Тайная сила салатов: почему тарелка зелени ежедневно работает лучше витаминных добавок

Овощные салаты давно стали символом правильной и сбалансированной кухни, но не все задумываются, какую именно пользу они приносят организму ежедневно. Простота приготовления и возможность варьировать ингредиенты делают это блюдо универсальным для любого рациона.

Регулярное употребление салатов не только поддерживает пищеварение, но и насыщает тело витаминами, минералами и клетчаткой. Наука подтверждает: ежедневная порция салата может существенно улучшить общее состояние здоровья, пишет eatthis.com.

Конечно, состав витаминов и минералов зависит от того, какие продукты вы добавляете, но существует определенный набор веществ, на которые можно рассчитывать почти гарантированно.

Одной из важнейших составляющих салатов является клетчатка. Она содержится в бобовых, овощах, цельнозерновых продуктах и фруктах – то есть в тех ингредиентах, которые чаще всего попадают в салат. Клетчатка бывает двух типов, и оба положительно влияют на организм. Нерастворимая форма, которая преобладает в салатах, помогает пищеварению, увеличивает объем стула и ускоряет его прохождение через пищеварительный тракт. Растворимую клетчатку можно найти в горохе, цитрусовых и бобовых – она встречается реже, однако способствует снижению уровня холестерина и стабилизации глюкозы в крови.

Специалисты советуют женщинам потреблять не менее 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам – от 38 граммов. Чтобы сделать салат максимально насыщенным клетчаткой, стоит сочетать в нем темно-зеленые листья, разнообразные овощи, фрукты (например, ягоды или апельсины) и бобовые культуры.

Еще один компонент, который вы фактически гарантированно получите из овощного салата, – это витамин С. Многие ассоциируют его исключительно с цитрусовыми, но многие овощи также богаты им. Болгарский перец, брокколи, помидоры – все это отличные источники витамина С. Он работает как антиоксидант, защищает клетки от повреждений и способствует укреплению тканей – в частности сосудов и кожи.

Не менее важна польза темно-зеленых листовых овощей, которые обычно формируют основу салата: вместе с ними возрастает поступление витамина K. Этот микроэлемент поддерживает здоровье костей и участвует в процессах свертывания крови. Если вы добавляете в блюдо шпинат, капусту кейл, брокколи или брюссельскую капусту, уровень витамина K в рационе значительно повышается.

Ежедневное употребление салатов может обеспечить организм широким спектром полезных веществ. Чтобы получить максимальную пользу, стоит комбинировать различные продукты и включать несколько цветов овощей и фруктов. Это поможет разнообразить набор витаминов и минералов и сделать рацион более сбалансированным.

Ранее OBOZ.UA писал, почему полезно есть нут.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.