Зберігання яєць: як визначити свіжість і не отруїтися

Яйця – це не лише універсальний продукт на кухні, а й справжнє джерело цінних поживних речовин. Завдяки високому вмісту білка, омега-3, вітамінів D і B12, вони давно заслужили статус суперфуду.

Відео дня

Важливо знати, як зберегти яйця свіжими якомога довше. Видання eatthis.com розповідає, скільки часу яйця залишаються придатними до вживання, як розпізнати ознаки псування та як правильно їх зберігати.

Скільки часу яйця вважаються свіжими?

Міністерство сільського господарства США (USDA) повідомляє, що яйця можуть зберігатися у холодильнику (при температурі близько 4°C) від трьох до п’яти тижнів, якщо шкаралупа залишилася неушкодженою. Важливо враховувати, що термін зберігання починає відлік ще до того, як яйця потрапляють до магазинних полиць.

На упаковці кожного лотка яєць ви зазвичай знайдете три дати: день пакування, рекомендований термін споживання ("вжити до") та дату продажу. Дата пакування позначається трицифровим числом – від 001 до 365, що відповідає дню в році (наприклад, 001 – це 1 січня, а 048 – 17 лютого).

Щодо терміну зберігання, то яйця зберігають статус "вищої якості" приблизно 28-35 днів від дня пакування. За даними USDA, навіть після завершення цього терміну яйця можуть залишатися безпечними, хоча їхній смак може дещо змінитися. Щоб мати найсвіжіший продукт, купуйте яйця, у яких термін придатності ще не минув.

Проте, слід пам’ятати: ці дати – лише орієнтири. Як зазначає USDA: "Перевірка на пошкодження обов’язкова, а от оцінка якості – добровільна". До того ж, згідно з Інститутом сільського господарства Університету Небраски-Лінкольна, дати "вжити до" або "EXP" не є обов’язковими на федеральному рівні. Усе залежить від законодавства конкретного штату, де реалізується продукт.

Через це зберігання яєць після вказаного терміну – свого роду лотерея. Проте вам не потрібно ризикувати здоров’ям, щоб перевірити їхню придатність. За допомогою простих прийомів та уважного використання органів чуття ви зможете легко визначити, чи яйця ще добрі, а також продовжити їх свіжість.

Як розпізнати, що яйця вже зіпсувалися?

Перш ніж покласти упаковку з яйцями до кошика, обов’язково огляньте її візуально. Якщо на шкаралупі є навіть дрібна тріщина – відмовтеся від покупки. Крім того, ознаками псування можуть бути слизька поверхня або наявність порошкоподібного нальоту.

Ще один простий тест – перевірка на плавучість. Обережно покладіть сире яйце в миску з холодною водою. Якщо воно піднімається на поверхню – швидше за все, воно вже не свіже. Це ще не гарантує, що яйце зіпсоване, але це сигнал, щоб перевірити інші ознаки.

Найнадійніший спосіб – нюх. Зіпсовані яйця, сирі чи варені, мають різкий, неприємний запах, схожий на сірководень. Якщо відчуваєте такий аромат – яйце варто негайно викинути, навіть якщо термін придатності ще не минув.

Як подовжити свіжість яєць: поради

• Після покупки яєць не гайте часу – якнайшвидше принесіть їх додому і покладіть у холодильник. Не залишайте їх при кімнатній температурі довше ніж на 2 години.
• Не тримайте яйця у дверцятах холодильника. У цьому місці температура коливається, що може сприяти псуванню. До того ж, через часте відкривання дверцят яйця можуть тріснути.
• Зберігайте їх у оригінальній упаковці. Виробники проєктують ці коробки так, щоб запобігати втраті вологи та захищати продукт від сторонніх запахів.
• Найкраще місце для яєць – найхолодніша зона холодильника, зазвичай ближче до задньої стінки. Температура повинна бути стабільно низькою – близько 4°C або ще менше.

Раніше OBOZ.UA писав, як обрати курятину для корисного раціону.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.