Как дольше сохранять свежесть продуктов: 7 полезных секретов

Правильное хранение продуктов помогает дольше сохранять их свежесть и сократить количество пищи, которую приходится выбрасывать. Некоторые простые бытовые привычки могут существенно продлить срок годности овощей, фруктов, мяса, хлеба и других продуктов.

Важно знать, какие продукты лучше замораживать, где именно хранить их в холодильнике и как правильно хранить запасы. Издание eatthis.com рассказывает о семи практических хитростях, которые помогут продуктам дольше оставаться свежими.

Замораживайте продукты, которые скоро могут испортиться

Если видите, что какой-то продукт не успеете использовать в ближайшие дни, его можно заморозить. При правильных условиях еда способна храниться в морозильной камере очень долго.

Однако важно позаботиться о качественной упаковке. Если внутри пакета или контейнера остается много воздуха, на продуктах может появиться так называемый морозильный ожог. Он не делает пищу опасной, но способен ухудшить ее вкус, текстуру и внешний вид.

Например, перед замораживанием сырого куриного мяса нужно максимально удалить воздух из пакета. Для этого можно воспользоваться вакуумной упаковкой или просто плотно закрыть обычный пакет после того, как из него выпустили воздух.

Замораживать можно не только продукты, срок годности которых подходит к концу. Если вы купили больше свежих овощей, фруктов или мяса, чем планируете использовать в ближайшее время, часть запасов лучше заранее убрать в морозильную камеру.

Правильно размещайте свежие продукты в холодильнике

Фрукты и овощи относятся к продуктам, которые чаще всего приходится выбрасывать из-за быстрого порчения. Причиной этого нередко становится неправильное расположение продуктов в холодильнике.

Шеф-повар Джоэл Гаморан ранее подчеркивал важность места, где хранятся продукты.

"Общее правило таково: чем ближе какой-либо продукт к дверце, тем меньше времени он останется свежим", – сказал он.

Поэтому продукты, которые нужно использовать в первую очередь, стоит размещать ближе к передней части холодильника. Это поможет не забыть о них и вовремя приготовить.

Для фруктов и овощей также стоит использовать специальные контейнеры холодильника. Они помогают создавать соответствующий уровень влажности для различных видов продуктов.

Как объясняла шеф-повар Клаудия Сидоти, во многих холодильниках предусмотрены отдельные ящики с разным уровнем влажности.

"Обычно есть ящик с высокой и ящик с низкой влажностью. Овощи нуждаются в более высокой влажности, тогда как фрукты – в более низкой", – отметила она.

Попробуйте замариновать свежие овощи

Если некоторые овощи нужно использовать в ближайшее время, одним из вариантов их хранения может стать маринование. Для этого не обязательно иметь сложный рецепт. Например, чтобы замариновать лук, достаточно уксуса, небольшого количества сахара и соли, а также трав и специй по вкусу.

После приготовления овощи нужно переложить в чистую герметичную банку и поставить в холодильник. При правильном хранении маринованные овощи могут оставаться пригодными к употреблению в течение нескольких недель.

К тому же у этого способа есть ещё одно преимущество: маринованные овощи могут стать интересной добавкой к салатам, бутербродам, мясным блюдам и гарнирам, придавая им приятный кисло-сладкий вкус.

Готовьте продукты до того, как они начнут портиться

Если свежая зелень или другие овощи уже приближаются к концу срока хранения, их можно приготовить заранее.

Например, листовую зелень можно быстро отварить в воде с небольшим количеством соли, а затем обжарить с луком и чесноком. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса. Приготовленные овощи следует остудить и убрать в холодильник, чтобы использовать позже.

Также важно следить за сроками хранения сырого мяса. Курицу, колбасные изделия, котлеты и другие виды сырого фарша не стоит держать в холодильнике слишком долго — обычно их нужно приготовить в течение одного-двух дней.

После приготовления мясные блюда могут храниться в холодильнике еще несколько дней. Если вы понимаете, что не успеете их съесть, лучше заморозить порции.

Не кладите хлеб в холодильник

Холодильник кажется логичным местом для хранения многих продуктов, но с хлебом ситуация иная. Низкая температура может ускорить процесс потери влаги, из-за чего хлеб быстрее становится сухим и черствым.

Если планируете съесть его в течение нескольких дней, лучше хранить буханку в хлебнице или другом сухом месте, защищённом от прямого света. Хлеб желательно хорошо завернуть, чтобы он не терял влагу.

При комнатной температуре он обычно сохраняет хорошее качество около пяти дней. Если же вы купили большое количество и не успеете использовать его за это время, нарежьте хлеб порциями, плотно упакуйте и заморозьте.

Храните картофель в тёмном и прохладном месте

Картофель может оставаться пригодным к употреблению значительно дольше, чем многие другие свежие продукты, но для этого ему нужны соответствующие условия.

Не стоит хранить сырой картофель во влажном холодильнике. Вместо этого лучше выбрать прохладное, сухое и хорошо вентилируемое место без попадания прямых солнечных лучей.

Для этого подойдут кладовая, кухонный шкаф, подвал или гараж, если там нет избыточной влажности и высокой температуры. При надлежащих условиях картофель может храниться в течение нескольких месяцев.

Не мойте картофель перед длительным хранением. Избыток влаги может способствовать появлению плесени и более быстрому порчению. Мыть картофель лучше непосредственно перед приготовлением. Подобные условия подходят и для целого лука: его также следует хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Не воспринимайте дату на упаковке как единственный показатель свежести

Дата, указанная на упаковке, не всегда означает, что после неё продукт автоматически становится опасным.

Как объяснял врач Нассер Яздани, даты на пищевых продуктах "добровольно указываются производителями и отражают их наилучшие предположения относительно продукта высочайшего качества. Они не определяют, когда продукт становится потенциально опасным для здоровья человека". То есть дата может в большей степени относиться к оптимальному качеству продукта, чем к моменту, когда он непременно становится опасным.

В то же время это не означает, что сроки хранения можно полностью игнорировать. Важно учитывать условия, в которых продукт хранился, его запах, внешний вид, текстуру и характерные признаки порчи. Если еда выглядит или пахнет подозрительно, лучше не рисковать и не употреблять её.

Ранее OBOZ.UA рассказывал, какой принцип питания улучшает здоровье.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.

Материалы на этом сайте рекомендованы для общего информационного использования и не предназначены для установления диагноза или самостоятельного лечения. Медицинские эксперты OBOZ.UA гарантируют, что весь контент, который мы размещаем, публикуется и соответствует самым высоким медицинским стандартам. Наша цель – максимально качественно информировать читателей о симптомах, причинах и методах диагностики заболеваний. Призываем не заниматься самолечением, а для диагностики заболеваний и определения методов их лечения советуем обращаться к врачам.