Білий рис: поживна цінність, переваги та недоліки 

Білий рис є універсальним та смачним продуктом, який втрачає більшість клітковини та поживних речовин після обробки. Хоча він має низький вміст жиру та калорій, зловживати ним не варто. 

Відео дня

Використовуйте його у помірних кількостях як гарнір чи основу для страв, а також додавайте більше цільнозернових продуктів для збалансованого раціону. Що саме варто знати про переваги та недоліки білого рису, розповіли в Eat This, Not That.

Порівняння харчової цінності білого та коричневого рису

Переваги білого рису 

Джерело енергії. Білий рис є джерелом швидко засвоюваних вуглеводів, що дає енергію, особливо корисну для активних людей. Однак через відсутність клітковини він може викликати швидке підвищення рівня цукру в крові, після чого може бути відчутний спад енергії. Для тривалішого енергетичного ефекту краще обирати коричневий рис або інші складні вуглеводи.

Не містить глютену. Білий рис не містить глютену, що робить його хорошим вибором для людей з чутливістю до нього або целіакією. Однак перед його включенням до раціону з медичних причин, проконсультуйтесь із лікарем або дієтологом для визначення найкращих альтернатив.

Містить поживні речовини. Білий рис — це оброблене зерно, що втрачає частину поживних речовин. Однак він все ще містить важливі елементи, такі як фолієва кислота, тіамін і залізо, які корисні для здоров’я. Хоча в ньому менше поживних речовин, ніж у коричневому рисі, він залишається корисним додатком до раціону.

Не містить жиру та холестерину. Білий рис має низький вміст жиру та холестерину, що корисно для контролю ваги та здоров'я серця. Якщо ви їсте білий рис, балансувати його варто з іншими здоровими зерновими протягом дня. Це допоможе підтримувати оптимальний рівень холестерину.

Недоліки білого рису 

Недостатньо поживних речовин. Білий рис більш оброблений, ніж інші зерна, що знижує його поживну цінність. Процес очищення видаляє важливі вітаміни, мінерали та антиоксиданти, залишаючи менше корисних сполук, ніж у коричневому рисі. Коричневий рис містить більше клітковини (3,5 г проти 0,6 г) та багатший на мікроелементи, такі як залізо, фолієва кислота та магній.

Високий глікемічний індекс. Білий рис має високий глікемічний індекс, що може швидко підвищити рівень цукру в крові. Вибір цільнозернових альтернатив або поєднання білого рису з продуктами, багатими клітковиною, допомагає знизити цей ефект. 

Недостатньо клітковини. Білий рис не містить клітковини, оскільки під час очищення вона втрачається. Відсутність клітковини може призвести до меншого відчуття ситості, що збільшує ризик переїдання. Крім того, нестача клітковини може спричиняти проблеми з травленням і підвищити ризик захворювань. 

Висновки 

Білий рис не є найбільш поживним варіантом через відсутність клітковини та низький вміст корисних речовин. З високим глікемічним індексом він менш корисний, ніж неочищені види рису чи цільнозернові продукти. Однак у помірних кількостях він може бути цілком сприятливим вибором для безглютенової дієти, якщо поєднувати його з іншими поживними продуктами. 

Раніше OBOZ.UA розповів, про властивості та переваги коричневого рису. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.