Названо помилку, яка здатна зробити здорову їжу смертельно небезпечною: її допускають багато людей

Останні дослідження у сфері безпеки харчових продуктів свідчать про серйозні ризики, пов’язані з вживанням немитих овочів, зокрема листя салату. Попри поширене уявлення, що готові до вживання салатні суміші не потребують додаткового очищення, експерти все частіше наголошують на зворотному.

Відео дня

Навіть ретельно упаковані продукти можуть бути джерелом небезпечних інфекцій. Про це пише Daily Mail.

Дані досліджень у Великій Британії показали, що 17% людей не миють салат перед вживанням. Тим часом статистика захворювань викликає занепокоєння. Понад 280 осіб у країні постраждали внаслідок отруєння, яке пов’язали з зараженим салатом, вирощеним улітку 2024 року.

У багатьох випадках йшлося про інфікування рідкісним штамом кишкової палички (STEC), який викликає сильну діарею та може призвести до небезпечних ускладнень.

Салатне листя – це продукт, що споживається без термічної обробки, а отже, не проходить процес, здатний знищити більшість мікроорганізмів. Саме тому він може бути носієм патогенів, серед яких лістерії, сальмонела, кампілобактер, гепатит А, норовірус, токсоплазма та інші.

За словами британської лікарки Дебори Лі, листя салату може бути забруднене на будь-якому етапі: від контакту з ґрунтом і водою до транспортування й пакування. Більше того, навіть продукти з позначкою "готовий до споживання" не гарантують повну безпеку – дезінфекція хлором не знищує всі бактерії.

Особливу небезпеку становлять бактерії Listeria monocytogenes. Вони викликають лістеріоз – важке інфекційне захворювання, що може вражати центральну нервову систему, викликати сепсис, пневмонію, менінгіт, викидні у вагітних, а в найгірших випадках – призводити до смерті.

Найбільше ризику піддаються люди з ослабленим імунітетом, вагітні, діти та літні особи.

Симптоми лістеріозу часто схожі на грип – гарячка, біль у м’язах, нудота, блювота, висипання, а у тяжких випадках – порушення дихання, тахікардія, ураження легень і збільшення органів. Ураження центральної нервової системи супроводжується клінічною картиною гнійного менінгіту. Особливу складність діагностики становить широкий інкубаційний період – до 70 днів.

В Україні зафіксовано один випадок лістеріозу, пов’язаний із імпортованою з Угорщини замороженою кукурудзою. Саме ця продукція викликала хвилю заражень у кількох європейських країнах, де вже зафіксовано 10 смертей. У зв’язку з цим українські служби почали вилучати небезпечну продукцію з обігу.

Для зниження ризику зараження фахівці радять дотримуватись елементарних гігієнічних заходів – обов’язково мити листя салату перед вживанням, навіть якщо воно марковане як вимите. Після промивання краще висушити зелень – зайва волога сприяє росту бактерій. У побуті для цього рекомендують використовувати спеціальні сушарки-центрифуги. У деяких випадках можна додатково використовувати харчовий оцет як натуральний дезінфектор.

Нагадаємо, вуглеводи є невіддільною частиною нашого раціону, але час їх споживання може суттєво впливати на самопочуття, рівень енергії та вагу. Дієтологи наголошують: не лише якість, а й момент прийому вуглеводів має значення.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.