Чому саме пепероні: історія улюбленої американської начинки для піци
Коли ми думаємо про піцу, то часто асоціюємо її з Італією. За словами Eatthis, однак одна конкретна начинка стала американським фаворитом, і це пепероні.
Згідно з опитуванням, проведеним YouGov, пепероні є найулюбленішою начинкою для піци в Америці. З 1 212 опитаних споживачів піци 52% обрали пепероні як улюблену добавку, за нею йдуть сосиски (34%) і гриби (31%). Хоча смаки еволюціонували, а піца з куркою набула популярності в останні роки, пепероні все ще займає особливе місце в серцях любителів піци по всій території Сполучених Штатів.
Але чи замислювалися ви коли-небудь над тим, як пепероні стала найпопулярнішою начинкою для піци? Відповідь полягає у поєднанні кількох факторів – швидкості та американського смаку. Піцерії потребували швидкої та зручної м'ясної начинки, і саме тут з'явилась пепероні.
Наприкінці 1970-х років з'явилася альтернатива традиційній ковбасі, схожа на пепероні, яку ми знаємо сьогодні. На відміну від італійських м'ясних виробів, таких як капікола, пепероні можна було приготувати за кілька тижнів, а не місяців.
Цікаво, що появу сучасної пепероні часто пов'язують із зусиллями ковбасної компанії Ezzo Sausage Company. Саме вони першими представили її, попередньо нарізавши спеціально для піци.
Шеф-кухар Ентоні Скардіно, відомий як "Професор Піца", пояснює, що пепероні це американська версія традиції приготування салямі Калабрізе. Схожа також на італійську сопрессату, пепероні має м'якшу гостроту і додаткову солодкість.
На відміну від більшості інших витриманих і в'ялених салямі, пепероні готують на пару. На піці вона підсмажується, і її жир з'єднується з іншими смаками.
Пепероні залишається основним інгредієнтом піци завдяки своїй універсальності. Рік Шапер, власник піцерії Dogtown Pizza в Сент-Луїсі, штат Міссурі, зазначає, що вона забезпечує яскравий смак і не сильну гостроту. Його універсальна привабливість утримує його на першому місці в меню піцерій протягом багатьох років.
Також OBOZ.UA розповідав, як зменшити споживання цукру.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.