Коричневий рис: на який ефект слід очікувати, якщо ввести продукт до раціону 

Рис – це доступний і поживний гарнір, який більшість людей обирає не лише через його смакові особливості, а й корисні властивості. Найчастіше використовують білі та коричневі сорти, різниця між якими полягає у наявності або видаленні зовнішнього шару висівок.

Відео дня

Разом з тим, хоча коричневий рис містить більше вітамінів і мінералів, він також має фітинову кислоту, яка може заважати засвоєнню корисних речовин. Які переваги та потенційні недоліки важливо враховувати, розповіли в Eat This, Not That.

Як коричневий рис впливає на здоров’я?

Дослідження, опубліковане в The International Journal of Food Sciences and Nutrition, підтверджує, що фітинова кислота в їжі може знижувати засвоєння таких мінералів, як залізо, цинк, магній і кальцій. Це означає, що навіть при споживанні продуктів, багатих на ці мінерали, організм може не отримати від них повної користі через вплив фітатів. Разом з тим, згідно зі звітом від Comprehensive Reviews of Food Science and Safety відомо, що хоча коричневий рис засвоюється гірше, ніж білий, існують методи, які допомагають знизити негативний вплив фітинової кислоти.

Як зменшити дію фітинової кислоти?

Гарвардська школа громадської охорони здоров’я зазначає, що хоча фітати в коричневому рисі можуть знижувати засвоєння мінералів, його користь для здоров’я все ж переважає цей недолік. Щоб зменшити рівень фітинової кислоти, можна замочувати коричневий рис у теплій воді перед приготуванням, або пророщувати його, оскільки це також допомагає знизити кислотність.

Також важливо враховувати, що фітинова кислота може перешкоджати засвоєнню мінералів з інших продуктів, з’їдених разом із рисом. Наприклад, якщо поєднати коричневий рис зі стравою, багатою на залізо, засвоєння цього мінералу буде обмеженим. А тому не варто їсти занадто багато продуктів із високим вмістом фітатів за один прийом їжі — краще розподіляти їх протягом дня.

Раніше OBOZ.UA розповів, про властивості та переваги вживання коричневого рису.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.