Барвники в їжі: що варто знати про їх безпеку та можливі наслідки

Штучні харчові барвники давно стали звичним компонентом багатьох продуктів на полицях супермаркетів. Яскраві кольори привертають увагу, але викликають запитання щодо безпеки їх вживання.

Відео дня

Чи справді такі добавки можуть нашкодити здоров’ю, як про це попереджають? Видання eatthis.com пояснює, що говорять дослідження та офіційні джерела про вплив харчових барвників на організм людини.

На етикетках солодощів, сухих сніданків чи соусів ви, ймовірно, не раз бачили згадки про такі компоненти, як Червоний 40, Жовтий 5 та Жовтий 6. Саме ці три барвники становлять приблизно 90% усіх барвників, які використовуються у харчовій промисловості сьогодні. Вони додають продуктам яскравого вигляду, що робить їх більш привабливими для споживача. Але чи не надто дорогою є ця "естетика"?

Різні дослідження надають суперечливі результати щодо впливу синтетичних барвників на організм. Одні науковці стверджують, що вони можуть бути пов’язані з деякими проблемами зі здоров’ям, інші – не знаходять прямих доказів шкоди. Тож чи варто насправді хвилюватися?

Різні країни – різні стандарти

Не всі барвники однаково сприймаються у світі. Наприклад, барвник Green №3 дозволено у США, адже його схвалило Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA), проте в країнах Європи він заборонений. Така ситуація не поодинока – інколи те, що дозволене у ЄС, не має дозволу в США, і навпаки.

Серед барвників є як натуральні – наприклад, бета-каротин чи буряковий екстракт – так і синтетичні, виготовлені на основі нафти. Останні сьогодні використовують найчастіше в масовому виробництві.

Вплив на поведінку та здоров’я дітей

Одне з найбільш обговорюваних питань – вплив барвників на поведінку дітей. Існує припущення, що деякі з них здатні провокувати гіперактивність, особливо у чутливих дітей. Хоча окремі дослідження цю гіпотезу заперечують, інші все ж підтверджують можливий зв’язок із синдромом дефіциту уваги та гіперактивності (СДУГ).

Попри це, американське FDA вважає, що наразі недостатньо доказів для того, щоб визнати ці речовини небезпечними. Однак багато вчених наполягають на потребі в нових, масштабніших дослідженнях із великою вибіркою учасників.

Деякі барвники мають доведено негативний вплив

У той час як щодо частини барвників результати досліджень неоднозначні, інші вже викликають серйозні побоювання. Приміром, досліди на тваринах показали, що у самців щурів, яким вводили Червоний 3, частіше утворювалися пухлини щитоподібної залози. Це один із найбільш суперечливих барвників.

Забруднення канцерогенами

Окрім дії самих барвників, викликає тривогу також можливе забруднення продуктів. У таких барвниках, як Червоний 40, Жовтий 5 і Жовтий 6, можуть міститися сліди бензидину – відомого канцерогену. Хоча його вміст вважається незначним, науковці ставлять під сумнів точність методів вимірювання. Це означає, що реальні обсяги небезпечної речовини можуть бути вищими, ніж вказано, а отже – ризик для здоров’я більший.

Алергічні реакції – ще одна загроза

Чимало людей можуть мати підвищену чутливість до барвників. Деякі дослідження зафіксували алергічні прояви – зокрема, кропив’янку та навіть астматичні напади. Для осіб, схильних до алергії, ризик реакції на барвники значно вищий.

Що ми ще не знаємо?

Хоча тематика барвників досліджується вже давно, переважна частина наукових робіт датується ще серединною ХХ століття. З того часу структура харчування значно змінилася – за останні 70 років споживання барвників у їжі зросло більш ніж у чотири рази. Це означає, що навіть ті результати, які були актуальні раніше, можуть не відображати сучасну ситуацію. Потрібні нові дослідження, аби оцінити реальний вплив барвників на здоров’я в умовах нинішнього рівня їх споживання.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як цукор впливає на здоров'я серця.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.