Як червоне м’ясо впливає на рівень холестерину: що варто знати

Харчування відіграє ключову роль у підтримці здоров’я серця, особливо коли йдеться про рівень холестерину. Одним із продуктів, що викликає суперечки серед дієтологів, є червоне м’ясо. 

Відео дня

Хоча його часто пов’язують із підвищеним рівнем "поганого" холестерину, все залежить від кількості, якості та способу вживання. Видання eatthis.com розповідає, як саме червоне м’ясо впливає на холестерин і які рекомендації варто враховувати, щоб не нашкодити серцю.

Що спричиняє підвищення холестерину?

Щоб зрозуміти вплив м’яса на холестерин, спершу варто розібратися з причинами підвищення цього показника. Високий рівень холестерину – поширена проблема, яка підвищує ризик інфарктів, інсультів і навіть передчасної смерті.

До факторів ризику належать малорухливий спосіб життя, зайва вага, куріння та генетична схильність. Якщо у вас є родичі з гіперхолестеринемією, ризик мати таку ж проблему зростає, навіть якщо ви ведете здоровий спосіб життя.

Харчування має ключове значення

Продукти, які ви обираєте щодня, можуть або стабілізувати холестерин, або погіршити ситуацію. Наприклад, дієти, що містять цільнозернові, овес, корисні жири, горіхи й насіння, сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину. Водночас надмірне споживання насичених жирів і цукру може підвищити цей показник.

Насичені жири – основна проблема

Одним із головних чинників, що підвищують холестерин ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), є насичені жири. Оскільки червоне м’ясо природно містить ці жири, його часто виключають із дієти тих, хто прагне покращити здоров’я серця.

Однак це не означає, що м’ясо слід повністю уникати. Якщо воно є частиною збалансованого раціону, то шкода може бути мінімальною або взагалі відсутньою.

Чи дійсно червоне м’ясо підвищує холестерин?

Так, певні види червоного м’яса, зокрема жирні шматки як-от стейк або короткі ребра, містять велику кількість насичених жирів. Часте вживання таких продуктів дійсно може сприяти зростанню рівня холестерину.

Але все залежить від контексту: способу життя, типу споживаного м’яса та супутніх харчових звичок. Часто ті, хто регулярно їсть червоне м’ясо, також більше вживають солодкі газовані напої, алкоголь та інші шкідливі продукти. Це ускладнює оцінку реального впливу м’яса на здоров’я, адже негативні наслідки можуть бути спричинені не самим м’ясом, а загальною моделлю харчування.

Отже, якщо зловживати жирним м’ясом і при цьому нехтувати здоровим раціоном, ризик підвищення холестерину зростає. Але ситуація змінюється, якщо споживати пісне м’ясо в помірних кількостях разом із овочами, цільнозерновими продуктами та корисними жирами.

Нежирне червоне м’ясо не шкодить, якщо їсти його розумно

Додавання до раціону невеликих порцій нежирної яловичини – близько 85-110 грамів – разом з овочами, цільнозерновими злаками та здоровими жирами не обов’язково призводить до зростання холестерину.

У публікації The American Journal of Clinical Nutrition було наведено дані, які свідчать: дотримання середземноморської дієти з додаванням пісної яловичини сприяло зниженню рівня ЛПНЩ-холестерину. Інше дослідження показало, що навіть при споживанні червоного м’яса, якщо дієта містить мало насичених жирів і загалом є корисною для серця, рівень холестерину не підвищується.

Основні поради для любителів м’яса

Якщо ви не уявляєте свого меню без червоного м’яса, дотримуйтесь таких рекомендацій, щоб захистити серце:

• Обирайте нежирні шматки, як-от фланк-стейк, стріп-стейк або вирізка верхньої частини.
• Слідкуйте за розміром порцій – 85-110 грамів.
• Поєднуйте м’ясо з овочами, продуктами з цільного зерна та корисними жирами. Уникайте смаженої картоплі, білого хліба та солодких десертів.

Якщо дотримуватися цих порад, ви зможете насолоджуватися смаком червоного м’яса без шкоди для здоров’я та без ризику стрибка холестерину.

Раніше OBOZ.UA опублікував харчові звички, які можуть підвищувати холестерин.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.