Сочевиця: поживна цінність, переваги та причини збільшити її вміст у раціоні 

Червона, зелена, чорна, жовта чи помаранчева, сочевиця – це поживний бобовий продукт з високим вмістом білка, клітковини та мінералів. Сочевицю можна додати до будь-яких страв, обравши потрібний сорт, який матиме потрібний смак та текстуру. 

Відео дня

Ви можете використовувати її в супах або як основний інгредієнт, додаючи в салати, рагу чи пюре. В Eat This, Not That поділились, що варто знати про сочевицю та які її переваги у раціоні.

Загальні відомості про сочевицю

Сочевиця — це поживне насіння та бобова культура, яка буває різних видів та кольорів, зокрема чорна, коричнева, зелена, червона, помаранчева тощо. Наприклад, чорна сочевиця білуга має вигляд блискучих кульок, схожих на ікру, що добре тримає форму під час варіння. Зелена зберігає текстуру, а червона стає м’якою, ідеальною для супів або пюре. Разом з тим, незалежно від кольору усі види містять багато білка й клітковини, що необхідні для збалансованого харчування.

Значення сочевиці 

Ця культура корисна не лише для здоров’я, а й для ґрунту, оскільки вона здатна збагачувати землю азотом. Завдяки цьому у процесі її вирощування фермери використовують менше шкідливих хімічних добрив. 

Поживна цінність та користь 

Ця низькокалорійна сочевиця допомагає знизити високий рівень холестерину та багата на важливі мікроелементи. Зокрема, чверть склянки чорної сочевиці надає 10 грамів білка, 7 грамів клітковини та значну кількість заліза. Вона містить пребіотики, які покращують роботу кишечника та зміцнюють імунітет. Крім того, з чашки вареної сочевиці можна отримати 18 грамів білка, 15,6 грама клітковини, фолієвої кислоти (90% добової норми) та заліза (37% добової норми). 

Як приготувати 

Замочування сочевиці не обов’язкове, але корисне, адже допомагає розщеплювати неперетравлювані крохмалі. Це робить сочевицю легшою для травлення, особливо для чутливого шлунка. 

Відваріть сочевицю в співвідношенні 1:3 з водою, використовуючи простору каструлю, враховуючи, що зерна збільшуються в об’ємі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 15-20 хвилин. Сиру сочевицю можна зберігати в сухому прохолодному місці до року, а варену — до 3 місяців у замороженому стані. 

Рекомендації до приготування 

Сочевиця — це універсальний, доступний та білковий продукт, який ідеальний для приготування страв. Її можна використовувати для густих супів, замінити нею нут у хумусі або зробити безглютенове борошно для випічки. Також, вона підходить для салатів та навіть як хрумка закуска.

Раніше OBOZ.UA розповів, які суперпродукти допомагають худнути.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.