Чи може зберігання їжі в пластику підвищувати ризик раку: пояснення онкологів
Пластикові контейнери давно стали звичною частиною кухні, адже в них зручно зберігати та переносити готові страви. Однак онкологи звертають увагу на те, що деякі способи використання такого посуду можуть збільшувати контакт їжі з певними хімічними речовинами.
Особливої обережності фахівці радять дотримуватися, коли йдеться про гарячі продукти, старі ємності та розігрівання їжі в мікрохвильовій печі. Видання parade.com розповідає, чому лікарі рекомендують переглянути цю звичку та які матеріали можна використовувати натомість.
Одне з найчастіших запитань, яке чують онкологи від своїх пацієнтів після встановлення діагнозу, звучить просто: "Чому саме в мене виник рак?". За словами онколога, доктора медичних наук, Суніла Камата, відповідь далеко не завжди пов'язана лише зі спадковістю. На ризик розвитку онкологічних захворювань можуть впливати численні фактори довкілля та щоденні звички. Серед них – і те, як люди поводяться з продуктами та в яких матеріалах їх зберігають.
Медичний онколог і гематолог Тінгтінг Тан наголошує, що ризик раку зазвичай не формується через одну-єдину дію. За її словами, спосіб зберігання їжі може здаватися другорядною деталлю, проте він потенційно впливає на контакт організму з певними хімічними речовинами. Вони можуть бути пов'язані з гормональними процесами, запаленням і функціонуванням клітин. У сукупності з генетикою та способом життя це може впливати на загальний стан здоров'я.
Чому фахівці радять обережніше ставитися до пластикових контейнерів?
Лікарі звертають увагу насамперед на звичку зберігати залишки їжі в пластиковому посуді.
"Загалом, важко перевершити зручність пластику, зокрема для зберігання їжі. Однак хімічне вимивання пластику в їжу має змусити нас задуматися", – зазначає Аділ Хан, академічний онколог і епідеміолог.
Водночас це не означає, що потрібно негайно позбутися всього пластикового посуду або викинути їжу, яка зараз стоїть у холодильнику.
"Рак рідко викликається одним фактором", – пояснює Камат. За його словами, захворювання може бути результатом складної взаємодії генетичних особливостей, способу життя, харчування, навколишнього середовища та тривалого впливу різних хімічних речовин.
Водночас науковці поки не мають чіткої межі впливу пластикових матеріалів, яку можна було б однозначно назвати безпечною або небезпечною для кожної людини. Тому йдеться не про паніку, а про поступове зменшення потенційних факторів ризику.
"Це один із багатьох факторів ризику, який можна змінити. Ви не можете змінити те, з чим ви вже зіткнулися, але ви абсолютно можете змінити те, що відбувається від сьогодні й надалі", – наголошує Камат.
4 причини переглянути звичку зберігати їжу в пластику
Пластик може виділяти певні хімічні речовини
Пластик не є абсолютно незмінним матеріалом. З часом, особливо під впливом тепла, механічних пошкоджень і багаторазового використання, його структура може поступово руйнуватися.
Камат пояснює, що деякі види пластику можуть містити речовини на кшталт бісфенолу А (BPA), фталатів і стиролу. За певних умов вони можуть переходити з матеріалу в їжу або рідину.
Окрему увагу фахівці приділяють BPA. Цю речовину пов'язують із порушенням роботи гормональної системи, оскільки вона може діяти подібно до естрогену.
За словами Хана, BPA свого часу широко використовували у виробництві деяких пластикових контейнерів та інших харчових ємностей. Через побоювання щодо можливого впливу на здоров'я виробники значною мірою відмовилися від його використання.
Проте напис "без BPA" не означає, що матеріал автоматично позбавлений будь-яких потенційних ризиків.
"Ці контейнери потенційно можуть виділяти аналогічні хімічні речовини-замінники, які до кінця не вивчені", – попереджає Хан.
Ще одне питання стосується мікропластику. Дослідження його впливу на організм продовжуються, тому вчені досі з'ясовують усі можливі наслідки тривалого контакту з такими частинками.
Старі та пошкоджені контейнери можуть бути гіршим вибором
Не весь пластиковий посуд однаково стійкий до зношування. Тонкі одноразові ємності та контейнери для їжі на виніс можуть швидше втрачати свої властивості, особливо якщо їх регулярно мити, нагрівати та використовувати повторно.
"Пластмаси можуть руйнуватися з часом, особливо при багаторазовому митті, механічному навантаженні або впливі тепла", – пояснює Камат.
У результаті на поверхні можуть з'являтися мікротріщини, подряпини та інші пошкодження. Вони не лише погіршують зовнішній вигляд посуду, а й можуть свідчити про поступове руйнування матеріалу.
Тому фахівці радять регулярно оглядати пластиковий посуд. Якщо він став мутним, деформувався, сильно подряпаний або має тріщини, краще замінити його. Водночас навіть якісний і міцний пластик не стає повністю захищеним від потенційного впливу тепла або кислого середовища.
Не варто розігрівати їжу в пластиковому посуді
Одна справа – поставити холодну їжу в пластиковий контейнер у холодильник, і зовсім інша – нагрівати її безпосередньо в ньому. Саме нагрівання може посилювати взаємодію між пластиком та їжею.
Камат радить не покладатися лише на маркування "підходить для мікрохвильової печі".
"Ця етикетка означає, що пластик не плавиться і не деформується, а не те, що він не шкодить здоров'ю", – пояснює лікар.
Натомість їжу перед розігріванням можна перекласти у скляний або керамічний посуд. Така проста дія допомагає зменшити контакт гарячої їжі з пластиком.
Гаряча їжа в пластиковому контейнері – ще одна небажана комбінація
Проблема може виникнути не лише тоді, коли їжу нагрівають у пластиковому контейнері. Фахівці також радять не перекладати щойно приготовлені гарячі страви безпосередньо в пластиковий посуд.
Наприклад, якщо ви тільки-но зняли з плити суп, тушковане м'ясо або іншу гарячу страву, не варто одразу закривати її в пластиковій ємності.
Якщо іншого варіанту немає, лікар радить спочатку дати їжі охолонути приблизно до кімнатної температури. Ще кращим рішенням буде одразу використовувати скляну ємність.
Чим замінити пластикові контейнери?
Якщо у вашому холодильнику зараз стоять залишки їжі в пластиковому посуді, панікувати не потрібно. Так само немає необхідності викидати продукти лише через те, що вони зберігалися в пластику.
Тан підкреслює, що для звичайної людини, яка використовує побутові пластикові контейнери, не встановлено універсального рівня впливу, який можна було б однозначно назвати небезпечним.
Один із найпростіших варіантів – поступово переходити на скляний посуд для зберігання продуктів.
"Вони стабільні, нетоксичні та не виділяють хімічних речовин навіть при нагріванні", – зазначає Тан.
Ще одним варіантом може бути нержавіюча сталь. Вона добре підходить для зберігання продуктів у холоді, хоча з дуже кислими або солоними стравами слід бути обережними через можливість корозії. Також можна використовувати керамічні ємності.
Раніше OBOZ.UA опублікував поради, які допоможуть зберігати продукти свіжими довше.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.
