Несподівані ефекти гострої їжі: від захисту клітин до розладу шлунку

Гостра їжа здатна викликати цілу бурю фізичних реакцій – від сльозотечі до відчуття жару. Проте за межами цих помітних симптомів приховується низка цікавих змін, які відбуваються в організмі.

Відео дня

Вчені дедалі частіше говорять про користь капсаїцину – сполуки, що відповідає за пекучість перцю. Її вплив може позначатися на травленні, серці, вазі, самопочутті й навіть тривалості життя, пише eatthis.com.

Гострий перець містить чимало корисних сполук. Зокрема, капсаїцин – основний компонент перцю чилі – здатен діяти як природний анальгетик. Є навіть дослідження які свідчать, що регулярне споживання гострих страв може збільшувати тривалість життя. Люди, які їли таку їжу шість-сім разів на тиждень, мали на 14% нижчий ризик смертності, ніж ті, хто вживав її рідше одного разу на тиждень. Водночас слід пам’ятати, що гострі продукти можуть провокувати розлади травлення та інші неприємні реакції в окремих людей.

Якщо ви не уявляєте обід без гостроти, варто знати кілька моментів про надлишок таких страв в раціоні. Один із них – вплив на виразки. Хоча багато хто вважає, що саме капсаїцин викликає виразкову хворобу, лікар Лінн Постон має іншу думку.

"Капсаїцин пригнічує вироблення кислоти, покращує кровообіг у шлунку та стимулює синтез слизу. У сукупності ці чинники фактично зменшують ймовірність формування виразок", – пояснює вона.

Її слова підтверджують і численні наукові роботи. Лікар Постон додає, що однією з основних причин появи виразок є регулярне вживання НПЗЗ – нестероїдних протизапальних препаратів на кшталт ібупрофену.

Однак певний дискомфорт у шлунку все ж можливий. Хоча гостре не спричиняє виразку напряму, воно може активізувати або погіршити симптоми кислотного рефлюксу, провокуючи печію та диспепсію.

Селін Бейтчман, директор з харчування в Інституті кулінарної освіти, пояснює: "Гострі страви можуть спричинити ослаблення невеликого кругового м’яза між стравоходом і шлунком, через що той залишається відкритим, хоча мав би бути закритим. Це провокує рефлюкс у верхніх відділах травного тракту. Також гостре може подразнювати слизову оболонку по всій довжині кишківника. Є дані, що часте споживання гострої їжі може посилювати прояви синдрому подразненого кишківника".

Тому людям з рефлюксом, синдромом подразненого кишківника, целіакією, хворобою Крона чи виразковим колітом варто пам’ятати: гостре здатне посилювати симптоми через подразнення слизової.

Можлива втрата ваги з часом

Якщо ви прагнете схуднути, гострі продукти можуть стати вашим союзником. Деякі речовини, що містяться в перці чилі та подібних спеціях, здатні зменшувати апетит і пришвидшувати витрату енергії, що сприяє зниженню ваги.

Психіатр-дієтолог зазначає: "Капсаїцин має низку позитивних ефектів на обмін речовин, особливо коли йдеться про зменшення ваги в людей із зайвими кілограмами".

Огляд досліджень за 2014 рік показав: якщо людина вживала капсаїцин перед їжею, вона з’їдала в середньому на 74 калорії менше. А дослідження 2012 року встановило, що регулярне споживання цієї сполуки збільшує добове спалювання на близько 50 калорій. На думку вчених, це може призвести до помітного зниження ваги протягом року-двох. Інші роботи свідчать, що капсаїцин та подібні речовини стимулюють окислення жирів.

Дієтолог Моргін Клер додає: "Більшість досліджень аналізували капсаїцин у формі добавок, але наука продовжує розвиватися. Я не стала б рекомендувати гостре як єдиний метод схуднення, але в межах збалансованого раціону воно може допомогти контролювати вагу".

Покращення стану серцево-судинної системи

Ще одна перевага – вплив на серце та судини. Доктор медичних наук Керрі Лам зазначає: "Є дані, що в культурах, де люди часто їдять гострі страви, рідше трапляються серцево-судинні недуги – інфаркти та інсульти. Ймовірно, це пов’язано з тим, що такі продукти, як кайенський перець, халапеньйо та червоний чилі, допомагають знижувати рівень холестерину й боротися із запальними процесами. Капсаїцин також блокує ген, який звужує артерії, тому кровоносні судини краще пропускають кров. Завдяки розширенню судин нормалізується тиск і зменшується ризик тромбів. А тепло, що виробляє організм через гостру їжу, теж стимулює кровообіг".

За інформацією клініки Майо, капсаїцин має виражену протизапальну дію, що важливо для здоров’я серця, оскільки запалення сприяє утворенню бляшок у судинах.

Доктор Лам також акцентує, що багато видів гострого перцю містять чимало вітамінів С та А, які допомагають зміцнювати серцевий м’яз. Якщо споживати такі продукти регулярно, це може в перспективі забезпечити помітне зміцнення серцево-судинної системи.

Зниження ризику онкологічних захворювань

Ще одна цікава властивість капсаїцину – потенційний протираковий ефект. Було проведено дослідження, яке виявило, що сполуки, пов’язані з капсаїцином, здатні вибірково приєднуватися до білків пухлинних клітин і знищувати їх, не зачіпаючи здорові тканини.

Є й інші переконливі наукові дані на тваринах. Наприклад, публікація в The Journal of Clinical Investigation описує, що капсаїцин активує певні рецептори в кишківнику мишей, знижуючи ризик розвитку пухлин. Дослідження 2006 року показало, що ця сполука може змушувати клітини раку простати самознищуватися.

Додатковий аргумент – результати Гарвардського дослідження 2015 року: у людей, які вживали перець чилі більшість днів, ймовірність розвитку раку була нижчою на 8%.

Гостре може допомогти охолодитися

Попри те, що звучить нелогічно вживати щось пекуче у спеку, гострі страви справді здатні створити відчуття прохолоди. Це пояснюється явищем, яке називають смаковим потовиділенням.

Дієтолог Тріста Бест пояснює, що коли ви їсте гостру їжу, обличчя починає активно пітніти. Коли піт випаровується, організм природним чином охолоджується, і ви відчуваєте полегшення навіть у спекотну погоду.

Зміцнення імунітету

Регулярне споживання гострого перцю також може підтримувати імунну систему. Гострі продукти мають потужні протизапальні та антиоксидантні властивості завдяки капсаїцину. Саме ці ефекти допомагають організму ефективніше боротися з інфекціями та зменшувати ризик запальних процесів.

Чимало досліджень доводять: гострий перець може стати додатковим фактором захисту від хвороб.

Покращення настрою

Гостра їжа може також позитивно впливати на психоемоційний стан. Причина – ендорфіни, тобто гормони задоволення, які організм виробляє у відповідь на подразник.

Дослідницький центр Північно-Західного університету пояснює: коли капсаїцин подразнює рецептори, ваш мозок отримує сигнал, схожий на больовий. У відповідь він виробляє "гормони щастя", щоб компенсувати подразнення. Ефект може бути подібним до того, який виникає під час сміху, занять спортом або екстремальних атракціонів.

Раніше OBOZ.UA писав, чим корисні гриби для організму.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.