієнтах. Хоча жоден окремий сніданок не може гарантувати довге життя, різноманітне й збалансоване харчування може стати важливою частиною здорового способу життя.
Раніше OBOZ.UA пояснював, як сила стоп може впливати на довголіття.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.
