Як довше зберігати продукти свіжими: 7 корисних секретів
Правильне зберігання продуктів допомагає довше зберігати їхню свіжість і зменшувати кількість їжі, яку доводиться викидати. Деякі прості побутові звички можуть суттєво продовжити термін придатності овочів, фруктів, м’яса, хліба та інших продуктів.
Важливо знати, які продукти краще заморожувати, де саме тримати їх у холодильнику та як правильно зберігати запаси. Видання eatthis.com розповідає про сім практичних хитрощів, які допоможуть продуктам довше залишатися свіжими.
Заморожуйте продукти, які скоро можуть зіпсуватися
Якщо бачите, що якийсь продукт не встигнете використати найближчими днями, його можна заморозити. За правильних умов їжа здатна зберігатися в морозильній камері дуже довго.
Однак важливо подбати про якісне пакування. Якщо всередині пакета або контейнера залишається багато повітря, на продуктах може з’явитися так званий морозильний опік. Він не робить їжу небезпечною, але здатен погіршити її смак, текстуру та зовнішній вигляд.
Наприклад, перед заморожуванням сирої курятини потрібно максимально видалити повітря з пакета. Для цього можна скористатися вакуумним пакуванням або просто щільно закрити звичайний пакет після того, як із нього випустили повітря.
Заморожувати можна не лише продукти, термін придатності яких добігає кінця. Якщо ви купили більше свіжих овочів, фруктів чи м’яса, ніж плануєте використати найближчим часом, частину запасів краще прибрати в морозильну камеру заздалегідь.
Правильно розміщуйте свіжі продукти в холодильнику
Фрукти та овочі належать до продуктів, які найчастіше доводиться викидати через швидке псування. Причиною цього нерідко стає неправильне розташування їжі в холодильнику.
Шеф-кухар Джоел Гаморан раніше наголошував на важливості місця, де зберігаються продукти.
"Загальне правило таке: чим ближче будь-який продукт до дверей, тим менше часу він залишатиметься свіжим", – сказав він.
Тому продукти, які потрібно використати першими, варто розміщувати ближче до передньої частини холодильника. Це допоможе не забути про них і вчасно приготувати.
Для фруктів та овочів також варто використовувати спеціальні контейнери холодильника. Вони допомагають створювати відповідний рівень вологості для різних видів продуктів.
Як пояснювала шеф-кухар Клаудія Сідоті, у багатьох холодильниках передбачені окремі шухляди з різним рівнем вологості.
"Зазвичай є шухляда з високою та низькою вологістю. Овочі потребують вищої вологості, тоді як фрукти потребують нижчої вологості", – зазначила вона.
Спробуйте маринувати свіжі овочі
Якщо деякі овочі потрібно використати найближчим часом, одним із варіантів їх збереження може стати маринування. Для цього не обов’язково мати складний рецепт. Наприклад, щоб замаринувати цибулю, достатньо оцту, невеликої кількості цукру та солі, а також трав і спецій за смаком.
Після приготування овочі потрібно перекласти в чисту герметичну банку та поставити в холодильник. За правильного зберігання мариновані овочі можуть залишатися придатними до вживання протягом кількох тижнів.
До того ж такий спосіб має ще одну перевагу: мариновані овочі можуть стати цікавою добавкою до салатів, бутербродів, м’ясних страв та гарнірів, надаючи їм приємного кисло-солодкого смаку.
Готуйте продукти до того, як вони почнуть псуватися
Якщо свіжа зелень або інші овочі вже наближаються до кінця свого терміну зберігання, їх можна приготувати заздалегідь.
Наприклад, листову зелень можна швидко відварити у воді з невеликою кількістю солі, а потім обсмажити з цибулею та часником. Для більш насиченого смаку можна додати трохи оцту. Приготовані овочі слід охолодити та прибрати в холодильник, щоб використати пізніше.
Так само важливо стежити за термінами зберігання сирого м’яса. Курятину, ковбасні вироби, котлети та інші види сирого фаршу не варто тримати в холодильнику надто довго — зазвичай їх потрібно приготувати протягом одного-двох днів.
Після приготування м’ясні страви можуть зберігатися в холодильнику ще кілька днів. Якщо ви розумієте, що не встигнете їх з’їсти, краще заморозити порції.
Не кладіть хліб у холодильник
Холодильник здається логічним місцем для зберігання багатьох продуктів, але з хлібом ситуація інша. Низька температура може прискорити процес втрати вологи, через що хліб швидше стає сухим і черствим.
Якщо плануєте з’їсти його протягом кількох днів, краще тримати буханець у хлібниці або іншому сухому місці, захищеному від прямого світла. Хліб бажано добре загорнути, щоб він не втрачав вологу.
За кімнатної температури він зазвичай зберігає хорошу якість близько п’яти днів. Якщо ж ви придбали більшу кількість і не встигнете використати її за цей час, наріжте хліб порціями, щільно запакуйте та заморозьте.
Зберігайте картоплю в темному та прохолодному місці
Картопля здатна залишатися придатною до вживання значно довше за багато інших свіжих продуктів, але для цього їй потрібні відповідні умови.
Не варто тримати сиру картоплю у вологому холодильнику. Натомість краще вибрати прохолодне, сухе та добре вентильоване місце без доступу прямого світла.
Для цього підійдуть комора, кухонна шафа, підвал або гараж, якщо там немає надмірної вологості та високої температури. За належних умов картопля може зберігатися протягом кількох місяців.
Не мийте картоплю перед тривалим зберіганням. Надлишок вологи може сприяти появі цвілі та швидшому псуванню. Мити картоплю краще безпосередньо перед приготуванням. Схожі умови підходять і для цілої цибулі: її також варто тримати в сухому, прохолодному та добре провітрюваному місці.
Не сприймайте дату на упаковці як єдиний показник свіжості
Дата, зазначена на упаковці, не завжди означає, що після неї продукт автоматично стає небезпечним.
Як пояснював лікар Нассер Яздані, дати на харчових продуктах "добровільно додаються виробниками та відображають їхнє найкраще припущення щодо продукту найвищої якості. Вони не визначають, коли продукт стає потенційно небезпечним для здоров’я людини". Тобто дата може більше стосуватися оптимальної якості їжі, ніж моменту, коли вона неодмінно стає небезпечною.
Водночас це не означає, що терміни зберігання можна повністю ігнорувати. Важливо враховувати умови, за яких продукт зберігався, його запах, зовнішній вигляд, текстуру та характерні ознаки псування. Якщо їжа має сумнівний вигляд або запах, краще не ризикувати та не вживати її.
Раніше OBOZ.UA розповідав, який принцип харчування покращує здоров'я.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.
