Консерви в раціоні: які приховані ризики вони несуть для здоров'я
Консервовані продукти давно стали невід'ємною частиною раціону багатьох людей завдяки своїй доступності та тривалому терміну зберігання. Однак регулярне вживання такої їжі може мати не лише переваги, а й певні ризики для здоров'я.
Найбільше занепокоєння фахівців викликає високий вміст солі, цукру та окремих харчових добавок у деяких видах консервів. Дієтолог Аріель Кестенбаум пояснила eatthis.com, на що варто звертати увагу під час вибору консервованих продуктів і чому вони не повинні повністю замінювати свіжі овочі та фрукти.
Чому не варто харчуватися переважно консервами?
Однією з головних проблем консервованих продуктів є високий вміст натрію. Надлишок солі в раціоні може сприяти підвищенню артеріального тиску, збільшувати навантаження на серцево-судинну систему та викликати затримку рідини в організмі.
"Надмірне вживання натрію може негативно впливати на кров’яний тиск та інші захворювання серця, а також може призвести до затримки води, що може спричинити набряки", – каже Кестенбаум.
Ще одним фактором, який викликає занепокоєння, залишається бісфенол А (BPA). Хоча більшість виробників уже відмовилися від використання цього компонента у внутрішньому покритті банок, приблизно 10% консервів усе ще можуть його містити. За словами експертки, регулярний контакт із цією речовиною пов'язують із підвищенням артеріального тиску та потенційним збільшенням ризику розвитку деяких онкологічних захворювань. Саме тому під час покупки варто звертати увагу на маркування про відсутність бісфенолу А.
Свіжі чи консервовані овочі та фрукти: що корисніше?
За словами Кестенбаум, у більшості випадків суттєвої різниці в поживній цінності між свіжими та консервованими овочами й фруктами немає.
"Це залежить. Здебільшого немає жодної реальної різниці в харчовій цінності консервованих і свіжих фруктів та овочів. Однак різниця полягає в тому, що додається для збереження або "посилення" смаку", – зазначає вона.
Основна проблема полягає в додаткових інгредієнтах. Консервовані фрукти нерідко зберігаються в солодкому сиропі, який містить багато цукру, тоді як овочі часто мають надлишок солі.
"Важливо шукати варіанти зі зниженим вмістом натрію або без додавання натрію. Якщо це неможливо, спробуйте ретельно промити овочі перед вживанням", – радить Кестенбаум.
Фахівчиня також рекомендує після відкриття банки не зберігати її вміст надто довго, адже з часом кількість корисних речовин поступово зменшується. Тому овочі та фрукти бажано спожити якомога швидше.
Що краще обрати: консервовані чи заморожені продукти?
Якщо є можливість вибору, заморожені овочі та фрукти зазвичай мають перевагу. Їх заморожують у період максимальної стиглості, коли вміст вітамінів і мінералів є найвищим. Крім того, такі продукти значно рідше містять консерванти та часто краще зберігають природний смак.
"Консервовані фрукти та овочі мають тенденцію втрачати частину своєї харчової цінності через нагрівання, яке вони переносять під час процесу консервування. З огляду на це, багато консервованих фруктів та овочів все ще містять багато корисних речовин, тому можна і потрібно використовувати ті, що найдоступніші", – каже Кестенбаум.
Водночас експертка наголошує, що навіть консервовані овочі та фрукти залишаються кращим вибором, ніж повна відсутність рослинної їжі в раціоні. Найкраще харчування – це різноманітне меню, у якому поєднуються свіжі, заморожені та, за потреби, консервовані продукти.
Раніше OBOZ.UA писав, як ферментовані огірки впливають на здоров'я.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.
