Скільки часу можна зберігати курку в морозильній камері: що кажуть фахівці

Морозильна камера – чудовий спосіб продовжити термін зберігання продуктів, особливо м’яса. Однак навіть заморожена курка має обмеження щодо свіжості та смаку.

Відео дня

Якщо тримати її надто довго, вона може втратити свої харчові якості та стати непридатною для споживання. Видання eatthis.com розповідає, як довго можна зберігати курку в морозилці, щоб вона залишалася безпечною та смачною.

Скільки часу можна зберігати сиру курку в морозильній камері?

Відповідно до інформації з FoodSafety.gov, курячі частини – стегна, гомілки, грудки та крильця – можна безпечно тримати в морозильнику до 9 місяців. Ціла тушка зберігає свою якість до року. Проте смакові характеристики можуть погіршитися набагато раніше.

"Курку можна зберігати замороженою до двох місяців, перш ніж помітите значні зміни у смаку та структурі м’яса", – розповідає шеф-кухар ресторану Томас Тілака Калб.

Втім, якщо ваша морозильна камера має сучасну систему охолодження і дозволяє підтримувати стабільну температуру -18°C або нижче, то, згідно з даними міністерства охорони здоров’я США, будь-які продукти – включно з куркою – можуть зберігатися без обмеження за термінами. Цю думку підтверджує й Калб: "Технічно, якщо курятина належно упакована та заморожена, вона може зберігатися необмежено довго. Але я раджу не тримати її довше двох місяців, адже після цього якість відчутно падає".

Подібної думки дотримується й доктор Браян Куок Ле, фахівець із харчових технологій. Він зазначає: "За умови, що курка була заморожена свіжою, без забруднення, вона може зберігатися у морозильнику безстроково. Проте якість помітно знижується вже після одного року".

Найкраще смакові властивості курки зберігаються у перші 2-3 місяці після заморожування. Далі – приготуйтеся до не найвдалішої вечері. Якщо курятина пролежала в морозилці понад 9 місяців, краще не ризикувати – придбайте нову або замовте доставку.

Як правильно заморожувати курку, щоб вона залишалась свіжою?

"Ніколи не заморожуйте м’ясо, яке вже почало псуватися. Курку потрібно щільно загортати, використовуючи герметичні пакети або контейнери", – застерігає шеф Калб.

Розробниця рецептів Меггі Туранскі ділиться власним методом: "Я спочатку обгортаю курку харчовою плівкою, потім додаю шар алюмінієвої фольги. Далі кладу все в пакет із застібкою й намагаюся повністю видалити повітря. Обов’язково підписую дату заморожування".

Як перевірити, чи курка в морозилці ще придатна до споживання?

Шеф Калб радить покладатися на власні органи чуття: "Передусім огляньте продукт: зміна кольору може свідчити про псування. Після розморожування понюхайте м’ясо – неприємний запах сигналізує про небезпеку. Доторкніться до країв: якщо вони тверді й сухі, ймовірно, м'ясо постраждало від морозильного опіку".

Шеф-кухар Джессіка Рандхава, додає: "Якщо після розморожування курятина має нормальний вигляд і запах – її можна спокійно готувати. Але якщо виникають сумніви щодо запаху чи текстури – краще не ризикувати й викинути".

А доктор Куок Ле уточнює: "Хоча при низьких температурах бактерії не розмножуються, ті мікроорганізми, що вже були на м’ясі, можуть вижити після розморожування. Крім того, наявність сухих, сірявих або обвітрених плям вказує на морозильний опік, що суттєво псує смак".

Як запобігти морозильному опіку курятини?

Рандхава пояснює: "Опік – це результат зневоднення й окислення поверхні м’яса. Зазвичай він з’являється через 9 місяців і не є небезпечним, але негативно впливає на текстуру та смак. Загортайте м’ясо у кілька шарів: спершу харчова плівка, потім фольга, а далі – пакет із застібкою-блискавкою".

Найкращий захист – це повна герметичність. Якщо у вас є вакуумний пакувальник або навіть ручний насос – скористайтеся ним. Чим менше повітря – тим менше шансів на опік.

Раніше OBOZ.UA писав, які продукти не варто зберігати в холодильнику.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.