Битва олій – оливкова проти кокосової: яка з них корисніша

Жири давно викликають суперечки серед науковців і прихильників здорового харчування. Одні вважають їх головним ворогом стрункої фігури, інші ж наголошують на їхній важливості для роботи серця, мозку та всього організму. 

Відео дня

Особливу увагу сьогодні привертають дві олії – оливкова та кокосова, які часто порівнюють між собою. Але яка з них принесе більше користі здоров’ю і чи варто віддавати перевагу лише одній? Відповідь знає eatthis.com.

На що звертати увагу при виборі олії?

Щоб оцінити користь тієї чи іншої олії, потрібно врахувати кілька ключових моментів:

• Співвідношення насичених і ненасичених жирів. Чим більше ненасичених жирів, тим корисніший продукт для серця та судин, а також нижчий ризик підвищення холестерину.
• Температура приготування. Кожна олія має власну "точку димлення". Коли її перевищити, смак псується, поживні речовини руйнуються, а утворюються шкідливі вільні радикали.
• Додаткові переваги. Наприклад, наявність протизапальних чи антимікробних властивостей.

Чим корисна оливкова олія?

Оливкова олія на 86% складається з ненасичених жирів і лише на 14% з насичених. Завдяки цьому вона вважається одним із найздоровіших джерел жирів.

Мононенасичені жири. Основний компонент – олеїнова кислота, яка, за даними дослідження Current Pharmaceutical Biotechnology, може мати протираковий ефект.

Поліненасичені жири. Серед них особливо цінні Омега-3 та Омега-6, які організм не може виробляти самостійно, тому їх потрібно отримувати з їжі. Омега-3 захищає серце, покращує роботу мозку та розвиток нервової системи. В оливковій олії міститься близько 1% Омега-3 і 9% Омега-6.

Варто пам’ятати, що будь-яка олія – це калорійний продукт: приблизно 120 ккал у кожній столовій ложці (15 мл). Хоча жири справді забезпечують тривале відчуття ситості, рідкі олії не такі поживні, як тверді продукти – наприклад, самі оливки.

Оливкова олія чудово підходить для салатних заправок, соусів, легкого обсмажування на слабкому чи середньому вогні. Проте для смаження на високих температурах її використовувати небажано.

Що відомо про кокосову олію?

На відміну від оливкової, кокосова олія майже повністю складається з насичених жирів – близько 92%. Раніше вважалося, що це підвищує ризик серцево-судинних хвороб. Однак сучасні дослідження вказують, що вплив насичених жирів може бути менш шкідливим, ніж гадали раніше.

Цікаво, що жири, які містяться в кокосовій олії, мають антимікробні властивості – вони здатні боротися з бактеріями та іншими патогенами. Крім того, є дані, що цей продукт може стимулювати процес спалювання калорій.

Кокосова олія має високу точку димлення, тому її зручно використовувати для смаження та запікання. Водночас у холодних стравах вона не завжди доречна, адже при кімнатній температурі твердіє і погано поєднується з заправками чи маринадами.

Порівняння та висновки

Обидва продукти мають цінність, але й певні обмеження. Оливкова олія – це джерело ненасичених жирів і Омега-кислот, які підтримують здоров’я серця та мозку. Кокосова – багата на насичені жири, проте може проявляти антимікробні властивості та допомагати організму витрачати більше енергії.

Висновок простий: найкраща стратегія – це різноманітність. Використовуйте і оливкову, і кокосову олію, але робіть це в міру, поєднуючи їх з іншими джерелами жирів у раціоні.

Раніше OBOZ.UA пояснював, як соєва олія впливає на здоров'я.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.