Шпинат у смузі: як зелень допомагає зміцнити серце

Шпинат уже давно вважається корисною зеленню, проте його справжня цінність значно глибша, ніж просто вміст заліза. У цій рослині є унікальний антиоксидант – лютеїн, який відіграє важливу роль у зміцненні серця та захисті від запалення.

Відео дня

Науковці довели, що найбільше користі організм отримує тоді, коли шпинат вживають сирим у складі смузі. Поєднання зелені з молочними продуктами дозволяє організму краще засвоювати лютеїн і підтримувати здоров’я серцево-судинної системи, пише eatthis.com.

У половині склянки вареного шпинату є лише близько 3,5 грама, що складає приблизно п’яту частину добової норми. Втім, цінність шпинату зовсім не обмежується вмістом заліза. Ця зелень багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, серед яких особливо важливим для серця є лютеїн. Саме він робить шпинат унікальним продуктом для підтримки серцево-судинного здоров’я.

Лютеїн та його користь

Лютеїн належить до каротиноїдних вітамінів і водночас є потужним антиоксидантом. Це жиророзчинний пігмент, найбільше якого міститься в темно-зелених листових овочах, таких як шпинат.

У 2017 році вчені з Лінчепінзького університету довели, що лютеїн зменшує запальні процеси в імунних клітинах пацієнтів із ішемічною хворобою серця. А оскільки хронічне запалення часто супроводжує серцеві захворювання та підвищує ризик інфаркту, це відкриття стало справді значущим.

Дослідження 2018 року, проведене тією ж науковою групою, показало ще одну цікаву деталь: найбільша кількість лютеїну засвоюється організмом тоді, коли шпинат вживають у вигляді смузі з додаванням молочних продуктів – молока, йогурту чи вершків. Причина полягає в тому, що жири допомагають розчиняти лютеїн і підвищують його біодоступність.

Як саме проводили дослідження?

Науковці прагнули з’ясувати, чи впливає спосіб приготування шпинату на кількість лютеїну. Для цього вони дослідили, скільки антиоксиданту зберігається у свіжому, вареному, приготованому на пару та смаженому шпинаті.

Результати показали: термічна обробка значно знижує вміст лютеїну. Чим довше варився овоч, тим менше корисної речовини залишалося. Особливо швидко лютеїн руйнувався під час смаження – вже після двох хвилин на сильному вогні його рівень суттєво зменшувався.

Як вживати шпинат для найбільшої користі?

Щоб організм отримував максимум користі для серця, шпинат варто їсти сирим. Найкраще – готувати з нього смузі й додавати продукти, що містять жири, адже лютеїн розчиняється саме в них.

Як зазначає Розанна Чунг, одна з авторів дослідження: "Найкращий варіант – взагалі не піддавати шпинат нагріванню. Ідеально, якщо ви приготуєте смузі та додасте трохи молочних жирів – молока, вершків або йогурту. Подрібнення листя сприяє тому, що лютеїн вивільняється у більшій кількості, а жир допомагає йому розчинятися у рідині".

Раніше OBOZ.UA розповідав, чому корисно додавати куркуму до смузі.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.