Користь мікрозелені: 5 причин, чому вона має бути у вашому раціоні

Мікрозелень – це не просто модний тренд у харчуванні, а справжнє джерело цінних речовин. Ці маленькі паростки мають високу концентрацію антиоксидантів, вітамінів і мінералів, які приносять значну користь для здоров’я.

Відео дня

Їхній яскравий вигляд і насичений смак роблять мікрозелень ідеальним доповненням до будь-якої страви. Видання eatthis.com розповідає, чому варто додати її до свого раціону та які переваги вона може дати організму.

Як зазначає видання Healthline, мікрозелень – це проміжний етап між проростками та молодими рослинами. Її збирають, щойно з’являються перші листочки, зазвичай на 7-21 день після проростання насіння. Мікрозелень вирощують із найрізноманітнішого насіння – зокрема редиски, броколі, руколи чи соняшника – і кожен варіант має свій унікальний смак і користь.

Цей різновид зелені не лише насичений смаковими нотками, а й має вражаючий профіль корисних речовин. Залежно від насіння, з якого її вирощують, мікрозелень може мати протизапальні, антибактеріальні й навіть протиракові властивості – про це йдеться в дослідженні, опублікованому в Journal of Future Foods.

Багата на корисні фітосполуки

Дієтолог Емі Гудсон вважає основною перевагою мікрозелені її високий вміст антиоксидантів.

"У мікрозелені містяться антиоксиданти, які захищають клітини та зменшують ризик розвитку захворювань. Дослідження доводять, що за кількістю антиоксидантних поліфенолів вона перевершує навіть зрілу зелень", – пояснює Гудсон.

Особливо корисною є мікрозелень броколі – за даними Frontiers in Nutrition, вона містить більше антиоксидантів і мінералів, ніж доросла рослина.

Джерело калію

Крім антиоксидантів, деякі сорти мікрозелені забезпечують суттєву кількість калію, необхідного для нормальної роботи організму. За словами Гудсон: "Одна чашка мікрозелені містить приблизно 10-11% добової норми калію. Це дає змогу вважати її хорошим джерелом цього мінералу. Більшість людей не отримують достатньо калію, тому додати трохи мікрозелені до омлету чи салату – чудове рішення".

Природне джерело пребіотиків

Кожен овоч містить певну кількість пребіотичних волокон – речовин, що підтримують мікробіом кишківника. І мікрозелень – не виняток. 

"У багатьох різновидах мікрозелені вміст пребіотиків досить високий. Вони сприяють розмноженню корисних бактерій у кишківнику. Щоб зберегти максимальну користь, краще споживати її у свіжому вигляді – як доповнення до основних страв або салатів", – говорить дієтолог Моргін Клер.

Високий вміст пігментів із лікувальним ефектом

Мікрозелень насичена рослинними пігментами, які відповідають не лише за її яскравий колір, а й мають важливі біологічні функції. Наприклад, каротиноїди, які надають овочам жовто-помаранчевого або червоного відтінку, можуть покращити зір, зміцнити серцево-судинну систему й знизити ризик деяких видів раку.

У журналі Foods зазначається, що мікрозелень містить значні концентрації таких пігментів, як каротиноїди, хлорофіл і антоціани, кожен з яких має потужний оздоровчий потенціал.

Можлива наявність слідів металів

Попри всі позитивні властивості, дослідники звертають увагу на один важливий аспект – можливу наявність домішок у мікрозелені. У згаданому звіті Foods зазначається, що в деяких зразках виявлено сліди важких металів та підвищену концентрацію нітратів.

Це пов’язано з тим, де вирощують мікрозелень – на забруднених полях, узбіччях доріг, стежках або інших територіях із підвищеним рівнем забруднення ґрунту. Але це не причина повністю відмовитися від мікрозелені, але важливо бути обізнаним щодо потенційних ризиків і обирати якісного виробника.

Раніше OBOZ.UA писав, чим корисні морські водорості. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.