Таємна сила салатів: чому тарілка зелені щодня працює краще за вітамінні добавки

Овочеві салати давно стали символом правильної та збалансованої кухні, але не всі замислюються, яку саме користь вони приносять організму щодня. Простота приготування та можливість варіювати інгредієнти роблять цю страву універсальною для будь-якого раціону. 

Регулярне вживання салатів не лише підтримує травлення, а й насичує тіло вітамінами, мінералами та клітковиною. Наука підтверджує: щоденна порція салату може суттєво покращити загальний стан здоров’я, пише eatthis.com.

Звісно, склад вітамінів та мінералів залежить від того, які продукти ви додаєте, але існує певний набір речовин, на які можна розраховувати майже гарантовано. 

Однією з найважливіших складових салатів є клітковина. Вона міститься у бобових, овочах, цільнозернових продуктах і фруктах – тобто в тих інгредієнтах, які найчастіше потрапляють у салат. Клітковина буває двох типів, і обидва позитивно впливають на організм. Нерозчинна форма, яка переважає в салатах, допомагає травленню, збільшує об’єм випорожнень і прискорює їх проходження через травний тракт. Розчинну клітковину можна знайти у горосі, цитрусових та бобових – вона трапляється рідше, проте сприяє зниженню рівня холестерину та стабілізації глюкози в крові.

Фахівці радять жінкам споживати щонайменше 25 грамів клітковини на день, а чоловікам – від 38 грамів. Щоб зробити салат максимально насиченим клітковиною, варто поєднувати у ньому темно-зелене листя, різноманітні овочі, фрукти (наприклад, ягоди чи апельсини) та бобові культури.

Ще один компонент, який ви фактично гарантовано отримаєте з овочевого салату, – це вітамін С. Багато хто асоціює його виключно з цитрусовими, але чимало овочів також багаті на нього. Болгарський перець, броколі, помідори – усе це чудові джерела вітаміну С. Він працює як антиоксидант, захищає клітини від ушкоджень і сприяє зміцненню тканин – зокрема судин і шкіри.

Не менш важливою є користь темно-зелених листових овочів, які зазвичай формують основу салату: разом із ними зростає надходження вітаміну K. Цей мікроелемент підтримує здоров’я кісток і бере участь у процесах згортання крові. Якщо ви додаєте до страви шпинат, капусту кейл, броколі чи брюссельську капусту, рівень вітаміну K у раціоні значно підвищується.

Щоденне вживання салатів може забезпечити організм широким спектром корисних речовин. Щоб отримати максимальну користь, варто комбінувати різні продукти та включати кілька кольорів овочів і фруктів. Це допоможе урізноманітнити набір вітамінів і мінералів і зробити раціон більш збалансованим.

Раніше OBOZ.UA писав, чому корисно їсти нут.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.