Не лише смак: 6 вагомих причин частіше їсти гриби
Гриби давно перестали бути лише смачним доповненням до страв, адже дослідження дедалі частіше підтверджують їхню користь для здоров'я. Вони містять цінні вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які підтримують роботу різних систем організму.
Регулярне вживання грибів може позитивно впливати на імунітет, обмін речовин і навіть здоров'я мозку. Видання eatthis.com опублікувало шість науково обґрунтованих причин, чому цей продукт варто частіше включати до свого раціону.
Результати дослідження свідчать, що білі печериці можуть допомагати стримувати розвиток раку передміхурової залози. Раніше науковці вже встановили, що цей продукт здатний знижувати рівень простат-специфічного антигену (ПСА) – білка, який виробляється клітинами простати та використовується як один із маркерів захворювання. Під час подальших експериментів на тваринах екстракт білих грибів не лише пригнічував активність андрогенних рецепторів, а й уповільнював ріст пухлин.
"Хоча потрібні додаткові дослідження, можливо, що білі гриби одного разу зможуть сприяти профілактиці та лікуванню раку простати", – зазначив дослідник Сяоцян Ван.
Подібні результати не виглядають випадковими. Гриби є низькокалорійним продуктом, практично не містять натрію та холестерину, але багаті на поживні речовини. У їхньому складі є рибофлавін і ніацин – важливі вітаміни групи B, які особливо цінні для людей, що обмежують споживання продуктів тваринного походження. Крім того, гриби містять мідь, необхідну для утворення еритроцитів, антиоксидант селен і калій, який підтримує нормальну роботу нервової системи та м'язів.
Допомагають зміцнювати імунітет
Дослідження за участю 52 здорових дорослих віком від 21 до 41 року показало, що щоденне вживання приблизно 110 грамів грибів шиїтаке протягом чотирьох тижнів позитивно впливає на імунну систему. Учасники також обмежували вживання алкоголю, пробіотиків, харчових добавок і чаю, щоб результати були максимально точними.
Після завершення експерименту аналізи крові виявили підвищення рівня певних Т-клітин і зменшення маркерів запалення, що свідчить про покращення роботи імунної системи.
"Гриби можуть підтримувати здорову імунну відповідь, оскільки вони також містять клітковину, антиоксиданти, а якщо піддаються впливу ультрафіолетового випромінювання, то й вітамін D", – пояснює дієтолог Ліза Янг.
Сприяють стабілізації рівня цукру в крові
Науковці припускають, що позитивний ефект грибів починається саме в кишечнику. Під час експерименту на мишах білі печериці сприяли збільшенню кількості корисних бактерій Prevotella. Це, у свою чергу, стимулювало вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які впливають на активність генів, відповідальних за регуляцію рівня глюкози в печінці.
"Схоже, що гриби діють як пребіотик, допомагаючи живити "корисні" бактерії, які вже присутні в кишківнику. Тож вживання грибів може призвести до невеликого зрушення в мікробіології кишківника, що може покращити регуляцію глюкози. Щоразу, коли ви знаходите їжу, яка потенційно може допомогти збалансувати рівень цукру в крові, це викликає захоплення!" – говорить фахівчиня з харчування Мітці Дулан.
Можуть знижувати ризик когнітивних порушень
Фахівці з Національного університету Сінгапуру протягом шести років спостерігали більш ніж за 600 людьми похилого віку. Вони оцінювали раціон, фізичний і психологічний стан, швидкість ходьби, пам'ять та інші когнітивні функції.
З'ясувалося, що люди, які щотижня вживали дві порції грибів, приблизно вдвічі рідше стикалися з легкими когнітивними порушеннями. До раціону учасників входили різні види грибів – від печериць і глив до шиїтаке, що може свідчити про користь не лише одного конкретного різновиду.
Допомагають уповільнювати процеси старіння
Дослідники встановили, що гриби містять дві потужні антиоксидантні сполуки – ерготіонеїн і глутатіон.
"Це два антиоксиданти, які можуть допомогти протидіяти руйнуванню вільними радикалами, яке відбувається зі старінням", – зазначає Ліза Янг.
Антиоксиданти допомагають захищати клітини організму від пошкоджень, які пов'язують із розвитком серцево-судинних захворювань, онкології та хвороби Альцгеймера.
Під час аналізу 13 видів грибів найбільшу концентрацію цих речовин виявили в білих грибах. Водночас навіть інші популярні сорти також містили значні запаси антиоксидантів. Цікаво, що термічна обробка практично не впливала на їхній вміст.
"Ми виявили, що, безсумнівно, гриби є найбагатшим джерелом цих двох антиоксидантів разом, і що деякі види справді містять багато їх обох", – наголосив директор Центру рослинних та грибних продуктів для здоров’я Університету штату Пенсильванія Роберт Білман.
Можуть позитивно впливати на перебіг вагітності
Перспективні результати також отримали дослідники, які вивчали вплив ерготіонеїну на перебіг прееклампсії – небезпечного ускладнення вагітності, що супроводжується підвищеним артеріальним тиском після 20-го тижня.
У дослідженні на тваринах застосування цієї антиоксидантної сполуки, якої багато в грибах, сприяло зниженню артеріального тиску та зменшенню кількості шкідливих речовин, що потрапляли до плаценти. Науковці припускають, що в майбутньому ерготіонеїн може стати основою для створення нових засобів лікування прееклампсії.
Раніше OBOZ.UA писав, як кабачки впливають на здоров'я.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.
