Beyond Beef: чи може інноваційний рослинний фарш замінити тваринний продукт
Сьогодні важкого когось здивувати імітацією м’ясних продуктів, які виготовлені з білка рослинного походження. Проте, попри шляхетну місію, гучний розголос у ЗМІ та намагання деяких закладів харчування готувати страви з альтернативного м’яса, їх смак досі залишається дещо специфічним.
Beyond Meat — це американська компанія, заснована у 2009 році, яка спеціалізується на виробництві рослинних замінників м'яса, таких як Beyond Burger і Beyond Beef, що доступні для українського споживача. Однак, наскільки такий фарш дійсно схожий на яловичину, дізнавались в Eat This, Not That!
Складові
Виробник ретельно обирає інгредієнти для свого продукту, щоб він виконував ті ж функції, що і класичний фарш з м’яса яловичини. Канолова, кокосова та какаова олії імітують жир, білки квасолі та рису створюють основу, буряковий сік надає натурального червоного кольору, а яблучний екстракт створює соковиту рум’яну скоринку, що аналогічно до яловичини.
Приготування
Під час приготування він стає твердішим і утворює шматочки та крихти, схожі на звичайний яловичий фарш. Щоб визначити готовність, слід уважно стежити за зміною кольору під час смаження. Цей фарш готується швидше за м'ясний і набуває характерного коричневого кольору.
Смак та запах
За текстурою таке м’ясо трохи жорсткіше за звичайне, проте його смак дуже схожий на звичний смажений фарш з м’яса яловичини. Під час приготування, рослинний фарш не має запаху м’яса, а скоріш нагадує квасолю. Однак, у поєднанні зі спеціями, соусом та овочами, практично неможливо відчути натяк на його рослинне походження.
Харчова цінність
Beyond Beef містить менше калорій, жиру та насичених жирів, ніж яловичий фарш та має додатковий грам білка. Крім того, цей фарш вже приправлений та містить 390 міліграмів натрію на порцію, тоді як яловичий фарш має лише 75 міліграмів. Якщо вам потрібен білок з меншим вмістом жиру, пісніший яловичий фарш може бути кращим вибором.
Раніше OBOZ.UA розповів, які переваги для здоров’я можна отримати вживаючи м’ясо індички.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.