Чому лікарі радять рідше їсти бекон: відповідь вас здивує
Бекон давно став одним із найпопулярніших продуктів для сніданку завдяки своєму насиченому смаку та апетитному аромату. Проте останніми роками вчені дедалі частіше звертають увагу на можливі ризики, пов’язані з його регулярним споживанням.
Дослідження свідчать, що оброблене м’ясо може впливати на здоров’я більше, ніж вважалося раніше. Експерти пояснили eatthis.com, чому не варто захоплюватися беконом і як його присутність у раціоні може позначитися на організмі.
Чому бекон вважають потенційно небезпечним?
У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я віднесла бекон та інші види переробленого м’яса – зокрема шинку, салямі та сосиски – до канцерогенів першої групи. Це означає, що існують переконливі наукові докази зв’язку між їх регулярним споживанням і підвищеним ризиком розвитку раку.
Підставою для такого рішення стали результати аналізу понад 400 наукових досліджень, у яких вивчалися дані сотень тисяч людей. За оцінками експертів, щоденне вживання 50 грамів обробленого м’яса – приблизно двох скибочок бекону – може збільшити ризик колоректального раку на 18%.
Однією з причин занепокоєння є вміст нітритів і нітратів, які використовуються як консерванти. Під час приготування за високих температур ці речовини можуть перетворюватися на нітрозаміни – сполуки, що мають канцерогенні властивості.
Водночас фахівці наголошують: включення бекону до списку канцерогенів не означає, що він становить такий самий ризик, як, наприклад, куріння. За оцінками дослідників, високий рівень споживання обробленого м’яса пов’язують приблизно з 34 тисячами смертей від раку щороку у світі, тоді як тютюновий дим спричиняє близько одного мільйона таких випадків.
Лікар і науковець Вільям Лі зазначає: "Я хотів би, щоб люди скоротили споживання обробленого м’яса. Переважні докази свідчать про те, що надмірне споживання червоного та обробленого м’яса створює додаткове навантаження на здоров’я".
Варто враховувати, що дослідження, на які спиралися експерти, виявили насамперед статистичний зв’язок між великим споживанням переробленого м’яса та ризиком раку, а не прямий причинно-наслідковий ефект.
Деякі спеціалісти звертають увагу на те, що люди, які часто вживають багато обробленого м’яса, можуть також мати інші особливості способу життя, які впливають на здоров’я. Наприклад, вони можуть споживати більше цукру, рафінованих продуктів і менше овочів та фруктів.
Лікар Марк Хайман вважає, що саме якість м’ясних продуктів має велике значення. За його словами, "якщо ви вирішили їсти м’ясо, найважливішим фактором є його якість". Він також підкреслює, що надмірне захоплення обробленими м’ясними виробами може негативно позначатися на здоров’ї.
Головне правило – помірність
Дієтолог Яна Моурер переконана, що жоден продукт сам по собі не робить раціон нездоровим. "Моя філософія полягає в тому, що будь-яка їжа може бути частиною здорового харчування", – говорить вона.
На думку експертки, проблема виникає тоді, коли людина починає надто часто обирати червоне та оброблене м’ясо, витісняючи з меню інші важливі продукти. Насамперед це стосується овочів, фруктів і цільнозернових продуктів, які є джерелом клітковини.
"Раціон, багатий на клітковину, підтримує здоров’я кишківника, сприяє його нормальній роботі та забезпечує організм необхідними вітамінами й поживними речовинами", – пояснює Моурер.
Фахівці радять не робити бекон основою щоденного меню. Якщо вживати його зрідка та поєднувати з великою кількістю овочів, фруктів і мінімально оброблених продуктів, ризики для здоров’я можуть бути значно нижчими. Саме тому ключовим принципом залишається помірність і збалансований раціон.
Раніше OBOZ.UA розповідав, яка риба корисна для здоров'я.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.
