99% захисту: як дезінфікуючі серветки рятують від харчових інфекцій

Харчове отруєння – проблема, з якою може зіткнутися кожен, і наслідки іноді бувають надзвичайно серйозними. Одним із найпоширеніших збудників інфекцій є бактерія Campylobacter, яка часто потрапляє в організм з сирою курятиною.

Відео дня

Проте дослідники з'ясували, що просте й доступне рішення здатне знизити ризик зараження майже до нуля. Видання eatthis.com розповідає, як убезпечити себе та рідних за допомогою звичайних дезінфікуючих серветок.

Шлунковий грип, викликаний Campylobacter, включає такі симптоми, як нудота, діарея, лихоманка та блювання, і може тривати більше тижня. У важких випадках люди втрачають значну масу тіла. Впевнено можна сказати, що ця інфекція може стати причиною серйозних наслідків для здоров'я.

Як правило, інфекція виникає, коли ми споживаємо їжу чи напої, забруднені цією бактерією. Campylobacter може потрапити в організм через непастеризоване молоко, погано очищені фрукти та овочі, але найбільше ризику пов'язано з курятиною.

Крім того, приготування курки до повного зникнення рожевого кольору може ефективно знищити бактерію, але достатньо й однієї краплі сирого курячого соку, щоб занести її на поверхню, що може призвести до зараження. І знову ж таки, згідно з нещодавніми дослідженнями, кожна четверта людина заражає свою їжу чи кухню під час приготування курки.

Якщо ви будете слідувати одному простому правилу під час приготування сирої курки, зможете знизити ризик харчового отруєння на понад 99%! Як зазначає дослідження, опубліковане в Journal of Applied Microbiology, регулярне використання дезінфікуючих серветок після роботи з сирою куркою значно зменшує ймовірність зараження.

"Основа проблеми з Campylobacter полягає в тому, що для зараження достатньо потрапляння дуже малих кількостей бактерій, тому важливо витирати кухонні поверхні та мити руки після роботи з курятиною", – пояснює доктор Герардо Лопес, провідний автор дослідження.

Команда з Арізони спершу протестувала ефективність дезінфекції на різних матеріалах стільниць, які поширені в домівках (граніт, керамічна плитка). Потім вони обробили ці результати, додавши дані з попередніх досліджень, щоб зробити остаточний висновок: регулярне і ретельне використання серветок знижує ймовірність зараження на 99,2% щорічно.

Важливо тримати руки в чистоті

Немає сумнівів, що після приготування курки недостатньо просто витерти руки. Бактерії легко поширюються на всі поверхні, які могли контактувати з сирим м’ясом. Тому важливо ретельно протерти кожну кухонну стільницю, поверхню чи стіл.

"Наші дослідження показали, що не тільки фізичне видалення бактерій серветкою є важливим, але й антибактеріальний розчин, який залишився на поверхні, продовжує діяти ще кілька хвилин", – додає доктор Лопес.

Якщо бактерії висохнуть і пристануть до поверхні, їх буде важче видалити.

"Ніколи не давайте брудним краплях залишитися на робочих поверхнях, щоб уникнути розповсюдження бактерій на інші продукти", – додає експерт.

Динамічний захист від отруєнь

Дезінфікуючі серветки допоможуть захистити не лише від Campylobacter, а й від інших харчових бактерій, таких як кишкова паличка, норовіруси або сальмонела.

"Ми також протестували свої руки після використання серветок для чищення, щоб зрозуміти, чи можна заразитися через контакт з забрудненими поверхнями. Хоча серветки дуже ефективні, не забувайте про важливість ретельного миття рук", – підкреслює доктор Лопес.

Додаткові поради для кухонної безпеки

Автори дослідження зазначають, що не слід мити сиру курку перед її приготуванням. Це може здатися доцільним, але насправді є ризик розбризкування бактерій на всі кухонні поверхні, такі як раковина, кран та стільниці. Якщо ви все ж миєте курку, обов'язково продезінфікуйте всі поверхні, які контактували з нею.

Також варто використовувати одноразові паперові рушники та дезінфікуючі серветки під час роботи з сирою куркою. І не забувайте про окремі обробні дошки, щоб уникнути перехресного зараження інших продуктів.

Раніше OBOZ.UA пояснював, як зберегти користь продуктів під час приготування.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.