Непереносимость глютена: симптомы и продукты, которых следует избегать
Непереносимость или чувствительность к глютену становится все более распространённым явлением, что приводит к тому, что все больше ресторанов предлагают специализированные меню для людей с непереносимостью. Глютен, белок, обычно содержащийся в зерновых, таких как пшеница, отвечает за эластичную и жевательную текстуру многих продуктов. Однако, по словам News Bytes, некоторые люди испытывают негативные последствия для здоровья при употреблении продуктов, содержащих глютен.
Состав глютена
Глютен – это семейство белков, естественным образом содержащихся в различных зерновых культурах. Он существует в разных формах в разных зерновых культурах.
Например, пшеница содержит глютенины и глиадины, а рожь – секалины. При нагревании глютен придает пище эластичную текстуру, что делает его распространенной добавкой для улучшения общего вкуса в различных пищевых продуктах.
Целиакия и непереносимость глютена
Непереносимость глютена проявляется в проблемах со здоровьем. Целиакия, аутоиммунное заболевание, возникает из-за непереносимости глютена. Когда люди с целиакией потребляют продукты на основе глютена, иммунная система атакует специфические клетки в тонком кишечнике, что приводит к необратимым повреждениям.
Другие заболевания, связанные с глютеном
Неспецифическая чувствительность к глютену (НЧГ) – это развитие неблагоприятных симптомов в ответ на глютен, даже без положительного диагноза целиакии. Хотя нет лабораторных тестов для подтверждения, люди могут испытывать такие симптомы, как затуманивание сознания, вздутие живота, усталость, головная боль и боль в животе.
Различные симптомы непереносимости глютена
Важно отметить, что некоторые люди могут не иметь никаких симптомов, что может привести к недиагностированной целиакии или НЦГС. Общие симптомы, с которыми сталкиваются люди с непереносимостью глютена, включают проблемы с пищеварением, такие как диарея, вздутие живота и боль в животе, кожные проблемы, такие как сыпь и экзема, а также неврологические симптомы, такие как тревожность, онемение и депрессия.
Продукты, которых следует избегать
Чтобы предотвратить неблагоприятные последствия у людей с непереносимостью глютена, очень важно исключить из рациона содержащие его продукты. Это могут быть такие зерна, как цельная пшеница, отруби пшеницы, ячмень, рожь, камут, кускус, манная крупа и зародыши пшеницы. Самые распространенные продукты, содержащие глютен, которые следует избегать: крекеры, хлеб, макароны, печенье, пирожные, солодовый уксус, соевый соус, соусы, загущенные мукой, пиво и определенные виды вина.
Ранее OBOZ.UA рассказал, что такое цирроз печени.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.
Материалы на этом сайте рекомендованы для общего информационного использования и не предназначены для установления диагноза или самостоятельного лечения. Медицинские эксперты OBOZ.UA гарантируют, что весь контент, который мы размещаем, публикуется и соответствует самым высоким медицинским стандартам. Наша цель – максимально качественно информировать читателей о симптомах, причинах и методах диагностики заболеваний. Призываем не заниматься самолечением, а для диагностики заболеваний и определения методов их лечения советуем обращаться к врачам.