Правда о любимом продукте: какой хлеб приносит пользу, а какой может навредить организму

Хлеб всегда является частью ежедневного рациона многих, но вокруг него существует немало мифов и предубеждений. Некоторые считают его главным виновником набора веса, однако все зависит от того, какой именно хлеб выбирать.

Видео дня

Диетологи отмечают, что цельнозерновые сорта могут стать источником энергии, клетчатки и важных питательных веществ. В то же время чрезмерное потребление белого хлеба способно вызвать усталость, скачки сахара в крови и даже проблемы с пищеварением, пишет eatthis.com.

"Когда речь идет о сильно переработанных углеводах, например белый хлеб, в них почти нет полезных веществ – клетчатки, витаминов и минералов. Если же выбирать более натуральный хлеб из цельного зерна, организм получит не только полезные углеводы, но и необходимые нутриенты и клетчатку, что положительно влияет на здоровье", – объясняет диетолог Мэри Стюарт.

Как сделать правильный выбор?

Первый шаг – внимательно читать состав

"Лучше всего обращать внимание на органический хлеб из цельного или пророщенного зерна, где на один кусок приходится не менее 3 граммов клетчатки", – советует Стюарт.

Она рекомендует пророщенный хлеб, например Иезекииль, а также варианты с добавлением семян и цельных злаков.

Источник энергии для организма

Углеводы являются главным "топливом" для нашего тела.

"Проще говоря, именно они обеспечивают нас энергией", – говорит диетолог Кейт Тернер.

По словам Стюарт, простые и сложные углеводы организм расщепляет до глюкозы. Она либо используется клетками немедленно, либо хранится в печени и мышцах "про запас". Белый хлеб действительно может быстро дать заряд энергии, но эффект будет кратковременным. Цельнозерновой хлеб благодаря клетчатке и витаминам действует иначе – энергии хватает надолго, а голод не возвращается так быстро.

Витамины, минералы и питательные вещества

Рафинированные продукты лишены значительной части полезных элементов.

"Когда вы едите такие углеводы, организм вынужден тратить собственные запасы микроэлементов, что нередко приводит к усталости и упадку сил", – отмечает Тернер.

В отличие от этого, цельнозерновой хлеб содержит все части зерна – отруби, эндосперм и зародыш, а вместе с ними и белок, жиры, клетчатку и витамины группы В. "По данным Совета по цельному зерну, отсутствие отрубей и зародышей, как в белом хлебе, означает потерю около 25% белка и по меньшей мере 17 важных питательных веществ", – добавляет Стюарт.

Поддержка пищеварения

Клетчатка в цельных злаках помогает не только дольше чувствовать сытость, но и положительно влияет на кишечник.

"Углеводы, которые содержат много клетчатки, замедляют процесс пищеварения и способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта", – объясняет Тернер.

Однако большинство людей не получают достаточного ее количества. "Лишь около 5% американцев потребляют рекомендованную норму клетчатки – примерно 24 г для женщин и 38 г для мужчин", – говорит Стюарт. Она напоминает, что клетчатка помогает предотвращать запоры, питает полезные бактерии, улучшает микробиом, влияет на иммунитет, вес и даже настроение. Добавление цельнозернового хлеба в рацион помогает компенсировать этот дефицит.

Колебания уровня сахара

Частое потребление белого хлеба может приводить к резким скачкам глюкозы в крови.

"Если есть углеводы без сопровождения белков или жиров, уровень сахара в крови резко повышается, а затем так же быстро падает", – объясняет Тернер. Именно поэтому после такого перекуса люди часто чувствуют усталость и голод.

Стюарт добавляет: "Регулярное потребление переработанного хлеба, вызывающего пики глюкозы, может повышать риск развития диабета 2 типа, сердечных болезней и ожирения".

Почему возникает вздутие живота?

Еще один распространенный эффект от белого хлеба – ощущение вздутия. Это связано с тем, что организм удерживает воду, пытаясь накопить энергию после большого количества рафинированных углеводов.

Цельнозерновой хлеб тоже может вызывать легкий дискомфорт из-за высокого содержания клетчатки, но здесь есть простое решение. "Важно пить достаточно воды, чтобы помочь организму справиться с этим процессом", – советует Тернер.

Ранее OBOZ.UA рассказывал, как организм сообщает об избытке углеводов.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.

Материалы на этом сайте рекомендованы для общего информационного использования и не предназначены для установления диагноза или самостоятельного лечения. Медицинские эксперты OBOZ.UA гарантируют, что весь контент, который мы размещаем, публикуется и соответствует самым высоким медицинским стандартам. Наша цель – максимально качественно информировать читателей о симптомах, причинах и методах диагностики заболеваний. Призываем не заниматься самолечением, а для диагностики заболеваний и определения методов их лечения советуем обращаться к врачам.